作者:花萬(wàn)里 來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間:2022-11-07 17:56:14 更新時(shí)間:2022-11-07 17:57:04
最近呢,因?yàn)樽雒娴倪@個(gè)品類比較多,我們作為一家有著豐富餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的面館設(shè)計(jì)公司就給大家聊一下怎么樣去做一家比較好的面館。
第一點(diǎn)呢,我們就是要做好市場(chǎng)的調(diào)研,面館呢,它屬于快餐這個(gè)品類,所以說(shuō)整個(gè)區(qū)域快餐類的品類你都要去注意定價(jià),定位在哪個(gè)區(qū)間,還有就是呢,這個(gè)地方是不是已經(jīng)飽和了,如果都是有八家十家面條了,你再去做一個(gè),這個(gè)就不建議了。
第二個(gè)是面館的品種你也要準(zhǔn)備好,就是品類,比如說(shuō)打鹵面啊,牛肉面啊,湯拌面啊這些之類的。不管你是做什么面啊,你一定要選在當(dāng)?shù)氐挠幸欢ㄖ群驼J(rèn)可度的這一種,盡量不要去和你的同行去做一些差異化,這個(gè)地方的人都喜歡吃清淡的,你非得搞一個(gè)爆辣的,這樣你才不會(huì)被市場(chǎng)所教育哈。
第三個(gè)就是選址算賬哈,一定要搞清楚,盡量去選擇你目標(biāo)人群附近的快餐區(qū)去做答,就比如說(shuō)什么寫字樓周邊啊,也不用太大的面積,幾十個(gè)平方就可以了。另外一定要計(jì)算好你的成本,保本的點(diǎn),畢竟面這個(gè)品類的客單價(jià)它一般不會(huì)太高,單店的容積率它也不會(huì)太大,一定是要盡量的標(biāo)準(zhǔn)化的出餐,毛利潤(rùn)做得好呢,就65%左右是沒(méi)有問(wèn)題的。增加一些小吃類的這種配菜搭配套餐,可以給客戶更多的一個(gè)選擇。
第四個(gè)呢,就是你要在你的門頭上哈,一定要說(shuō)清楚你是賣什么面的,一定要說(shuō)清楚,最好能體現(xiàn)你的賣點(diǎn),店內(nèi)的品牌設(shè)計(jì)哈,一定是要把文化感做足,盡量是明廚明檔,看得干干凈凈的,讓消費(fèi)者更放心。
面條這個(gè)品類,高利潤(rùn),受眾廣,而且還是剛需高頻,是當(dāng)下非常不錯(cuò)的一個(gè)賽道的選擇。
以上幾點(diǎn)就是我們總結(jié)的關(guān)于面館設(shè)計(jì)需要注意的幾點(diǎn)。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè),花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì),而是成功的全流程解決方案:
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力,幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見(jiàn)問(wèn)題,節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上,您能少走彎路,走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象,更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析,找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”,實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化,助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng),我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局,讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),搶占市場(chǎng)先機(jī)。
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簡(jiǎn)約與實(shí)用并存在公司餐廳設(shè)計(jì)中,簡(jiǎn)約風(fēng)格強(qiáng)調(diào)功能性與簡(jiǎn)潔性,通常使用中性色調(diào)和現(xiàn)代家具。這樣設(shè)計(jì)既能滿足員工的用餐需求,又能保持空間的清爽和有序,提升就餐體驗(yàn)。工業(yè)風(fēng)的時(shí)尚感工業(yè)風(fēng)格在公司餐廳設(shè)計(jì)中越來(lái)越受到歡迎,通過(guò)裸露的天花板、鋼鐵裝飾和開(kāi)放式空間,營(yíng)造出現(xiàn)代、前衛(wèi)的氛圍。這種風(fēng)格常見(jiàn)于創(chuàng)新公司,激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。自然元素的融合自然風(fēng)格的公司餐廳設(shè)計(jì)采用大量的植物裝飾、木質(zhì)桌椅和柔和的燈光,為員工提供一個(gè)放松的用餐環(huán)境。