作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-08 15:06:44 更新時(shí)間：0
“珍來”是一家中餐廳，總部位于日本千葉縣船橋市。它于1928年開店，至今已是一家擁有90年歷史的老字號(hào)了。它原本是以制作拉面面條起家的公司，現(xiàn)在也會(huì)把生面條批發(fā)給各個(gè)餐飲店。目前，珍來有9家直營(yíng)店，400多家制面的客戶，現(xiàn)任社長(zhǎng)是第三代傳人。上一代社長(zhǎng)十分豁達(dá)，大度地提出了這樣的方案：“如果你愿意吃我家的面，我可以借給你人手，讓你也可以用我家的字號(hào)。同時(shí)，我還會(huì)傳授你所有的竅門?！弊阅菚r(shí)起，從個(gè)體店到當(dāng)?shù)亻_設(shè)多家店鋪的經(jīng)營(yíng)者，打著“珍來”字號(hào)的店鋪遍布了整個(gè)日本關(guān)東地區(qū)。珍來的旺季是每年的盂蘭盆節(jié)、正月和黃金周。離開老家生活的孩子們回老家探親，父母會(huì)帶著孩子一起光顧，因此很多?？投际侨乙黄饋淼?。珍來每三個(gè)月會(huì)推出一款新菜單。清水延年社長(zhǎng)的挑戰(zhàn)精神真是令人欽佩，他不僅推出了名人聯(lián)名款菜單，還提出了很多全新的切入點(diǎn)。時(shí)至今日，“宇宙拉面”和北原照久監(jiān)制的“昭和醬油拉面”聯(lián)名款菜品依然備受關(guān)注。
珍來直營(yíng)店最集中的地方是日本千葉縣西北部的松戶市柏地區(qū)。這里也是J聯(lián)賽柏太陽神隊(duì)的主場(chǎng)。柏太陽神隊(duì)曾在2010年跌至J2級(jí)別[插圖]。正是這時(shí)，珍來成了俱樂部的贊助商。與此同時(shí)，珍來還在柏太陽神隊(duì)的主場(chǎng)體育場(chǎng)“三協(xié)柏體育場(chǎng)（舊日立柏足球場(chǎng)）”旁邊開設(shè)了直營(yíng)店，推出了自創(chuàng)聯(lián)名款餐品“柏太陽神隊(duì)咖喱拉面”蓋澆飯。此后，“柏太陽神助威拉面”的餐品不斷變化，每季都會(huì)推出新品。毋庸置疑，珍來是一家和當(dāng)?shù)毓餐砷L(zhǎng)的店鋪，這讓它備受人們的喜愛。
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1. 餐飲設(shè)計(jì)師的專業(yè)技能一名優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)師不僅要具備藝術(shù)創(chuàng)意和審美眼光，還需要豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。了解餐飲行業(yè)的運(yùn)作、顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)是設(shè)計(jì)師的基本能力。他們根據(jù)餐廳的定位，提供量身定制的設(shè)計(jì)方案。餐飲設(shè)計(jì)不僅僅是表面的美觀，功能性和實(shí)用性同樣至關(guān)重要。設(shè)計(jì)師通過空間規(guī)劃、燈光運(yùn)用、色彩搭配等方面的專業(yè)能力，幫助餐廳提升運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。2. 案例分析：成功餐飲品牌設(shè)計(jì)比如，餐飲品牌“星巴克”通過店面設(shè)計(jì)表達(dá)其“第三空間”理念，創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境，讓顧客在享受咖啡的同時(shí)放松心情。另一品牌“海底撈”則通過內(nèi)部空間優(yōu)化和高效布局，提升了服務(wù)效率，使顧客享受更加流暢的用餐體驗(yàn)。這些品牌的成功在于，餐飲設(shè)計(jì)師不僅關(guān)注美學(xué)創(chuàng)意，還注重功能性設(shè)計(jì)和市場(chǎng)需求的結(jié)合。3. 餐飲設(shè)計(jì)與顧客體驗(yàn)顧客體驗(yàn)是餐飲品牌成功的關(guān)鍵，而餐飲設(shè)計(jì)直接影響著顧客的感官和情感體驗(yàn)。通過色彩、材質(zhì)、燈光等設(shè)計(jì)元素，設(shè)計(jì)師能夠營(yíng)造出與餐廳風(fēng)格契合的氛圍，提升顧客的用餐體驗(yàn)。例如，柔和的燈光可以帶來舒適感，而明亮的燈光則更適合快速就餐的環(huán)境。設(shè)計(jì)師根據(jù)不同餐廳的氛圍，選擇最合適的設(shè)計(jì)元素來滿足顧客需求。4. 提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力 ...
