作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2024-05-11 14:16:17 更新時間：2024-05-11 14:17:00
1. 餐飲品牌識別策略品牌識別策略是品牌擴張策略的第一步，是消費者對品牌的第一印象。品牌識別是所有品牌活動的基礎，對于餐飲企業(yè)來說其品牌識別可以通過對競爭態(tài)勢的分析建立其自己品牌的核心識別、精髓識別和延伸識別。
2. 餐飲品牌定位策略品牌定位是要針對顧客的心理，將產(chǎn)品在潛在顧客的心目中確定一個適當?shù)奈恢?。餐飲品牌定位的前提條件是清晰、完整的企業(yè)競爭戰(zhàn)略，找出企業(yè)的比較優(yōu)勢，明確企業(yè)最佳發(fā)展方向，當餐飲企業(yè)需要重新定位時，要經(jīng)過企業(yè)的競爭態(tài)勢分析-企業(yè)品牌定位理念的形成-圍繞企業(yè)品牌定位理念的具體定位-定位更新這一過程。
3. 餐飲品牌形象我國餐飲企業(yè)在品牌形象的塑造上一直投入不足，餐飲行業(yè)中叫得響的大品牌并不多。相對于國際餐飲品牌，我們在品牌形象的推廣上欠缺很多。從品牌傳播的角度看，品牌形象的支撐是品牌文化，只有擁有獨特、深厚的文化內(nèi)涵，品牌形象才更豐富，更有魅力。同時，一個品牌持久的生命力，在于品牌蘊含和代表的被消費者普遍而且持久認同及接受的文化底蘊；沒有文化的支撐，品牌的形象就蒼白而膚淺。
酒樓飯店的裝修要有個性，如果飯店是老字號，有歷史話題、人文典故，則可以在這方面做文章：如果飯店經(jīng)常有名人光顧，就要形成自己的風格。著名的麥田村餐飲連鎖集團，其重要的廣告手段是在店堂四壁張貼凸現(xiàn)麥田村餐飲文化的“愛情宣言”，這讓消費者在驚奇之余忍不住坐下來細細品味廣告給他們帶來的“麥田村”文化，若顧客有興趣，還可以自己動筆寫出自己的“愛情宣言”，由店內(nèi)的美工經(jīng)過特殊的文字處理，堂而皇之地在麥田村的墻上展示。
4. 餐飲品牌推廣品牌推廣在品牌識別、定位和品牌最終形象之間起著中介和橋梁作用。不管品牌識別有多清晰，品牌定位多準確，若離開了強有力的品牌推廣，也無法實現(xiàn)最終的品牌形象目標：餐飲企業(yè)品牌推廣的過程，是品牌形成的過程，也是消費者對品牌的逐步認識過程。因此，品牌推廣可以說是品牌塑造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在明晰了餐飲企業(yè)品牌識別、定位與整體形象目標之后，餐飲企業(yè)具體的推廣策略可以因地制宜，因人而異，根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。
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重慶餐飲設計：地域文化的獨特印記重慶餐飲以其獨特的風味聞名遐邇，而在餐飲設計中融入地域文化，能為食客帶來更具特色的用餐體驗。以下從地域文化的融入、經(jīng)典案例分析以及行業(yè)趨勢展望三個方面來深入探討。1. 地域文化的融入重慶有著深厚的巴渝文化底蘊，在餐飲設計中融入這一文化元素至關(guān)重要。從店面裝修來看，可借鑒重慶傳統(tǒng)建筑風格。例如，采用吊腳樓的建筑元素，木質(zhì)結(jié)構(gòu)搭配青瓦，營造出古樸而富有地域特色的氛圍。在店內(nèi)裝飾上，可運用重慶的特色符號，如火鍋圖案、山城步道的壁畫、川劇臉譜等。這些元素不僅能裝飾店面，還能向食客傳遞重慶的文化內(nèi)涵。在菜品呈現(xiàn)方面，可將重慶的特色食材和烹飪方式進行藝術(shù)化處理。比如，在擺盤上體現(xiàn)山城的層次感，用辣椒、花椒等食材擺出具有重慶特色的造型。在服務體驗上，服務員可穿著具有巴渝特色的服裝，如改良后的旗袍，上面繡有重慶的標志性圖案，同時在服務過程中融入重慶方言，讓食客感受到濃濃的地方風情。2. 經(jīng)典案例分析 - 珮姐老火鍋珮姐老火鍋在重慶餐飲界頗具影響力，其設計在地域文化融入方面堪稱典范。在店面裝修上，珮姐老火鍋的店鋪外觀采用了復古的風格，木質(zhì)門窗搭配紅燈籠，仿佛讓人回到了老重 ...
前幾天有朋友問該怎么去設計一個大眾消費的牛肉湯啊，其實這個思路非常的簡單，因為像人均消費低于100塊錢左右的店，設計都不復雜，而且便宜。首先做大眾消費的牛肉湯，你的目的肯定是為了吸引大眾的流量和眼光，那么門頭的設計就至關(guān)重要，就是為了區(qū)別于那些看起來普普通通的牛肉門頭湯。所以我建議大家，你可以先去用卡布燈箱來做一個非常亮且大的招牌，就是為了吸引注意。其次啊，你必須加上一些口號或者是標語，比如說你可以用大骨燉湯，越燉越香這樣的一些宣傳口號，就是為了讓客戶看到之后，給他們一個進店的理由。其次啊，店內(nèi)的設計其實更簡單，就不需要做更多的一些造型，或者是一些花里胡哨的風格搭配，你就直接在墻上去展示你的原材料有多么的好，你的工藝，烹飪過程有多么的復雜，去引導客戶下單，那這樣一個大眾消費的牛肉湯就基本上出來了。所以最后，如果你實在不知道該怎么去設計啊，你可以后臺先私信發(fā)我你的聯(lián)系方式，我給你一些我們做過的案例或者一些想法，給你一些參考。
以前，人們外出吃飯時，要想的是“去哪里，吃什么”，而現(xiàn)在要想的則是“吃什么，去哪里”。這明確地說明一個問題：顧客開始因為某個特色菜去尋找對應的餐廳，他們的購買邏輯已經(jīng)發(fā)生變化。當顧客因為喜歡某些菜品而產(chǎn)生購買行為時，這些被顧客喜歡的菜品就蘊含著巨大的品類價值。特勞特定位理論強調(diào)：“品類并不如品牌一般顯而易見，它的力量和作用一直被忽略。實際上，消費者通常以品類來思考，但用品牌來表達品類?！比缃瘢覀円呀?jīng)進入品牌價值時代，而且可能要長期處于這個時代。隨著顧客的選擇對象日漸增多，為了某個特色菜品而去尋找對應餐廳的現(xiàn)象會越來越普遍。2013年以來，越來越多的餐廳完成了品類聚焦。以前的某某美食、某某飯莊、某某酒家，接二連三地改頭換面；很多餐廳通過加后綴來延長品牌名稱，所添加的后綴多是所售賣的品類。比如，阿五美食改為阿五黃河大鯉魚，巴奴火鍋變更為巴奴毛肚火鍋，喜家徳水餃變?yōu)橄布覐晕r仁水餃，很久以前燒烤的新名字是很久以前羊肉串，楊記興延長為楊記興臭鱖魚。這些品牌的更名都發(fā)生在短短一兩年內(nèi)。到底是什么力量驅(qū)使它們更名？它們又經(jīng)歷了哪些過程而完成了更名重塑？要深刻理解這個現(xiàn)象，首先要了解品類發(fā)展的過程和 ...
