作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-09-16 14:40:37 更新時間：2020-09-16 14:44:23
從專業(yè)角度來看，隨著現(xiàn)代新型餐飲的興起，餐飲設(shè)計越來越受到餐飲從業(yè)者的重視。以前大家都比較注重食物的質(zhì)量，服務(wù)標(biāo)簽也不貼心?，F(xiàn)在，隨著消費者對服務(wù)需求的不斷增加，對就餐環(huán)境的要求也越來越高。因此，餐廳設(shè)計已經(jīng)成為許多食客的一個關(guān)鍵問題。花萬里小編給大家分享餐廳設(shè)計合理性要關(guān)注這幾個點！
一、餐廳的布局合理
在一二線城市，房租高，每個設(shè)計師都要考慮如何合理的利用空間價值。餐廳用餐人數(shù)可以根據(jù)每個用戶使用的空間來確定，以保證餐廳的秩序，防止餐廳空置和擁擠。一般餐廳空間可以分為幾個功能區(qū):用餐空間、過道空間和廚房空間。合理規(guī)劃這些職能部門，可以提高餐廳的整體效率，提高員工的服務(wù)能力，更好地滿足顧客的需求。
二、餐廳設(shè)備合理
在完成整個餐廳的空間布局之后，接下來我們需要考慮的就是餐廳的設(shè)備布局。好的布局可以讓空間變得簡單、有序、輕松。除了基本的桌椅，還有餐柜、隔斷柜、吧臺等設(shè)備。雖然這些設(shè)備大小不同，但它們遵循一定的共享標(biāo)準(zhǔn)，可以對稱設(shè)計。既能方便員工服務(wù)，又能提升客戶用餐體驗。
三、餐廳色彩的分布合理
色彩是影響人們心理最直接的因素，餐廳的配色是否合理也是影響顧客體驗的最大因素。不同的餐廳設(shè)計可以選擇不同的顏色，但一般來說，餐廳應(yīng)該注意鮮艷的顏色。一般來說，最受歡迎的裝飾空間的顏色是橙色，而暖色就像橙色。這些顏色不僅活潑，還會影響顧客的食欲。
以上就是有關(guān)“餐廳設(shè)計中應(yīng)該注意什么來保證設(shè)計的合理性呢”的相關(guān)內(nèi)容，更多餐廳設(shè)計請持續(xù)關(guān)注花萬里。
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1. 準(zhǔn)確市場定位與品牌特色塑造準(zhǔn)確的市場定位是粵菜店成功的重要前提。要考慮目標(biāo)客戶群體的消費喜好、消費層次等因素。以有著百年歷史沉淀的“陶陶居”為例，它定位為傳統(tǒng)粵式茶樓，目標(biāo)客戶既有鐘情傳統(tǒng)粵菜點心的本地老廣，也有慕名而來的外地游客。店內(nèi)裝修充滿嶺南特色，古色古香，菜品嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作，如經(jīng)典的蝦餃、叉燒包等，塑造了具有獨特魅力的品牌形象。隨著消費者對粵菜認(rèn)知的不斷提升，粵菜店可以定位高端精致粵菜，或者主打平價快消粵菜，滿足不同層次的消費需求。2. 食材嚴(yán)格篩選與菜品創(chuàng)新研發(fā)粵菜對食材的要求極為苛刻，新鮮、地道是其核心標(biāo)準(zhǔn)。必須嚴(yán)格篩選食材的采購渠道，確保原材料的高品質(zhì)。同時，菜品創(chuàng)新研發(fā)也十分必要。“點都德”作為知名的粵菜品牌，在保留紅米腸、艇仔粥等經(jīng)典菜品的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)下健康飲食的理念，推出低油低鹽的新菜品，例如蔬菜腸粉等。還會根據(jù)季節(jié)變化推出應(yīng)季特色菜，如夏季的冬瓜盅。這種既堅守傳統(tǒng)又不斷創(chuàng)新的策略，吸引了眾多顧客。3. 就餐氛圍營造與服務(wù)水平提升就餐氛圍對于粵菜店來說非常重要，要營造出具有濃郁嶺南文化特色的環(huán)境?！皬V州酒家”在這方面表現(xiàn)突出，店內(nèi)裝飾融入了嶺南建筑的典 ...
