作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2024-07-15 16:24:27 更新時間：2024-07-15 16:27:50
在餐飲空間設計中,燈光設計是室內(nèi)設計的重要部分,運用較好的燈光設計可以創(chuàng)造出怡人的用餐氛圍,使室內(nèi)光自然環(huán)境與餐廳的特色菜、口味、級別、設計風格相輔相成。如今,越來越多餐館管理人員已經(jīng)認識到燈光效果是吸引顧客的重要一環(huán),而且如果燈光效果不適感,可能扼殺其他元素的積極意義。餐飲環(huán)境的照明在一定程度上不光要讓客戶“看得見物品”,還需要產(chǎn)生與特定性能和室內(nèi)設計風格相匹配的氣氛。
從功能上來講,飯店可以分為供顧客直接用的用地和供相關(guān)工作人員所使用的操作室與辦公房兩個部分。除開注重燈源、照明燈具抗壓強度、燈光的品質(zhì)外,不同區(qū)域的陽光照射亮度差距也很重要。在廚房里,照明燈具抗壓強度一定要達到一定的等級,這樣才能避免主廚在使用后產(chǎn)生眼疲勞。除此之外,燈光設計不僅要滿足就餐桌面和操作室桌面上有充足的光照度,也要考慮餐飲店的業(yè)務類型、經(jīng)營規(guī)模級別、所在位置等因素,才能創(chuàng)造出打動人的光環(huán)境。可以參考一下上邊禾樹為炭火烤肉定制的燈光照明。
光照度與亮度操縱
光照度與亮度操縱是通過調(diào)節(jié)光照抗壓強度以獲得最理想的心理學效應,所以在照明方案中顯得格外重要。在飯店里室內(nèi)空氣和飯桌桌面上必須有足夠的陽光照射,才可以滿足客戶用餐的基本需求。國際性照明燈具聯(lián)合會《室內(nèi)工作場所照明》S008/E-2001中提議,餐桌面光照度以200lx最合適。在我國《建筑照明設計標準》中就要求中餐館0.75m平面處光照度不能小于200lx,西餐店不能小于1001不一樣用餐環(huán)境的照明方案
1.照明方案應當伴隨時間的改變而轉(zhuǎn)變,進而在不同的場合造就出各種用餐氣氛。一般來說,宴客廳的照度很高,以營造熱情端莊、富麗堂皇的氣氛快餐店的照明也需要充裕,以突出其光亮、簡約的空間形式。特色主題餐廳的照明就需要比較適中,照度過大,一切清楚可見,大庭廣眾之下,令人感到欠缺私秘太低又無法滿足人們的用餐必須,最好的方法就是按功能區(qū),將光照度打開梯度方向:餐桌面和商業(yè)空間的光照度能夠高一些,反過來,交通出行空間和時間過渡空間的光照度能夠低一些。而酒吧的室內(nèi)空氣一定要暗,追尋昏暗,隨畫似金”,有些時候只用燭火就能達到它照明燈具規(guī)定展現(xiàn)了夜店超凡脫俗的情調(diào)
2材料對光照度和亮度的危害
因為飯店室內(nèi)表層是通過各類材料所組成的,在相同光照度條件下,表面材料的反射比不一樣,各種各樣工件表面的亮度也不盡相同,而各表層的亮度取決于整個房間光環(huán)境效果。這也是為什么有的酒店房間內(nèi)照度非常高,但是人們卻并沒有覺得區(qū)域的光亮。因而,在決定房間內(nèi)照度的同時,應該結(jié)合設計方案所用的材料。假如原材料的反射比低,為了能讓用餐環(huán)境做到讓人滿意亮度,光照度應相對應逐步提高;相反也是。在燈光設計中盡量使頂篷、墻壁、餐桌面的亮度有所不同,不然,就會讓視覺沖擊過于單調(diào)。墻壁亮度與水平亮度比例在0.5~0.8時,最可能獲得理想的實際效果。
3.照明方案對光照度和亮度的危害
同一個屋子因為照明方案的差異會帶給顧客不一樣的用餐心理狀態(tài),比如對于包廂的燈光設計,包廂的燈光設計以強化室內(nèi)裝飾設計、烘托總體環(huán)境為主導,可運用作用照明燈具與裝飾照明結(jié)合的技巧去處理整體上的光環(huán)境。多功能性照明燈具主要表現(xiàn)在采用顯色指數(shù)好一點的燈源來呈現(xiàn)食材的爽口裝飾藝術(shù)照明燈具主要是用于烘托環(huán)境氛圍。與此同時,盡量減少陽光照射的應用,因為陽光照射會到桌面上及墻壁導致光與影,還容易產(chǎn)生炫光,使自然環(huán)境不和睦?？梢允褂蒙⑸涔?相互配合隱藏燈源及調(diào)光系統(tǒng),做到“見光不見燈”效果,還能實現(xiàn)情景的轉(zhuǎn)變。年青顧客喜愛亮度高一點的繁華自然環(huán)境,中老年人顧客則喜歡燈光較差,顯得更加悠閑,還根據(jù)不同的群體設計制作燈光的實際效果。但是要注意的是在客戶就餐期內(nèi)盡可能不要調(diào)整照明燈具亮度,以防分散化消費者注意力。
