作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2021-04-14 16:07:01 更新時間：2022-04-13 17:35:41
菜單從形式設(shè)計到內(nèi)容展現(xiàn)上都有很大的技巧，菜單策劃是餐飲業(yè)非常重要的一個環(huán)節(jié)。不建議直接交由小廣告店套板去做。一個好的菜單，首先要從圖片和內(nèi)容設(shè)計上吸引顧客，如快餐店一般把菜品做成燈箱放于點餐柜臺上方，讓顧客邊看邊點。這是西式快餐一個非常好的設(shè)計，現(xiàn)在國內(nèi)很多店面也在模仿。餐飲設(shè)計中菜單如何設(shè)計才能充分展現(xiàn)菜品，引導(dǎo)顧客點餐？花萬里小編給大家分享如下。
1.特色主推菜品的重點展示
菜品的五大類別，即必備菜品、輔助菜品、可調(diào)控菜品、特色菜品、爆款菜品，在設(shè)計菜單時這個順序剛好顛倒，先從爆款菜品做起，而后是特色菜品。特色菜品是我們的主推菜品，在整體設(shè)計時需要將這類菜品作為重點，如將圖片放大，充分展示出該菜品的視覺特色；也可以將此特色菜品背后的文化、故事單獨展現(xiàn)出來。這樣的展現(xiàn)方式顧客會比較感興趣，能很快引起他們的注意力，服務(wù)員再配合進(jìn)行引導(dǎo)介紹，會獲得更多青睞。
2.利潤菜品的巧妙布局
整個頁面設(shè)計時，將顧客看菜單的注意力劃分研究到位。把顧客容易注意到的前面部分留給利潤比較高的菜品，將其作為重點的注意力規(guī)劃區(qū)域；將一些成本較高的菜品放在不起眼的地方，甚至可以用小一號的字來做標(biāo)注；對于價格高而且利潤也同樣高、可能有些顧客不點的菜品，在標(biāo)價時可以巧妙地利用心理學(xué)原理，比如將“30”標(biāo)注成“29.9”，這樣的數(shù)字給人的感覺更好。以利潤為導(dǎo)向、配合受歡迎菜品的搭配進(jìn)行設(shè)計的菜單，才是一個比較合格的菜單。
3.風(fēng)格符合店面定位特色
菜單頁面的設(shè)計一定要符合店面的定位特色，若風(fēng)格與店面不搭，會使消費者困惑不解，甚至造成心理落差。這里說的風(fēng)格符合是指設(shè)計色調(diào)、字體風(fēng)格等要看起來一致。
菜單是一個火鍋店的名片，它既可以掛在墻上，也可以成為宣傳單。大部分火鍋店的菜單是一次性菜單，紙張比較簡陋，盡管是一次性的菜單，但也建議按照上面的方式設(shè)計到位。點完餐，下完單，菜單可以讓顧客帶走。菜單在設(shè)計時建議附上二維碼，方便顧客關(guān)注火鍋店公眾號或者微信號，便于進(jìn)行顧客信息管理。
4.制作電子菜單
電子菜單將會成為一種主流，因為它成本更低，隨時可以調(diào)整，帶有互聯(lián)網(wǎng)餐飲屬性。結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)社交模式的點菜更加客觀，例如，可以讓顧客根據(jù)購買次數(shù)、分享次數(shù)、價格、特色度、評價等因素進(jìn)行選擇。這樣的菜單設(shè)計只需要做好圖片處理即可。電子菜單可以隨機(jī)點菜，并有付款、點評的功能，可以通過展示上一位顧客的消費菜單來解決部分顧客點菜量不合適的問題。電子菜單的智能化推薦也很重要，應(yīng)根據(jù)顧客的點菜習(xí)慣形成智能化菜單，也可通過“一鍵下單”功能，使老顧客不再重復(fù)點菜，還可隨時將新菜品推薦給許久沒來就餐的老顧客。
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隨著廣州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對餐飲店的要求越來越高。這給餐飲店的設(shè)計帶來了很多挑戰(zhàn)，廣州的餐飲店設(shè)計采用獨特的設(shè)計風(fēng)格，使它與眾不同，下面專業(yè)餐飲設(shè)計公司花萬里給大家介紹廣州餐飲店設(shè)計的特點。首先，廣州的餐飲店通常采用簡潔的設(shè)計，以求節(jié)約空間。 廣州本地的風(fēng)格傾向于經(jīng)典傳統(tǒng)，因此，許多餐飲店會選擇使用富有傳統(tǒng)風(fēng)情的木質(zhì)元素以及完美的構(gòu)筑技藝，營造出溫馨、沉穩(wěn)的色彩氛圍。其次，廣州餐飲店設(shè)計得注重人性化。 餐飲店通常會用特色臺面、便捷燈光設(shè)計和便攜式椅子等，以滿足客戶不同的需求，并可以根據(jù)不同的客戶人群量身定制特定的餐飲空間、色調(diào)和設(shè)計。 為了更好地滿足客戶的需求，許多餐飲店也會使用高科技廚房設(shè)備，以提高服務(wù)質(zhì)量。此外，廣州餐飲店的設(shè)計還充分考慮了多樣性，主要使用安靜的色調(diào)和時尚，模糊的線條，以及溫暖舒適的材料，這些設(shè)計都有助于客人感到放松舒適。另外，在室內(nèi)設(shè)計中，還使用了各種形狀，色彩和細(xì)節(jié)，進(jìn)一步添加了獨特的個性和時尚感，為客戶提供更多更好的服務(wù)體驗?？偟膩碚f，廣州餐飲店設(shè)計體現(xiàn)了簡潔的設(shè)計、人性化的體驗、豐富的多樣性以及時尚的色調(diào)。 這些風(fēng)格給消費者帶來了絕佳的用餐體驗。 廣州的餐飲店 ...
