餐廳 IP營銷：借助火爆的品牌效應(yīng)引動粉絲？內(nèi)容有：

提起火鍋，很多人第一個想到的可能就是“海底撈”；提起小龍蝦，第一個映入大家腦海的可能就是“胡大飯店”……這就是品牌IP效應(yīng)的影響力?？赡苷f到這里會有人問：“IP效應(yīng)是什么？”“難道形成IP就會變得火爆么？”，其實不然。IP效應(yīng)只代表某一段時間內(nèi)的流行趨勢，指的是因好奇而跟風(fēng)去消費(fèi)。想要讓自己的品牌永久做下去，我們要先了解什么是IP。IP是英文Intellectual Property的縮寫，翻譯為中文就是“知識產(chǎn)權(quán)”，目前引申為生命力旺盛和價值高的產(chǎn)品。一個可開發(fā)的IP，大致包含4個層次，即價值觀、推廣元素、故事和表現(xiàn)形式。從這個角度出發(fā)，餐飲企業(yè)要想發(fā)展得長久，就必須同時包含IP的上述層次，讓IP效應(yīng)持久化。餐飲行業(yè)正進(jìn)入全面升級時代，IP、電商、互聯(lián)網(wǎng)O2O模式、新媒體、人工智能等正向餐飲行業(yè)滲透。消費(fèi)者在選擇餐廳時價格不再是唯一的影響因素，還想得到風(fēng)格、服務(wù)、個性、情感認(rèn)同等方面的滿足。于是在品牌影響認(rèn)知的新經(jīng)濟(jì)作用下，IP變得格外重要。

近兩年，網(wǎng)紅餐廳深受大眾喜愛。因為所謂的“好看、火爆”，人人爭相去追捧、“打卡”。憑著人流的瘋狂涌入，網(wǎng)紅餐廳賺得盆滿缽滿，魚非魚餐廳以破竹之勢入駐市場，借用“子非魚，焉知魚之樂”作為營銷旗號，將美人魚和中西方文化聯(lián)系到一起，將脆皮報紙烤魚、石鍋小海鮮、烤串完美結(jié)合，吸引了一大批消費(fèi)者，短時間內(nèi)迅速成為成都新一代烤魚IP。魚非魚餐廳從文化創(chuàng)意IP入手，加入3D圖像技術(shù)，實現(xiàn)了東方與西方、傳統(tǒng)與科技的有機(jī)結(jié)合，打造出屬于顧客的視覺盛宴。魚非魚的玩法從吸引力法則展開，引爆粉絲，成功引流，創(chuàng)造收益。而這種特色也成為企業(yè)獨(dú)有的特色標(biāo)簽，也就是自己的IP。IP并不是虛幻的，也是品牌的具體的一部分。要想創(chuàng)意過得去，餐廳必須帶點“顏色”。那么我們到底應(yīng)該如何打造自己的IP呢？我認(rèn)為，在為餐飲打造IP時，我們一定要先考慮清楚以下三個問題：

1．考慮品牌定位品牌IP，很大程度上就是品牌的另一種標(biāo)識，IP的打造一定要和品牌定位相契合，具有足夠的辨識度，讓人一看到就能聯(lián)想到品牌。

2．目標(biāo)消費(fèi)群體的需求成功的IP一定能夠打動消費(fèi)者的內(nèi)心，因此在設(shè)定IP之前，我們要盡量找到并迎合目標(biāo)消費(fèi)群體的真正需求，這樣才能更好地和消費(fèi)群體產(chǎn)生情感共鳴。

3．IP形象要易于接受IP形象應(yīng)盡量選擇大眾較為熟知的，這樣能更容易被大眾所接受，極大地節(jié)省了傳播成本。我們建議，初創(chuàng)企業(yè)在剛進(jìn)入市場時不要“照貓畫虎”。新企業(yè)往往喜歡借鑒“前人經(jīng)驗”，將其他大品牌的案例運(yùn)用到自己的營銷套路中。然而，在實際操練中，盡管初創(chuàng)企業(yè)有優(yōu)秀的文案和營銷策略，但往往獲得的回報非常少。對此，初創(chuàng)品牌要試著建立具有非凡意義的基礎(chǔ)聯(lián)想，即使顧客以餐廳印象為基點所做出的一系列聯(lián)想。在消費(fèi)者心中，達(dá)到僅有你的餐廳代表著其所需求的美食這種效果，就是成功的聯(lián)想。

