作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-07 14:35:16 更新時(shí)間：2020-09-07 14:37:37
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出10個(gè)百分點(diǎn)，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，發(fā)展前景廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)品位和消費(fèi)心理都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。時(shí)至今日，人們對“吃”的概念已經(jīng)演變?yōu)槎际腥说囊环N生活態(tài)度，是一個(gè)城市文明發(fā)展程度的表現(xiàn)。對餐廳的設(shè)計(jì)者來說，現(xiàn)代的“餐廳”概念不僅僅是帶有裝飾的就餐場所，而是一個(gè)對社會的哲學(xué)思想、意識形態(tài)、人文因素、經(jīng)營理念的表達(dá)，是文明進(jìn)步的體現(xiàn)，是將“菜式”和“主題”緊密地結(jié)合起來而形成的一個(gè)品牌綜合體?；ㄈf里小編給大家介紹茶餐廳的發(fā)展背景。
茶餐廳的起源及歷史：
茶餐廳是一種起源于中國香港地區(qū)的快餐食肆，提供融合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。常居此地的普通百姓都習(xí)慣在午餐或下午三四點(diǎn)到茶餐廳吃碟頭飯，喝杯奶茶，吃個(gè)菠蘿包，舒緩一下緊繃的神經(jīng)。不管是熟客還是生客，不管你是白領(lǐng)人士還是碼頭工人，餐廳伙計(jì)馬上忙前忙后，盡快把你點(diǎn)的食物送上。充滿平民氣氛的茶餐廳，給人一種“街坊”的親切感。
茶餐廳的前身是冰室，早年香港只有高級餐廳（當(dāng)時(shí)稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響較大，冰室遂相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油吐司等小食，有的更設(shè)有面包坊，制作新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)的中國小炒及歐美食物，后來更發(fā)展至晚飯小菜，
款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經(jīng)營的為1946年開辦的中環(huán)蘭香閣茶餐廳，1952年開業(yè)的蘭芳園則是香港現(xiàn)存歷史最悠久的茶餐廳。
時(shí)至今日，茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重。2007年4月，香港政黨民主建設(shè)聯(lián)會要求政府申請把茶餐廳列入聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，民政事務(wù)局表示會進(jìn)一步考察和研究，以確認(rèn)茶餐廳是否符合入選資格。
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快餐店的空間設(shè)計(jì)很重要，如何把握空間，合理利用每一個(gè)經(jīng)營者都應(yīng)該考慮?，F(xiàn)在很多快餐店都有自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格，那么在空間設(shè)計(jì)上需要做些什么呢？快餐店設(shè)計(jì)：1、了解空間特征首先要解決餐廳空間的動態(tài)組織、功能區(qū)域的確定等一些基本問題，然后要想辦法滿足不同的商業(yè)需求，并在此基礎(chǔ)上突出空間氛圍、個(gè)性和品位。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟季煮w現(xiàn)了山水畫的意境，軸線布局技術(shù)與園林空間感覺的結(jié)合，體現(xiàn)了空間的豐富內(nèi)涵?？觳偷暝O(shè)計(jì)：2、空間設(shè)計(jì)風(fēng)格空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)教學(xué)風(fēng)格發(fā)展需要我們結(jié)合企業(yè)理念，結(jié)合以場景設(shè)計(jì)為參考的方法，統(tǒng)一管理相關(guān)的設(shè)計(jì)要素，結(jié)合了自然和各種問題設(shè)計(jì)要素，把他們打亂之后再進(jìn)行分析優(yōu)化排列，達(dá)到在不同場景里面的多功能?？觳偷暝O(shè)計(jì)：3、室內(nèi)綠化餐飲空間的綠化多樣化，清新的綠色環(huán)境也是重要的設(shè)計(jì)元素之一，吸引顧客以綠色和肉感點(diǎn)綴室內(nèi)角落，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)通過視覺，其造型和色彩吸引人與魅力?？臻g設(shè)計(jì)也可以對古典元素進(jìn)行簡化和抽象處理，加入當(dāng)代設(shè)計(jì)理念。
