作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-02-09 20:04:43 更新時(shí)間：2025-02-09 20:04:47
從消費(fèi)者行為來(lái)看，不同客群的消費(fèi)場(chǎng)景和需求不同。書亦燒仙草在高校附近開(kāi)設(shè)店鋪，高校學(xué)生人流量大，且學(xué)生群體喜歡休閑、性價(jià)比高的茶飲。書亦燒仙草的燒仙草奶茶等產(chǎn)品，滿足了學(xué)生客群的需求，在學(xué)生課余時(shí)間吸引大量顧客。所以，深入分析目標(biāo)客群的消費(fèi)行為，選擇他們聚集的高流量地段，是奶茶店選址的核心依據(jù)。
在城市新區(qū)，租金相對(duì)較低，但發(fā)展?jié)摿Σ煌?。一些新區(qū)雖然當(dāng)前人流量少，但隨著城市規(guī)劃和建設(shè)，未來(lái)人流量有望大幅增長(zhǎng)。創(chuàng)業(yè)者在選址時(shí)，要綜合考慮新區(qū)的租金成本和未來(lái)發(fā)展?jié)摿?，預(yù)估未來(lái)人流量轉(zhuǎn)化為銷售額的情況。比如在某城市新區(qū)開(kāi)店，考慮未來(lái)幾年周邊配套完善后人流量增加，計(jì)算投入產(chǎn)出比，選擇租金與發(fā)展?jié)摿ζヅ涞奈恢茫_保店鋪盈利。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，益禾堂通過(guò)提供高性價(jià)比的茶飲產(chǎn)品，在眾多奶茶店中突出重圍。在一些商業(yè)街，奶茶店眾多，益禾堂以實(shí)惠的價(jià)格和豐富的產(chǎn)品線，吸引了追求性價(jià)比的消費(fèi)者。益禾堂的烤奶等產(chǎn)品，價(jià)格親民且口味受大眾喜愛(ài)。因此，選址時(shí)在了解周邊競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)上，要制定差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，吸引目標(biāo)客群。
周邊配套設(shè)施和交通便利性直接影響消費(fèi)者購(gòu)買奶茶的行為。學(xué)校周邊的奶茶店，學(xué)生在上下學(xué)、課間休息時(shí)都有購(gòu)買奶茶的需求。同時(shí)，靠近地鐵站的位置，方便學(xué)生乘坐地鐵時(shí)購(gòu)買。比如某學(xué)校附近且靠近地鐵站的奶茶店，學(xué)生上下學(xué)途中、乘坐地鐵時(shí)都能輕松購(gòu)買，增加了購(gòu)買的便利性和頻次，促進(jìn)店鋪銷售。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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火鍋品類發(fā)展至今，形成了幾個(gè)獨(dú)特的現(xiàn)象：火鍋消費(fèi)用戶整體男女比例為4∶6，女性消費(fèi)者更偏愛(ài)火鍋，其中臺(tái)式火鍋女性占比最高（65%）；火鍋消費(fèi)用戶整體20～40歲占比近九成，是主力人群。北派火鍋、粵系火鍋30歲以上消費(fèi)用戶略高于其他細(xì)分品類，臺(tái)式火鍋30歲及以下消費(fèi)用戶略高于其他細(xì)分品類。從火鍋品類的銷售完整年度、月度訂單量來(lái)看，秋冬是火鍋消費(fèi)的旺季，但夏季并不是傳統(tǒng)認(rèn)知上的“淡季”，8月火鍋訂單量與11月、12月相近，可謂淡季不淡，旺季更旺。川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋都存在與火鍋整體相似的季節(jié)性特征，但臺(tái)式火鍋各月消費(fèi)訂單量較平穩(wěn)，云貴火鍋夏季訂單量為全年最高，且無(wú)明顯的季節(jié)性特征。從大眾點(diǎn)評(píng)的用戶反饋數(shù)量來(lái)看，2018年上半年較2017年上半年增長(zhǎng)24.3%，用戶越來(lái)越愿意分享就餐體驗(yàn)。但好評(píng)占比減少，從半年點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)分布來(lái)看，2018年上半年較2017年上半年五星評(píng)價(jià)占比減少7.2%，差評(píng)（一星、二星）占比增加1%，火鍋店整體評(píng)分降低。在用戶反饋的評(píng)價(jià)中，口味好更能給火鍋店帶來(lái)好評(píng)：從大眾點(diǎn)評(píng)2018年上半年評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)看，能獲得總體五星評(píng)價(jià)的火鍋店口味、環(huán)境、服務(wù)評(píng)價(jià)均是高分；從星 ...
