餐飲空間設(shè)計(jì)，在突顯公司外型品牌形象、提高誘惑力層面起著至關(guān)重要的作用。餐飲空間設(shè)計(jì)一般要了解以下因素:(1)要和目標(biāo)客戶的規(guī)定相統(tǒng)一。 由于目標(biāo)客戶群體要以特定社會(huì)意識(shí)形態(tài)來(lái)劃分的，每一個(gè)社會(huì)意識(shí)形態(tài)組員因地區(qū)、文化藝術(shù)、階級(jí)等文化背景基本一致，因此對(duì)其環(huán)境的要求上都反映比較明顯的一致性。目標(biāo)客戶群體是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要目標(biāo)客戶，因而,外形設(shè)計(jì)必須符合目標(biāo)客戶的規(guī)定，使得他們感到舒適、親近、當(dāng)然，進(jìn)而有賓至如歸的感覺(jué)。(2)餐館空間室內(nèi)設(shè)計(jì)要和周圍環(huán)境和諧統(tǒng)一、融為一體，最終形成舒服融洽、相輔相成的設(shè)計(jì)風(fēng)格。(3)依據(jù)業(yè)主的需求，餐館空間室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐廳食材的質(zhì)量級(jí)別需做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使客戶對(duì)服務(wù)水平有正確的期待值。注重氣氛的簡(jiǎn)食餐飲店的室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)在層面也會(huì)更加加強(qiáng)一些。(4)依據(jù)餐廳運(yùn)營(yíng)具體內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式特色，確認(rèn)其餐館空間室內(nèi)設(shè)計(jì)表現(xiàn)形式，使顧客通過(guò)創(chuàng)新就可基本了解餐廳運(yùn)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)規(guī)模特點(diǎn)。(5)留意地域特點(diǎn)、民族風(fēng)格，與此同時(shí)還應(yīng)有時(shí)代氣息。對(duì)于一些運(yùn)營(yíng)風(fēng)味小吃或具有極強(qiáng)的民族風(fēng)格食品類的酒店而言，應(yīng)將民族特色或地方文化與時(shí)代特點(diǎn)緊密結(jié)合，既可以反映餐飲店的現(xiàn)代意識(shí)，又能反映出飯店 ...

比附定位法是以競(jìng)爭(zhēng)品牌為參照，依附競(jìng)爭(zhēng)者定位，是拿自己的產(chǎn)品或服務(wù)比附領(lǐng)導(dǎo)者的位置，以達(dá)到在消費(fèi)者心目中為自己確立一個(gè)位置的方法。比附定位的目的是通過(guò)品牌競(jìng)爭(zhēng)提升自身品牌的價(jià)值與知名度。當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已穩(wěn)坐領(lǐng)先者交椅時(shí)，與其撞得頭破血流，不如把自己產(chǎn)品比附于領(lǐng)先者，以守為攻。大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)或新進(jìn)入者，往往目標(biāo)市場(chǎng)選擇是大眾消費(fèi)市場(chǎng)（除非你的產(chǎn)品具有唯一性），可以通過(guò)各種方法和同行中的知名品牌建立一種內(nèi)在聯(lián)系，使自己的品牌迅速進(jìn)入消費(fèi)者的心智。我們建議對(duì)標(biāo)同品類、業(yè)態(tài)領(lǐng)先品牌，采取跟隨策略，整體檔次排在行業(yè)整體價(jià)格帶的中高水平，貼近標(biāo)桿競(jìng)品比較理想。比附定價(jià)法適用市場(chǎng)挑戰(zhàn)者的企業(yè)。這類企業(yè)面臨的市場(chǎng)環(huán)境是強(qiáng)勢(shì)品牌已成為某個(gè)品類或檔次的代表，該品類的市場(chǎng)容量或潛力巨大，各級(jí)市場(chǎng)之間存在消費(fèi)梯度。運(yùn)用比附定位法，可以使其減弱競(jìng)爭(zhēng)壓力，尋找適合自身發(fā)展的目標(biāo)市場(chǎng)。

開(kāi)設(shè)新飯店的餐飲業(yè)者自然希望能夠讓自己的飯店能夠引起消費(fèi)者的關(guān)注，為此，將有效的營(yíng)銷策劃投入到飯店的經(jīng)營(yíng)中是十分必要的。那么，新飯店開(kāi)業(yè)怎么營(yíng)銷策劃呢？首先，定位明確是重要的。在營(yíng)銷計(jì)劃中，要考慮到客戶的要求，專門定位屬于自己的客群，比如：有錢人、親子客群、學(xué)生群體等，這樣的定位就能夠有效的將營(yíng)銷策劃發(fā)揮出來(lái)，讓客群更加清晰明確。其次，發(fā)布營(yíng)銷活動(dòng)。對(duì)于新飯店要想吸引更多的客群，發(fā)布有吸引力的營(yíng)銷活動(dòng)是非常必要的，比如，可以借助于微信朋友圈或者微博等平臺(tái)，發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)，比如：凡是在我店預(yù)定一次十人以上的宴席，就可以免費(fèi)提供一份士多啤梨冰激凌，或者每次點(diǎn)菜滿四十元就能夠拿到贈(zèng)品等做一些吸引力的活動(dòng)，這樣都能夠大大的提高消費(fèi)的熱情，提升新飯店的知名度。再者，讓客戶口碑宣傳。通過(guò)優(yōu)質(zhì)的飯菜讓消費(fèi)者滿意，這樣就能夠達(dá)到口碑宣傳的效果，同時(shí)在飯店的頁(yè)面可以讓客戶進(jìn)行留言，讓飯店擁有更多的贊譽(yù)，同時(shí)也增強(qiáng)自身品牌的知名度，讓多人認(rèn)識(shí)到新飯店的存在，從而真正的做到營(yíng)銷。最后，把握發(fā)展機(jī)遇。新飯店要想發(fā)展壯大，就要多多把握發(fā)展機(jī)遇，把握住市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以積極的態(tài)度結(jié)合多方面的資源和技術(shù)，不斷探索新的營(yíng)銷方 ...