餐飲品牌營銷策劃中，常見的營銷“陷阱”你中招了嗎？(餐飲業(yè)有哪些營銷策略)內(nèi)容有：

　　餐飲品牌營銷策劃中，常見的營銷“陷阱”你中招了嗎？花萬里給您分享如下

　　陷阱一：夸大其詞的宣傳

　　營銷的根本目的是通過一定的營銷手段將品牌與產(chǎn)品的價(jià)值承諾傳遞給消費(fèi)者，以提升品牌認(rèn)知與認(rèn)同，最終促進(jìn)消費(fèi)。所以，每一場營銷活動(dòng)其實(shí)是一場“自夸”行動(dòng)，但需要基于事實(shí)進(jìn)行藝術(shù)性“自夸”，一旦言過其詞甚至脫離實(shí)際，很有可能讓品牌陷入“虛假宣傳”的危機(jī)。

　　在2019年5月，出現(xiàn)了一家在短視頻平臺上把自己“作死”的日料餐廳，名為柒本味。精良的制作，大號推送，充滿話題點(diǎn)的內(nèi)容，關(guān)于柒本味的短視頻在短時(shí)間內(nèi)吸引了大批流量。在視頻中，“壽司之神”的贊譽(yù)，“私人餐廳，非請莫入”的標(biāo)識牌，“人不到齊不開席”“每餐只接待10人”“不接待陌生人”“食物必須一分鐘內(nèi)吃完”等“變態(tài)”規(guī)定，處處顯示出這是一家“高規(guī)格，有情調(diào)”的餐廳。這樣一家餐廳，理所當(dāng)然地引發(fā)了大家的好奇心。不過，這一次，大家的好奇心卻從這位老板的“充滿匠人情懷，對壽司有著極致追求、廚藝好、脾氣大”轉(zhuǎn)移至其“沒有戴手套”，手上長了疑似“瘡”的東西，且烹飪制作手法也非常不專業(yè)。在網(wǎng)友的“熱議”攻勢下，柒本味餐廳引起了相關(guān)部門的注意，在短視頻爆火的第二天就因營業(yè)執(zhí)照與食品許可證問題被查封。

　　所謂群眾的眼睛是雪亮的，特別是在網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，一旦因夸大其詞的營銷內(nèi)容被網(wǎng)友“扒光示眾”，這樣的營銷內(nèi)容非但不能為品牌帶來良性曝光，反而有可能帶來致命一擊。

　　陷阱二：一味追求話題曝光度

　　2015年，某北京沙拉品牌策劃的“三百半裸斯巴達(dá)肌肉男送沙拉”營銷事件在網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅，品牌方本想借助半裸肌肉男傳遞健康形象，但這類策劃活動(dòng)難免低俗，并因此受到了朝陽民警的制止并產(chǎn)生沖突，且各類媒體傳播都是偏向指責(zé)，給品牌造成負(fù)面影響。因此，餐廳在做營銷的時(shí)候，一定不能為了傳播而傳播，忽略話題和事件可能出現(xiàn)的負(fù)面影響；一定要提前做好危機(jī)預(yù)警，以防事件或許爆火了，但品牌卻蒙受負(fù)面影響。

　　陷阱三：過分依賴營銷而忽略產(chǎn)品

　　眾所周知，在產(chǎn)品差異越來越小的大環(huán)境下，需要借助營銷手段來塑造品牌差異化的價(jià)值，搶占消費(fèi)者有限的心智空間，但這并不意味著品牌的差異化塑造可以脫離產(chǎn)品。餐廳產(chǎn)品營銷力塑造屬于營銷力塑造的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。市面上很多擅長品牌宣傳的網(wǎng)紅餐飲品牌卻忽略了對產(chǎn)品的打磨，導(dǎo)致品牌火爆一時(shí)，卻因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)達(dá)不到顧客期望而形成不了復(fù)購，最終以關(guān)門告終。

　　陷阱四：營銷=銷售

　　這種思維與“賠本賺吆喝”有著“異曲同工”之處，將營銷單純理解為銷售，過于注重營銷活動(dòng)在短期內(nèi)獲得的立竿見影的引流效果，而忽略了營銷在產(chǎn)品、服務(wù)、定價(jià)、品牌、市場戰(zhàn)略層面上的價(jià)值，讓本應(yīng)內(nèi)容飽滿、玩法豐富的營銷活動(dòng)淪為單一、簡單、粗暴的銷售活動(dòng)。這樣的行為，在商業(yè)活動(dòng)中也極為常見。當(dāng)營銷活動(dòng)的區(qū)別僅在于優(yōu)惠力度的大小，當(dāng)營銷效果的考量維度僅僅局限于帶來多少銷售額，這樣的營銷是膚淺的、短視的，任何營銷活動(dòng)都應(yīng)當(dāng)是對品牌的長期投資。

　　陷阱五：忽略會(huì)員數(shù)據(jù)庫的建立

　　會(huì)員營銷的價(jià)值，就如傳統(tǒng)營銷時(shí)代，回頭客之于餐廳。伴隨互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)和工具的普及，會(huì)員對于餐廳的價(jià)值非同小覷。餐廳若沒有會(huì)員數(shù)據(jù)，就不會(huì)知道真實(shí)顧客畫像是怎樣的。很多時(shí)候，餐廳自設(shè)的消費(fèi)人群定位與實(shí)際的并不相符。餐廳在經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻關(guān)注用戶的真實(shí)情況，這其中包括用戶年齡、性別、消費(fèi)頻次等最基本的信息，然后在經(jīng)營過程中，根據(jù)實(shí)際情況對餐廳進(jìn)行定位優(yōu)化。

　　湖南牛肉粉品牌霸蠻（原伏牛堂），在創(chuàng)建之初就非常重視用戶與會(huì)員的價(jià)值，他們最初定位的用戶人群是北京最能吃辣的湖南人，可事實(shí)上在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)有80%的用戶是女性。對此，餐廳的品牌定位、空間、場景體驗(yàn)甚至后續(xù)的營銷活動(dòng)，都重新做了優(yōu)化調(diào)整，這讓后續(xù)營銷的精準(zhǔn)性大大提升。

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