在近幾年的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，餐館行業(yè)也起到了非常重要的作用，在不同的城市或地區(qū)之中，不一樣體量的餐飲業(yè)發(fā)揮了本身的必要性，為我們的生活與工作提供了更多的便捷性，所以在餐飲店面設(shè)計(jì)之中，必須選擇專業(yè)的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，這樣才會能夠更好的提高餐飲店面的級別，現(xiàn)如今國際化貿(mào)易經(jīng)濟(jì)，對餐飲店面服務(wù)也出現(xiàn)了較高的要求，因而技術(shù)專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，才可以達(dá)到現(xiàn)實(shí)生活的服務(wù)項(xiàng)目必須。第一，對餐飲店面裝飾建筑設(shè)計(jì)有所了解。現(xiàn)階段對其餐飲店面設(shè)計(jì)有所了解時(shí)，涉及的范疇較為寬闊，其中涉及到餐飲店面的建筑方案設(shè)計(jì)，主要對場所區(qū)域的選擇很重要，而且建筑類型設(shè)計(jì)，都是現(xiàn)實(shí)生活中比較重要的難題，僅有系統(tǒng)化的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，才具有更加豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，融合現(xiàn)實(shí)狀況的需求，來進(jìn)行合理設(shè)計(jì)方案，主要包含了餐飲店面的歷史文化和特色等。第二，餐飲店面內(nèi)部構(gòu)造產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和應(yīng)用。根據(jù)對餐飲店面建筑構(gòu)造設(shè)計(jì)，涉及了很多要素的參考，更是在內(nèi)部構(gòu)造的餐飲店面設(shè)計(jì)中，也要作出合理的選擇，不論是餐飲店面的建立或是更新改造，都要聯(lián)系實(shí)際的現(xiàn)象來科學(xué)合理的設(shè)計(jì)方案，結(jié)合當(dāng)前潮流趨勢的解讀，掌握顧客自身的需要，進(jìn)而對內(nèi)部結(jié)構(gòu)裝飾設(shè)計(jì)開展合理性的改造，而且在定制 ...
花萬里小編給大家整理歸納出八大知名中餐品牌拓展要求，包括川仁百味、小廚娘精菜館、椒艷時(shí)光等，為餐飲招商相關(guān)人士提供參考?！ ∫?、川仁百味 企業(yè)名稱：川人百味（餐飲）集團(tuán)?！ ∑放泼Q：川仁百味?！ I(yè)態(tài)類別：餐飲美食——中餐?！ ∑放贫ㄎ唬褐懈邫n?！ ∶娣e需求：250～300平方米?！ 『献髌谙蓿?～8年?！ ∮?jì)劃拓展區(qū)域：全國?！ ≈攸c(diǎn)考慮城市：全國二三線城市?！ ∥飿I(yè)使用方式：租賃?！ ∈走x物業(yè)：購物中心?！ ￠_店方式：獨(dú)立經(jīng)營?！ ∥飿I(yè)要求如下?！ ?.大型商超、購物中心、商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲區(qū)域。 2.商業(yè)圈繁華路段、客流量大的街邊店鋪。 3.專業(yè)市場內(nèi)餐飲區(qū)?！ 《?、小廚娘精菜館 企業(yè)名稱：江蘇小廚娘餐飲管理有限公司?！ ∑放泼Q：小廚娘精菜館?！ I(yè)態(tài)類別：餐飲美食——中餐?！ ∑放贫ㄎ唬焊邫n?！ ∶娣e需求：500～700平方米。 合作期限：10～15年?！ ∮?jì)劃拓展區(qū)域：全國?！ ≈攸c(diǎn)考慮城市：江蘇地區(qū)?！ ∥飿I(yè)使用方式：租賃?！ ∈走x物業(yè)：購物中心，商業(yè)街。 開店方式：獨(dú)立經(jīng)營。 物業(yè)要求如下?！ ?.統(tǒng)一裝修風(fēng)格，統(tǒng)一經(jīng)營模式，具備良好的地理位置、交通便 ...