1. 餐飲品牌策劃的核心價值餐飲品牌策劃的核心價值在于幫助餐飲企業(yè)打造獨特的品牌形象，并制定長遠(yuǎn)的市場戰(zhàn)略。一個成功的餐飲品牌，除了美味的菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，更多依賴于品牌的差異化定位與市場策略。品牌策劃公司通過市場調(diào)研、消費者分析和競爭對手評估，幫助餐廳找準(zhǔn)定位，塑造符合目標(biāo)顧客需求的品牌形象。換句話說，品牌策劃的核心在于讓顧客記住并喜歡你獨特的特色，并通過精準(zhǔn)的市場策略將其推廣。2. 如何選擇合適的品牌策劃公司在挑選品牌策劃公司時，商家首先需明確自己的品牌定位和目標(biāo)。理想的品牌策劃公司會根據(jù)餐廳的特色和市場需求量身定制策劃方案。除創(chuàng)意能力外，策劃公司在行業(yè)中的經(jīng)驗和成功案例也至關(guān)重要。通過查看其過往案例，可以了解他們是否成功為類似品牌提供過服務(wù)。此外，良好的溝通能力和對品牌理念的理解也是選擇過程中的關(guān)鍵因素。選擇合適的策劃公司，即找到一個能為你的品牌發(fā)展提供戰(zhàn)略支持的合作伙伴。3. 成功的國內(nèi)外餐飲品牌策劃案例分析國內(nèi)外有多個成功的餐飲品牌策劃案例值得借鑒。例如，“喜茶”憑借精準(zhǔn)的品牌定位，將傳統(tǒng)茶飲轉(zhuǎn)型為一種時尚生活方式，迅速贏得了年輕人群的喜愛。而在國外，像“Chipotle”通 ...
1. 快餐外賣市場的現(xiàn)狀與趨勢隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展和消費者生活方式的改變，外賣服務(wù)已成為快餐行業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，近年來快餐外賣市場增長迅速，越來越多的消費者選擇在線訂餐。這一趨勢不僅反映了現(xiàn)代人對便捷、高效生活方式的需求，也推動了餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。尤其是在疫情后的時代，外賣需求持續(xù)增長，快餐店通過外賣平臺拓展業(yè)務(wù)成為許多品牌的常態(tài)。因此，快餐店要在激烈的競爭中占有一席之地，必須加強(qiáng)外賣服務(wù)的推廣與優(yōu)化。2. 快餐店外賣推廣策略為了在外賣市場中脫穎而出，快餐店需要采用一系列有效的推廣策略。首先，建立穩(wěn)定的外賣平臺合作關(guān)系至關(guān)重要，通過與平臺的合作，確保品牌曝光和訂單量。其次，優(yōu)化外賣菜單和提升配送服務(wù)質(zhì)量，快速、準(zhǔn)時的配送是顧客體驗的關(guān)鍵。其次，快餐店可以通過打折促銷、滿減優(yōu)惠等手段吸引新用戶和老用戶的回購。另外，針對不同的節(jié)假日和消費者需求，推出個性化的外賣套餐也是一種行之有效的推廣策略。通過精準(zhǔn)的市場定位和推廣手段，快餐店能不斷擴(kuò)大外賣的市場份額。3. 成功品牌案例分析國內(nèi)外許多成功的快餐品牌在外賣推廣上都取得了顯著的成效。例如，國內(nèi)的“麥當(dāng)勞”通過與各大外賣平臺的緊密合 ...