1. 市場概況日料行業(yè)的市場規(guī)模與增長趨勢：調(diào)查整體行業(yè)的規(guī)模、市場份額、年度增長率等數(shù)據(jù)，了解行業(yè)的成熟度與未來發(fā)展?jié)摿?。競爭情況：分析本地日料店的數(shù)量、主要品牌、市場占有率、價格區(qū)間、產(chǎn)品定位等，了解行業(yè)內(nèi)的競爭態(tài)勢。消費者需求分析：了解目標(biāo)市場的消費者偏好，如餐飲口味、就餐頻率、就餐預(yù)算等。2. 目標(biāo)顧客群體顧客的年齡、性別、職業(yè)、收入等人口特征：分析不同消費群體對日料的需求和消費習(xí)慣，找到你的核心目標(biāo)群體。顧客的就餐習(xí)慣：調(diào)查目標(biāo)顧客在日料店的就餐習(xí)慣，比如是否傾向于點外賣、是否喜歡壽司、刺身、火鍋等特定菜品。顧客的消費預(yù)算：了解顧客在日料店的平均消費金額，以幫助你制定合適的定價策略。3. 地理與選址目標(biāo)市場的地理分布：調(diào)查你的日料店所在城市或區(qū)域的消費群體分布，找到最適合開設(shè)店鋪的區(qū)域（商業(yè)中心、寫字樓區(qū)、住宅區(qū)等）。競爭者的分布與密度：分析競爭者的地理位置，避免在競爭過于激烈的區(qū)域開設(shè)店鋪。交通便利性與人流量：評估潛在店址的交通便利程度和人流量，了解選址的商業(yè)潛力。4. 價格與菜單分析本地日料店的定價：分析競爭店鋪的菜品定價，了解不同菜品的價格范圍和定價策略。菜品受歡迎程度 ...
1. 餐廳空間規(guī)劃與布局設(shè)計自選中餐廳的設(shè)計首先要注重空間的規(guī)劃與布局。合理的空間利用能夠提升餐廳的運作效率和顧客的用餐體驗。餐廳的入口、餐區(qū)、餐桌布局、顧客自選區(qū)域和廚房等必須充分考慮流線，避免擁擠感。在國內(nèi)的“海底撈”餐廳設(shè)計中，其空間布局經(jīng)過精心規(guī)劃，桌椅間距適中，動線流暢，使得顧客在高峰時段也能順暢就餐。自選餐廳需要更靈活的空間布局，可以通過可移動的隔斷來進行區(qū)域分隔，保證不同用餐需求的客戶都能獲得良好的就餐環(huán)境。2. 餐廳品牌形象與裝飾風(fēng)格自選中餐廳的品牌形象和裝飾風(fēng)格應(yīng)該有特色且具有吸引力。通過統(tǒng)一的色調(diào)、LOGO設(shè)計以及裝飾風(fēng)格，打造出與眾不同的就餐氛圍。在國外品牌如“Café de Coral”中，其現(xiàn)代化簡約的裝飾風(fēng)格與溫馨的氛圍結(jié)合，成功塑造了一個具有獨特品牌特色的餐飲環(huán)境。在中餐廳設(shè)計中，可以通過中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計相結(jié)合，如在墻面裝飾中融入水墨畫或中式燈飾，創(chuàng)造出既具有文化底蘊又不失現(xiàn)代感的用餐空間，吸引消費者。3. 廚房與餐廳互動設(shè)計在自選中餐廳中，廚房與餐廳的互動設(shè)計尤為重要。開放式廚房或透明廚房設(shè)計可以增強顧客對餐廳衛(wèi)生和烹飪過程的信任，同時也能夠提升餐 ...