1. 茶飲利潤(rùn)率現(xiàn)狀茶飲行業(yè)的利潤(rùn)率通常在15%到25%之間，這一范圍受到市場(chǎng)供需和經(jīng)營(yíng)策略的影響。2. 主要影響因素分析影響茶飲利潤(rùn)率的因素包括原材料成本、人工費(fèi)用、租金和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)者需關(guān)注這些因素的變化。3. 餐飲設(shè)計(jì)公司的作用餐飲設(shè)計(jì)公司通過優(yōu)化茶飲店的設(shè)計(jì)，提高顧客體驗(yàn)，進(jìn)而對(duì)茶飲利潤(rùn)率產(chǎn)生積極影響。4. 提高利潤(rùn)的策略經(jīng)營(yíng)者可以通過菜單多樣化、強(qiáng)化顧客關(guān)系和提升服務(wù)質(zhì)量來有效提高茶飲利潤(rùn)率。5. 不同茶飲形式的利潤(rùn)比較不同類型茶飲如果茶、奶茶和傳統(tǒng)茶，其利潤(rùn)率表現(xiàn)差異顯著，經(jīng)營(yíng)者需靈活應(yīng)對(duì)。6. 未來發(fā)展方向隨著市場(chǎng)的變化，茶飲行業(yè)的利潤(rùn)率將不斷調(diào)整，企業(yè)需保持創(chuàng)新以適應(yīng)挑戰(zhàn)。
1. 餐飲品牌全案的基本概念餐飲品牌全案是一個(gè)全方位的品牌建設(shè)方案，涵蓋市場(chǎng)調(diào)研、品牌定位、設(shè)計(jì)及營(yíng)銷策略等內(nèi)容。其主要目標(biāo)是幫助餐飲商家從零開始打造一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌形象，而不僅僅局限于裝修或設(shè)計(jì)標(biāo)志。通過這一系統(tǒng)方案，品牌能夠提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引更多顧客。2. 品牌策略的制定餐飲品牌全案的基礎(chǔ)是明確的品牌策略，它將決定品牌的核心價(jià)值、目標(biāo)顧客群以及市場(chǎng)定位。例如，餐廳是否傾向于吸引年輕人，還是聚焦高端市場(chǎng)？品牌價(jià)值是注重創(chuàng)新，還是推崇傳統(tǒng)？這些決策會(huì)影響餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格、服務(wù)內(nèi)容和營(yíng)銷方式。3. 餐飲設(shè)計(jì)與品牌定位的關(guān)系餐飲設(shè)計(jì)在品牌全案中占據(jù)重要地位，它不僅是餐廳的裝飾，更是品牌定位的視覺體現(xiàn)。品牌定位直接影響設(shè)計(jì)風(fēng)格的選擇，餐飲設(shè)計(jì)需要與品牌定位相符合，以空間布局、色彩搭配等方式加深顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。4. 餐飲品牌全案的實(shí)際案例分析通過成功的品牌全案，許多餐飲品牌在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。例如，“海底撈”通過精準(zhǔn)的品牌定位和創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，提升了品牌的市場(chǎng)影響力。而“喜茶”則通過簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的設(shè)計(jì)和明確的品牌策略，吸引了大量年輕消費(fèi)者，成功塑造了品牌的強(qiáng)大認(rèn)同感。
