（餐飲）永和豆?jié){:農(nóng)村圍城戰(zhàn)略！內(nèi)容有：

想到很多企業(yè)在擴(kuò)張時期都是先占領(lǐng)大中城市，利用大中城市豐富的資源和客戶實現(xiàn)快速的資本積累，但起源于臺灣的永和豆?jié){卻恰恰相反，永和在打入國內(nèi)市場后，發(fā)現(xiàn)除了大中城市，大陸一些二線城市的消費(fèi)潛力非常巨大，并且可以用相對較低的成本實現(xiàn)90%以上的成功率。因此，永和開始在城市各處開店。

接下來，他們將目光投向了社區(qū)和學(xué)校。如在上海交通大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)，永和的服務(wù)一直受到好評。永和豆?jié){的總經(jīng)理林炳生表示，永和豆?jié){在校園的試點(diǎn)成功后，他們決定將全國高校市場作為另一個投資領(lǐng)域。

除了布局的成功，總經(jīng)理林炳生認(rèn)為永和成功的另一個關(guān)鍵是非常獨(dú)特的產(chǎn)品設(shè)計經(jīng)驗和要求。

作為連鎖餐廳，為了保證產(chǎn)品的一致性，永和設(shè)計了高標(biāo)準(zhǔn)的操作流程。

以永和油炸油條為例。雖然是手工油炸，但為了保證炸出來的產(chǎn)品能夠高度一致，林炳生帶領(lǐng)同事們制定了一套油條的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程:油條在油炸之前，先做好面粉和面條，再分發(fā)到各個加盟店，每家店都有一個標(biāo)準(zhǔn)的操作流程。

比如，一條油條的重量、如何煎油條的油度、在鍋里翻動油條多久才能取出油條、每批煎200根油條后扔掉油都有統(tǒng)一的要求。

因此，永和的每家店都有一個規(guī)范的操作流程，每個區(qū)域總部都要定期進(jìn)行操作流程培訓(xùn)。

每個油條工人都要到總部學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)每一項標(biāo)準(zhǔn)動作；

永和就是基于這種方式來減少產(chǎn)品的差異。為了解決產(chǎn)品在不同地區(qū)的“適應(yīng)”問題，永和在保持自身主要特色不變的同時，也非常注重產(chǎn)品的本土化調(diào)整。

以油條為例。

永和的油條在北方要比南部約大差不多三分之一。

因為按照永和原來的標(biāo)準(zhǔn)，在南方可能剛剛好，但在北方會相應(yīng)增加，以滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。

就像麥當(dāng)勞會在南方加一點(diǎn)甜，在東北加一點(diǎn)咸。

在中國內(nèi)地，許多永和豆?jié){店都位于麥當(dāng)勞或肯德基附近，這是林先生的另一個營銷策略。

林炳生認(rèn)為，西式快餐的定位往往是經(jīng)過仔細(xì)評估的，永和比鄰而建是一種跟隨也是一種中西互補(bǔ)。

例如，一些消費(fèi)者會去麥當(dāng)勞或肯德基，因為他們的孩子喜歡麥肯的食物，但成年人可能有另一種選擇。

永和的選址在麥肯的旁邊，有望滿足這些消費(fèi)者的需求。

變成大人永和豆?jié){，孩子要肯德基、麥當(dāng)勞，各拿自己需要的。

就這樣，永和一步一步在大陸站穩(wěn)了腳跟。

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