大娘水餃，最早是江蘇常州一個25平方米的小餐館，在總經理吳國強的苦心經營下，如今成了遍布江蘇、上海、北京甚至是海外市場的中式快餐連鎖企業(yè)。這個過程花了吳國強7年的時間。今天花萬里小編給大家分享大娘水餃的致勝秘訣：細節(jié)決定一切。　　“大娘水餃”餐飲公司如今擁有150家直營連鎖店，但是讓它聞名的還不是快速發(fā)展的規(guī)模，而是它“細節(jié)決定一切”的經營理念及由此給后來者的啟示?！　菄鴱娬f，他能把大娘水餃做成市場上最成功的中式快餐，其中一個最大的秘訣就是：量化工作中的每一個細節(jié)?！　」居幸痪砗襁_300多頁的《管理手冊》，其中多數(shù)內容都涉及產品規(guī)格和服務質量的“標準化”的內容。比如，公司明文規(guī)定：服務員要在3分鐘內把客人用過的餐具和客人留下的殘羹剩飯從餐桌上清理掉，以便使下一位顧客盡快就餐；顧客從點餐到食品上桌不得超過10分鐘；服務員擦一張桌子應該遵守哪些清潔工序；再比如，在產品出品方面，公司規(guī)定，每6只餃子重120克、每6個餃子皮重55克、每10公斤餡使用1袋調料；和多少面兌多少水……這些細節(jié)其實就是一個個科學精密的工作標準，在這些標準的保障下，無論大娘水餃走到哪里，都能保證自己的服務不變， ...

1. 人流量密集地段的挖掘：奠定客源基礎面館經營的關鍵在于人流量，挖掘人流量密集地段是選址的重要基礎。交通樞紐（如地鐵站、公交站）附近人流量巨大且穩(wěn)定，蘭州拉面在地鐵站附近的門店憑借快速出餐的優(yōu)勢，滿足了上班族和旅客的需求。購物中心在周末和節(jié)假日人流量劇增，和府撈面通過舒適的環(huán)境和豐富的面食產品吸引消費者。在考量人流量時，不僅要關注數(shù)量，還要分析其質量，如時段分布、消費能力和頻次。寫字樓周邊的人流量在工作日集中，消費能力和頻次穩(wěn)定，更適合開設面館。2. 目標客戶精準定位區(qū)域的探尋：實現(xiàn)精準獲客精準定位目標客戶群體并探尋與之匹配的區(qū)域是面館選址的核心。蘭州拉面定位為大眾平價面館，常選址在居民區(qū)和商業(yè)街，滿足居民日常需求。和府撈面定位為中高端面館，多開在高端寫字樓底層和繁華商圈，滿足白領對品質和環(huán)境的需求。精準把握目標客戶的需求和偏好，能讓面館在合適的區(qū)域吸引到精準客源，提高客戶滿意度和忠誠度。3. 競爭環(huán)境優(yōu)勢區(qū)域的評估：突出競爭優(yōu)勢評估競爭環(huán)境優(yōu)勢區(qū)域是面館脫穎而出的要點。在評估地段時，要全面考察周邊餐飲店鋪的競爭態(tài)勢。若某區(qū)域已存在多家同類型面館，新開的面館可以通過特色面食或獨特的口 ...

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點，如漢堡包、盒飯、華飛四季旺酸辣粉等，港臺一帶譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食?？觳鸵殉蔀橐环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。中國的快餐業(yè)起步較晚，自1987年4月美國肯德基快餐連鎖店在中國落戶，現(xiàn)代快餐的概念才引入中國。短短10年里，中國快餐業(yè)呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、高檔與低檔快餐競爭與并存的市場格局。目前，中國快餐業(yè)的發(fā)展尚處于初創(chuàng)階段，還處于借鑒、模仿和積累階段，沒有形成體系和規(guī)模。但快餐的消費市場與供應市場已基本形成，在沿海與內陸的一些大中型城市、旅游城市和經濟較發(fā)達地區(qū)，快餐已成為出差、旅游、商務往來等流動人口和工薪階層、學生以及人們在外活動就餐不可缺少的一種需求。快餐專賣店和速食便當為快餐業(yè)主要經營模式，速食便當以流動客為主，由于點多面廣、物美價廉、簡單便捷，是上班族及學生的早餐、小食、加餐的理想選 ...