通過(guò)與自然的融合,這種設(shè)計(jì)能夠幫助員工減壓,提升工作狀態(tài)。復(fù)古與傳統(tǒng)的結(jié)合復(fù)古風(fēng)格的公司餐廳設(shè)計(jì)通過(guò)選用經(jīng)典的家具和裝飾,營(yíng)造出獨(dú)特的懷舊氛圍。這種設(shè)計(jì)風(fēng)格適合那些注重文化傳承的企業(yè),能夠提升員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感。多功能空間設(shè)計(jì)公司餐廳設(shè)計(jì)可以打破傳統(tǒng),采用多功能布局,既滿足用餐需求,又兼顧會(huì)議和休閑的用途。這種靈活的設(shè)計(jì)方式非常適合需要高效利用空間的現(xiàn)代企業(yè)。
差異化是餐飲店在激烈的同行競(jìng)爭(zhēng)中勝出的法寶,是餐飲店抵御價(jià)格戰(zhàn)、拒絕同質(zhì)化發(fā)展的有力武器,也是被顧客認(rèn)可的品牌價(jià)值體現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)差異化擴(kuò)張的主要策略如下。1.向內(nèi)尋,挖掘品牌內(nèi)在潛能餐飲店進(jìn)行差異化擴(kuò)張時(shí),應(yīng)清楚了解自身品牌的差異化特點(diǎn)與發(fā)展局限,進(jìn)而挖掘品牌的內(nèi)在潛能和獨(dú)一無(wú)二的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),從而找到品牌新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2.向外找,探索競(jìng)爭(zhēng)品牌優(yōu)勢(shì)餐飲店應(yīng)積極分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,了解對(duì)方的突出優(yōu)勢(shì),將之“拿來(lái)”為我所用,讓對(duì)方的優(yōu)勢(shì)與自身的品牌理念合理融合,為我方在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增添砝碼。呷哺呷哺是一家經(jīng)營(yíng)臺(tái)式小火鍋的連鎖餐飲品牌,從1998年誕生起便堅(jiān)持走平價(jià)路線,被奉為火鍋界的“性價(jià)比之王”。隨著眾多火鍋品牌的崛起,呷哺呷哺從最初的大肆擴(kuò)張慢慢走向默默無(wú)聞,經(jīng)營(yíng)遇到困境,急需尋求突破。2015年,呷哺呷哺的高端火鍋品牌湊湊誕生,湊湊依然主打臺(tái)式小火鍋的健康理念,但憑借驚艷的菜品和周到的服務(wù)得到了顧客的認(rèn)可,迅速成為與海底撈齊名的火鍋頭部品牌。湊湊的服務(wù)里無(wú)不滲透著海底撈的影子,顧客排隊(duì)等位時(shí)提供的免費(fèi)小吃和奶茶、就餐時(shí)派送的米酒和梅子凍、離開(kāi)時(shí)贈(zèng)送的鴨血豆腐,都讓顧客大呼賺到了。呷哺呷哺集他人之所長(zhǎng), ...
1. 需求變化的市場(chǎng)分析淡季時(shí),消費(fèi)者的需求會(huì)隨季節(jié)變化而不同,因此餐飲店需精準(zhǔn)分析市場(chǎng)。通過(guò)研究顧客的消費(fèi)習(xí)慣、行為趨勢(shì)等,可以有效把握潛在的市場(chǎng)空白。例如,在寒冷的冬季,溫暖的餃子和餛飩需求增加,餃子餛飩店可通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品組合,推出適應(yīng)季節(jié)的產(chǎn)品,從而提升銷量。2. 創(chuàng)新產(chǎn)品與菜單設(shè)計(jì)為吸引顧客在淡季持續(xù)光臨,店鋪可以推出限時(shí)或季節(jié)性產(chǎn)品,如冬季推出羊肉餃子、酸菜餛飩等溫補(bǔ)性口味,既能迎合季節(jié)需求,又能提升顧客的體驗(yàn)感。同時(shí),還可以通過(guò)組合套餐提供更具性價(jià)比的選擇,刺激顧客的購(gòu)買欲望。3. 綜合推廣策略淡季的營(yíng)銷不僅依靠店內(nèi)活動(dòng),線上線下結(jié)合的推廣策略能幫助店鋪提高曝光度。通過(guò)社交平臺(tái)、外賣平臺(tái)等線上渠道發(fā)布優(yōu)惠信息,可以吸引更多的潛在顧客。在本地社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域合作,組織聯(lián)合促銷活動(dòng),也能增加品牌知名度。4. 顧客忠誠(chéng)度的維護(hù)在淡季,保持顧客忠誠(chéng)度至關(guān)重要。通過(guò)會(huì)員制度、積分獎(jiǎng)勵(lì)等方式激勵(lì)老顧客回訪,同時(shí)通過(guò)顧客反饋來(lái)不斷優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)顧客粘性。此外,推出會(huì)員專享優(yōu)惠、生日禮包等活動(dòng),能提升顧客的復(fù)購(gòu)率并提高他們的忠誠(chéng)感。5. 借鑒成功案例一些成功的餐飲品牌通過(guò)精準(zhǔn)的淡季營(yíng)銷, ...