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1. 增強品牌認知度品牌認知是消費者對餐飲企業(yè)的初步印象。通過有效的市場宣傳與推廣，企業(yè)可以在顧客心中建立明確的品牌形象。知名品牌不僅能吸引更多的顧客，還能在競爭激烈的市場環(huán)境中脫穎而出。借助創(chuàng)新的營銷手法與統(tǒng)一的品牌形象，餐飲企業(yè)能有效提升品牌認知。2. 提升顧客忠誠度品牌建設直接關(guān)系到顧客忠誠度。顧客一旦對品牌建立信任，便更傾向于重復消費。餐飲企業(yè)可通過卓越的服務與獨特的用餐體驗，增強顧客對品牌的認同感，提升回頭率。傳達品牌故事和文化也是增強顧客忠誠度的重要方式。3. 明確市場定位的重要性品牌在餐飲企業(yè)中的作用還體現(xiàn)在市場定位方面。明確的品牌定位可以幫助餐飲企業(yè)識別目標市場，從而制定更具針對性的營銷策略。通過塑造品牌形象，企業(yè)能有效區(qū)分自己與競爭對手，使顧客更容易記住并選擇他們的產(chǎn)品。4. 提升品牌整體價值品牌不僅是名稱或標志，它承載著餐飲企業(yè)的文化與價值觀。良好的品牌形象可以提升消費者對產(chǎn)品的溢價能力，進而提升品牌的整體價值。在顧客的認知中，品牌價值的提升直接關(guān)系到產(chǎn)品定價及市場份額，因此餐飲企業(yè)需重視品牌形象的塑造與維護。5. 媒體傳播與口碑的影響品牌在餐飲企業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著重 ...
1. 窗口吧臺設計的實用與美學平衡窗口吧臺設計要結(jié)合實用性與視覺美感。合理的空間規(guī)劃、舒適的座椅安排和吸引眼球的燈光和材質(zhì)搭配，可以提升顧客的用餐體驗和品牌認同感。2. 不同風格的設計方案不同的窗口吧臺風格適用于不同的品牌和顧客群體。工業(yè)風格適合酒吧等現(xiàn)代化場所，而北歐風格則更加注重舒適和溫馨，適合家庭顧客。設計師需要根據(jù)品牌文化和市場需求選擇合適的風格。3. 成功案例分析國內(nèi)的“深夜食堂炸雞店”通過創(chuàng)新的窗口吧臺設計吸引了眾多年輕人，國外的“WingStop”則展示了品牌自由、年輕的風格。兩者都證明了窗口吧臺在品牌塑造和經(jīng)營效率提升中的關(guān)鍵作用。4. 滿足顧客需求的設計策略精準的顧客需求分析是設計成功的關(guān)鍵。年輕顧客偏好互動性強的設計，而家庭顧客則更看重舒適性和空間的寬敞。設計時要考慮到這些因素，打造適合不同顧客需求的窗口吧臺。5. 增強互動體驗的設計技巧通過開放式廚房、透明玻璃窗等設計，可以增加顧客對餐飲過程的參與感，提升品牌透明度與信任感。此外，加入互動裝飾和自助區(qū)域也是提升顧客體驗的好方法?？偨Y(jié)：花萬里餐飲全案設計公司，擁有大量優(yōu)秀設計和成功策劃經(jīng)驗，為您規(guī)避餐飲行業(yè)各種坑，站 ...
1. 空間利用與餐位布置在小面館的設計中，合理的空間利用至關(guān)重要。由于面積較小，餐位布置應盡量避免空間浪費，同時確保每個顧客都有足夠的活動空間。傳統(tǒng)的密集型布局雖然可以容納更多顧客，但現(xiàn)代面館設計更注重靈活性和舒適度，采用組合式桌椅布局，優(yōu)化空間使用并提升顧客體驗。2. 顧客動線與流暢性顧客的動線設計對于餐廳的效率和顧客的體驗至關(guān)重要。小面館的動線設計需要確保顧客進出、用餐、離店時不出現(xiàn)擁堵或不必要的等待。服務區(qū)域與餐桌的距離應合理，外賣窗口與堂食區(qū)域應分開，以避免交叉影響。3. 餐位隱私與舒適度顧客對用餐環(huán)境的隱私性和舒適度要求越來越高。即便在小面館中，也應盡可能設計出具有私密感的座位區(qū)，避免顧客之間的視線過多交叉。通過合理布置隔斷、調(diào)節(jié)桌椅高度及燈光的使用，可以提升餐位的隱私感，增強顧客的舒適度和滿意度。4. 餐位數(shù)量與翻臺率平衡面館的餐位數(shù)量應當合理規(guī)劃，避免過度密集的布置影響顧客的用餐體驗。合理的翻臺率可以提高餐廳的盈利能力，但翻臺率過高則可能導致顧客的不滿。因此，在空間有限的情況下，需要平衡翻臺率與顧客的舒適度。5. 成功案例與趨勢解讀“豚骨拉面”在設計餐位時，采用了隔斷布局 ...