1. 輕奢快餐店的設(shè)計(jì)哲學(xué)輕奢快餐店設(shè)計(jì)旨在結(jié)合精致的就餐體驗(yàn)與高效的餐飲運(yùn)營(yíng)。高品質(zhì)的就餐環(huán)境通過(guò)選用細(xì)膩的材料、精美的燈光和現(xiàn)代化的家具得以實(shí)現(xiàn)，同時(shí)也要保障高效運(yùn)營(yíng)。使用大理石、金屬、溫暖燈光等元素，可以構(gòu)建一個(gè)輕奢氛圍，并且通過(guò)品牌元素的融入，使其設(shè)計(jì)具有獨(dú)特性。2. 快餐店空間與功能布局空間布局的設(shè)計(jì)是輕奢快餐店成功的基礎(chǔ)。要在有限的空間內(nèi)合理規(guī)劃用餐區(qū)、收銀臺(tái)、等候區(qū)和廚房，確保顧客與員工流線分開(kāi)，從而提高空間的利用率。例如，設(shè)置高腳吧臺(tái)區(qū)或獨(dú)立座位區(qū)，以適應(yīng)不同顧客的需求，同時(shí)通過(guò)功能分區(qū)提升運(yùn)營(yíng)效率，優(yōu)化用餐體驗(yàn)。3. 國(guó)內(nèi)外品牌案例分析國(guó)內(nèi)的“喜茶黑金店”巧妙運(yùn)用黑金主題與簡(jiǎn)約幾何設(shè)計(jì)，配合大理石和金屬材質(zhì)，創(chuàng)造了高端、現(xiàn)代的就餐環(huán)境。國(guó)外的“Shake Shack”則通過(guò)自然木材與綠色植物，融合工業(yè)風(fēng)格，傳達(dá)了環(huán)保、舒適的理念。通過(guò)這些實(shí)際案例，可以清晰看出輕奢快餐店如何在設(shè)計(jì)上與品牌形象形成有機(jī)結(jié)合，吸引市場(chǎng)。4. 色彩與材質(zhì)的輕奢效果在輕奢快餐店的設(shè)計(jì)中，色彩和材質(zhì)的選擇至關(guān)重要。常用中性色調(diào)，如白色、米色和灰色，結(jié)合金色、黑色等亮點(diǎn)色調(diào)，以提升空間的高級(jí)感。材 ...
“金杯銀杯不如老百姓的口碑，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如老百姓的夸獎(jiǎng)?！笨诒疇I(yíng)銷就是要得到大眾認(rèn)可，而這個(gè)認(rèn)可度也就相當(dāng)于企業(yè)的軟實(shí)力。要想抓住軟實(shí)力，就要求商家將自己“推出去”，不要蜻蜓點(diǎn)水。1．好的產(chǎn)品自帶流量有一句話，大家千萬(wàn)要牢記。任何時(shí)候，產(chǎn)品都是第一位的，產(chǎn)品就是最好的廣告！要想得到大眾真正的認(rèn)可，就一定要在產(chǎn)品打磨上下功夫，畢竟產(chǎn)品才是用戶體驗(yàn)的入口和核心。這也就是為什么有些產(chǎn)品花了高價(jià)做廣告宣傳，銷售卻依然平平，而有些產(chǎn)品，如“老干媽”，我們?cè)诿襟w上很難看到其廣告，卻依然創(chuàng)下銷售奇跡產(chǎn)品。我前面一直在強(qiáng)調(diào)要懂得把握顧客內(nèi)心，探索用戶需求，并不是代表產(chǎn)品就不重要了。相反，要滿足客戶需求，讓客戶滿意就必須更加注重產(chǎn)品品質(zhì)。好的產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)在消費(fèi)者群體中形成口碑傳播。2．找出自己的KOL在發(fā)展、傳播自己的同時(shí)，餐廳要基于現(xiàn)實(shí)做出準(zhǔn)確的定位，思考店鋪類型、發(fā)展方向和受眾人群。當(dāng)定位清晰后，再?gòu)氖鼙娙巳褐姓页鲆恍∨鷮I(yè)的KOL，將其發(fā)展為固定粉絲；發(fā)布新菜品或推廣新計(jì)劃時(shí)，可以聽(tīng)取其意見(jiàn)和觀點(diǎn)，以獲得全方位的好評(píng)；最后由這批鐵桿粉絲向自己的朋友、家人、同事推廣，一傳十，十傳百，慢慢擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。顧客的 ...
