作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-09-01 17:18:59 更新時間：2022-09-01 17:30:37
在東京居民區(qū)，從門前仲町站步行3分鐘，剛過橋有一家烤雞肉串店。里面有一位手藝嫻熟的師傅，他在很多家名店工作過，做的菜非常好吃。
A君跟他的朋友去了那家店。他們邊吃邊聊，吃得很飽，非常愉快。朋友問他感想如何，A君笑著說:“很好吃，是家好店?！?/span>
A君很滿意，但遺憾的是，他再次光臨的可能性極小。明明很滿意……
有些商家每天都在營業(yè)，卻對“顧客只感到滿意，不會再次光臨”認識淺薄，而有些商家有深刻的體會。
商家只是讓顧客滿意，只達到了“僅是一家好店鋪”的程度。
這次，B君跟他的朋友去了同一家烤雞肉串店。B君是第一次去，而他的朋友是這家烤雞肉串店的忠實粉絲，每上一道菜，都會為B君熱心介紹一番。
“這里的雞肉啊，用的都是鳥取縣大山的雞，煺毛后在12-36 小時內(nèi)最好吃。所以，聽說這家店都是今天買的雞今天用明天就不用了?！薄澳憧纯催@個雞胸肉，雖然表面被烤白了，但里面是粉色的呢。新鮮得很，不新鮮可做不出這樣的美味呢。
B君一邊贊嘆一邊吃。這家店的掌柜也為他們做了介紹，大家越說越起勁。
吃完飯要回去的時候，掌柜說:“我們下周開始出新品火鍋啦?！比缓筮€給了他們小禮品。 離開店的時候，B君十分滿意，成了這家店的回頭客。
即使是對同一家店、同樣的菜，顧客也會有容易和不容易成為回頭客的情況。顧客不滿意就不會成為回頭客，這是沒辦法的事，但也有顧客明明很滿意卻很難成為回頭客的情況。雖然很遺憾，但這是事實。為什么會這樣呢?
原因大致有以下4個:
①因為還有很多其他感覺不錯、令人滿意的店(沒有理由選擇這家店)
②因為過幾天就想不起來這是家什么店，有什么菜肴了(記憶模糊)
③因為忘記了這家店的存在(沒記住)
④因為可以不用現(xiàn)在就去這家店(沒有“現(xiàn)在”就去的理由)
這就是明明是個好餐廳卻成了“僅是一家好店鋪”的4個原因。
剛剛提到的A君符合這些原因。雖然他認為是家好店，卻沒有特意記住。就出現(xiàn)了“沒必要下周去，也可以去別的店”之類的情況。
商家要想創(chuàng)造回頭客，就要逐個弄清楚這4個原因。大家或許會認為“這些都是顧客的感受，商家沒有什么辦法”。但其實不是這樣的。即使商家賣的東西一樣，但通過不同的“展示方式、上菜方式、表達方式”，也會讓顧客的印象發(fā)生很大改變，從而增加回頭客。
而且，讓顧客成為回頭客需要“3個聯(lián)系”和“1個契機”。
具備這些，商家就有可能擺脫“僅是一家好店鋪”的印象。
“聯(lián)系”是商家讓顧客再次光臨的基礎(chǔ)?！捌鯔C”的目的是激活這個基礎(chǔ)。商家只有具備了這些，回頭客才會穩(wěn)步增加。
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