要想與消費(fèi)者建立聯(lián)想，打造成功的品牌IP，要做到以下幾點：

1．有味道在講究“吃”的今天，吃的是情懷，吃的是獨(dú)特，吃的更是味道。那種大街上隨處可見的小吃并不受人歡迎，吃完就讓人遺忘的食物不具有打造IP的可能，僅起到飽腹的作用?？梢员粍e人隨便取代的菜肴不是好菜肴，只有做到“獨(dú)一份”，才會在市場中留下自己的名字。要想成為品牌餐廳，不僅要注意菜品的質(zhì)量和獨(dú)特，還要保證美味，這樣才會讓人流連忘返，成為回頭客。對于美食制作者來說，食物的顏值是入門考試，味道是終極考試；一個有“味道”的菜品要具有層次感和美感。同時，制作者要注意食材的搭配和烹飪的火候，將每個環(huán)節(jié)記在心中，以完美來要求自己。網(wǎng)紅表象下的味道和品質(zhì)才是決勝的關(guān)鍵。美食最早的IP屬性就是食物的味道，在過去菜品味道能夠讓消費(fèi)者滿意的餐飲企業(yè)，才能被人們口口相傳。雖然從現(xiàn)在來看，很多餐飲企業(yè)在同質(zhì)化競爭中飽受摧殘，因此選擇了一條從環(huán)境或者氛圍入手打造IP的方式，但也有很多企業(yè)依然堅守以正宗味道聞名于世。

如果你要去我國臺灣吃面的話，“度小月”擔(dān)仔面是首選。在當(dāng)?shù)兀崞稹岸刃≡隆睋?dān)仔面幾乎無人不知，其在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有百年歷史。在制作上，“度小月”選取了五谷雜糧，通過現(xiàn)代先進(jìn)的環(huán)保蒸汽工藝蒸煮，對原材料進(jìn)行多重工序的加工，在高度保留谷物營養(yǎng)精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步打造產(chǎn)品口味。使得面條營樣高、易消化且味美爽口，深受都市人群的喜愛，也因此，“度小月”擔(dān)仔面成為中國臺灣面條的代言。品牌要想響亮，就必須保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。低價并不意味著顧客有高需求量，高價也不意味著無人問津。只有基礎(chǔ)打得牢，高樓才建得起來；只有味道有保證，品牌才打得出去。產(chǎn)品是品牌的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，味道是核心和發(fā)展根本。

2．品牌人格化是IP營銷的核心打造品牌IP的最終目的是營造品牌差異化壁壘，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知。因此，在設(shè)立品牌IP時，我們應(yīng)充分考慮實現(xiàn)品牌人格化。在這方面，我們可以學(xué)習(xí)“漁樂西游”的做法。當(dāng)前，市場上的酸菜魚品牌層出不窮，在眾多同質(zhì)化產(chǎn)品中，新生品牌很難贏得消費(fèi)者的青睞。在這樣的情況下，“漁樂西游”另辟蹊徑，通過IP賦能，巧妙地以《西游記》中師徒四人為原型，對經(jīng)典IP進(jìn)行了重新塑造，從而成功地從眾多酸菜魚品牌中脫穎而出。

3．塑造全新IP，賦予品牌內(nèi)涵前面我們強(qiáng)調(diào)過，IP的打造要與品牌定位相契合，打造IP的最終目的是借助IP加深消費(fèi)者對于品牌的認(rèn)識，所以當(dāng)我們在塑造IP時，要考慮如何利用IP向消費(fèi)者傳遞品牌的價值觀和內(nèi)涵。

“蛙小俠”是一家功夫主題鐵鍋牛蛙餐廳，自2015年11月第一家門店開業(yè)以來，該餐廳便呈現(xiàn)出爆發(fā)式擴(kuò)張狀態(tài)，很快便將店面范圍擴(kuò)張到全國，之所以能夠成長得如此之快，和其所塑造的超級IP“蛙小俠”有著直接的關(guān)系。一只會功夫的蛙，成功為消費(fèi)者構(gòu)建了一個有血有肉的武俠形象，使得品牌形象深入人心。與此同時，“蛙小俠”還十分注意對IP周邊產(chǎn)品的開發(fā)，持續(xù)創(chuàng)造引領(lǐng)與IP形象有關(guān)的話題，積極地向消費(fèi)者傳遞品牌文化。4．新媒體傳播在前面的章節(jié)里我們已經(jīng)介紹過新媒體營銷方式和運(yùn)營方式，此處僅做簡單介紹。品牌的最佳傳播手段非新媒體莫屬，造勢是為品牌預(yù)熱，互聯(lián)網(wǎng)營銷猶如錦上添花。傳播范圍廣才意味著“爆紅”，要想使品牌快速崛起，就必須利用新媒體。微信、微博等多種平臺推廣，網(wǎng)紅、視頻、直播等多種手段輸出，將每一次營銷都當(dāng)作最后一次，以成功緩解失敗，尋求最快、最佳的傳播方式。IP意味著火爆，火爆就意味著時尚。在這個變化快如閃電的時代，我們要抓住每一次機(jī)會，大膽變革，尋求突破。

在任何時候，正確的營銷計劃都是企業(yè)發(fā)展必不可少的重要保障。營銷是一門非常復(fù)雜的功課，絕非簡單的廣告，而是要結(jié)合品牌特點，綜合考慮產(chǎn)品組合策略、品牌策略、客戶意識及競爭情況等多種因素，時代在發(fā)展，營銷手段也必須與時俱進(jìn)。

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