開餐飲店選址之街邊店！內(nèi)容有：

提起選址，很多人第一反應(yīng)就是在大街上轉(zhuǎn)悠，看看有沒有張貼出租或者轉(zhuǎn)讓信息的、臨街的這種位于城市道路兩邊的店鋪，即街邊店。城市道路一般分一級(jí)街道、二級(jí)街道、三級(jí)街道。

一級(jí)街道：一級(jí)街道就是主干道。主干道上車流量、人流量大，展示機(jī)會(huì)多。對(duì)品牌店來說，在主干道開店，一個(gè)店面就是一個(gè)活的廣告牌，不僅可以服務(wù)進(jìn)店客人，還可以展示給來來往往的人看，加深潛在顧客對(duì)品牌的印象。主干道的缺點(diǎn)是人、車都很難停駐，看著門前車水馬龍，但是進(jìn)店就餐的比例非常小。我們做過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，主干道是所有街道里顧客進(jìn)店比例最小的。當(dāng)然，我說的不是進(jìn)店人數(shù)，而是進(jìn)店比例。畢竟主干道的客流量比較大，總體來說進(jìn)店人數(shù)還是比較多的，要不然為什么那么多品牌愿意花重金在這些地方開店呢。主干道的租金比較高，所以選擇在主干道上開店的大多是比較有實(shí)力的餐飲品牌連鎖店。在考察位于主干道的店鋪時(shí)需要注意，在車道較多的主干道上，中間如果有柵欄或隔離帶，這就相當(dāng)于做的是半邊生意。在選址考察時(shí)，對(duì)面的人流量就應(yīng)該劃分到考慮范圍之外，而根據(jù)單面的人流量來計(jì)算投資預(yù)期。

二級(jí)街道：二級(jí)街道通常是連接一級(jí)街道的。二級(jí)街道上往往人比車多，各類商業(yè)布局也比較多，停車方便，人的活動(dòng)也比較頻繁，所以在二級(jí)街道做餐飲有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。從投資角度來說，二級(jí)街道的租金相對(duì)來說更低一些，餐飲店喜歡扎堆往這里開，容易形成美食街或美食區(qū)，具有規(guī)模效應(yīng)，更容易吸引周邊就餐人群。二級(jí)街道的客流通常由固定客流和流動(dòng)客流兩部分構(gòu)成。在考察二級(jí)街道情況時(shí)，要先觀察一級(jí)街道的客流量以及客流方向，推算出固定客流與流動(dòng)客流的比例。還要觀察周邊的商業(yè)布局，比如有沒有商場(chǎng)、居民區(qū)、辦公區(qū)等，要分析周邊人群的屬性與顧客來源，從而判斷投資風(fēng)險(xiǎn)。二級(jí)街道因?yàn)槭苋巳旱牧鲃?dòng)方向影響，往往會(huì)形成陰陽兩面，店鋪所處的方向和位置都會(huì)影響生意的好壞。至于具體的判斷和選擇辦法，稍后我們會(huì)有專門的章節(jié)來講，這里不再多說。三級(jí)街道：三級(jí)街道一般是連接二級(jí)街道和居民區(qū)、城中村、寫字樓等的街道。這些街道的小餐飲布局比較多，因?yàn)槌杀咀畹?。這些街道更靠近居民區(qū)、商業(yè)體、寫字樓等，所以基本都是固定客群。根據(jù)周邊的業(yè)態(tài)屬性、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及人口數(shù)量，很容易推算投入產(chǎn)出比。

在三級(jí)街道開店，優(yōu)勢(shì)是成本低，劣勢(shì)是競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此要在產(chǎn)品定位上突出特色與性價(jià)比，這樣才會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不同于一級(jí)街道和二級(jí)街道的是，三級(jí)街道尤其是連接居民區(qū)和城中村的街道，通常都會(huì)有一個(gè)生死分界點(diǎn)。在這個(gè)點(diǎn)之前的店鋪都很繁榮，人也很多，而在這個(gè)點(diǎn)之后的店鋪和人都會(huì)比較少。生死分界點(diǎn)的存在和人的習(xí)慣有關(guān)，一般人都會(huì)從街道往進(jìn)走，邊走邊看然后做選擇。大多數(shù)人走到某一個(gè)點(diǎn)的時(shí)候就會(huì)選擇折返，或者就近找個(gè)地方就餐，一是不想再走了，二是擔(dān)心前邊沒啥吃的白跑一趟。這個(gè)點(diǎn)就是生死分界點(diǎn)。在一條存在生死分界點(diǎn)的街道選址，要盡量選在分界點(diǎn)之前。

一句話總結(jié)一下街邊店的選址核心：一級(jí)街道比品牌，二級(jí)街道比特色，三級(jí)街道比性價(jià)比。選擇在什么樣的街道開店，主要看你的產(chǎn)品和店鋪發(fā)展到了哪個(gè)階段，以及你的產(chǎn)品和品牌的屬性和定位。

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