作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-03-20 15:10:54 更新時(shí)間：2025-03-20 15:11:58
清明節(jié)是一個(gè)關(guān)于緬懷、祭祀和家族團(tuán)聚的節(jié)日，因此，活動(dòng)的主題應(yīng)該圍繞這幾個(gè)核心元素來展開。例如，可以設(shè)計(jì)一個(gè)“清明懷舊·親情糕點(diǎn)”的主題活動(dòng)，倡導(dǎo)大家在這個(gè)節(jié)日里，與家人一起分享糕點(diǎn)，傳承家族的傳統(tǒng)。通過這個(gè)主題，既能讓顧客感受到節(jié)日的氛圍，又能強(qiáng)化糕點(diǎn)店的文化屬性，吸引對傳統(tǒng)文化感興趣的消費(fèi)者。
活動(dòng)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)清明節(jié)的特點(diǎn)來定制，可以設(shè)計(jì)一些具有節(jié)日特色的糕點(diǎn)產(chǎn)品，如“青團(tuán)”、“艾草糕”等傳統(tǒng)清明食品，增加節(jié)日氣氛。同時(shí)，也可以結(jié)合“懷念親人”的主題，推出定制化的糕點(diǎn)禮盒，顧客可以選擇在糕點(diǎn)上寫上親人的名字或祝福語，增加互動(dòng)感。活動(dòng)形式可以是線下體驗(yàn)活動(dòng)，顧客來店可以參與制作糕點(diǎn)的互動(dòng)，或者是線上活動(dòng)，通過社交媒體發(fā)起“清明糕點(diǎn)DIY”挑戰(zhàn)，鼓勵(lì)顧客分享他們與糕點(diǎn)的故事和照片。
為了讓更多人了解這個(gè)活動(dòng)，糕點(diǎn)店需要通過多種渠道進(jìn)行推廣。首先，可以通過店內(nèi)的海報(bào)、傳單等傳統(tǒng)方式吸引顧客注意；其次，可以在社交平臺（如微信、微博）發(fā)布活動(dòng)信息，借助節(jié)日熱點(diǎn)提高曝光率。特別是在微信朋友圈中，可以進(jìn)行互動(dòng)式的推廣，例如發(fā)起“清明節(jié)傳統(tǒng)糕點(diǎn)分享挑戰(zhàn)”，讓顧客發(fā)布自己的糕點(diǎn)體驗(yàn)，獲勝者可以獲得免費(fèi)的定制糕點(diǎn)禮盒，增加顧客參與感和傳播效應(yīng)。
活動(dòng)結(jié)束后，要及時(shí)評估活動(dòng)效果，包括銷售額增長、客戶反饋、社交媒體上的互動(dòng)量等。通過這些數(shù)據(jù)分析，判斷活動(dòng)是否達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。如果效果顯著，可以考慮將活動(dòng)方案形成常規(guī)的營銷方式，甚至為下一個(gè)節(jié)日的活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，也可以通過后期的顧客跟進(jìn)，將活動(dòng)期間獲得的新顧客轉(zhuǎn)化為長期客戶，例如發(fā)送感謝信、優(yōu)惠券等，提升客戶忠誠度。
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2009年，“80后”北漂青年趙晗在北京后海創(chuàng)立云海肴，當(dāng)時(shí)他還未從中國人民大學(xué)畢業(yè)。云海肴寓意“源自彩云之南，匯聚四海佳肴”。其店里優(yōu)雅獨(dú)特的云南民俗風(fēng)情、每天空運(yùn)的新鮮菌蔬食材以及源自西南少數(shù)民族獨(dú)具特色的烹飪藝術(shù)，使云海肴深受白領(lǐng)階層的喜愛，被大眾點(diǎn)評網(wǎng)評為白領(lǐng)最喜愛的餐廳之一。云海肴這個(gè)名字會讓很多人聯(lián)想到電影《云水謠》，有意境、好記、好傳播。其為了突出菜品來自云南，除了名字中帶“云”字，還加上了明確地域?qū)傩缘摹霸颇喜恕比齻€(gè)字。在云海肴品牌創(chuàng)立之初，云南菜在北京算是一個(gè)小眾菜系，具有明顯的品類差異化。但隨著云海肴云南菜、香草香草云南原生態(tài)火鍋、彩泥云南菜的火熱，云南菜越來越多，如同川菜、魯菜一樣成了一個(gè)品類比較寬泛的菜系。因此，云海肴團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行品牌迭代和升級的時(shí)候，鎖定了菜品中的一個(gè)細(xì)分品類——野生牛肝菌。圖5-22展示了云海肴組織的“尋找牛肝菌”活動(dòng)。圍繞野生牛肝菌，云海肴開始打造屬于自己的特色菜，形成產(chǎn)品賣點(diǎn)和記憶點(diǎn)。云海肴針對野生牛肝菌開發(fā)了很多新菜品，比如牛肝菌蔬菜沙拉、牛肝菌蒸土雞蛋、野生牛肝菌火腿洋芋焗飯等。云海肴通過對野生牛肝菌的單品塑造，提升了整個(gè)品牌的溢價(jià)能力 ...
1. 鏤空設(shè)計(jì)的基本理念與優(yōu)勢鏤空設(shè)計(jì)是在餐飲空間中采用空隙或透視的設(shè)計(jì)手法，創(chuàng)造開放和通透感。不同于傳統(tǒng)封閉式設(shè)計(jì)，鏤空設(shè)計(jì)能讓顧客感受到更大的自由感和開闊感。它能夠增加餐廳的明亮度，改善空氣流通，也有助于提升顧客的舒適度。同時(shí)，這種設(shè)計(jì)還能提升餐飲區(qū)的可見度，吸引顧客注意，增強(qiáng)商場整體的吸引力。2. 如何通過鏤空設(shè)計(jì)優(yōu)化空間使用商場餐飲區(qū)常常面臨空間有限的挑戰(zhàn)，如何高效利用每一寸空間至關(guān)重要。鏤空設(shè)計(jì)通過分層空間和合理布局使餐飲區(qū)域看起來更開闊。例如，高低錯(cuò)落的座位和透明的隔斷可以有效地劃分區(qū)域，讓空間更顯寬敞，并提升顧客的舒適感。3. 國內(nèi)外成功案例分析例如，“糖朝”通過大面積的開放式設(shè)計(jì)和鏤空元素，創(chuàng)造了一個(gè)通透且現(xiàn)代的就餐環(huán)境。海外品牌“哈根達(dá)斯”利用玻璃隔斷和懸浮設(shè)計(jì)，讓空間更顯現(xiàn)代感，這些設(shè)計(jì)讓顧客在享受美食時(shí)也能體驗(yàn)到獨(dú)特的空間氛圍。這些案例證明了鏤空設(shè)計(jì)在餐飲環(huán)境中的成功應(yīng)用。4. 商場餐飲設(shè)計(jì)的未來趨勢未來商場餐飲設(shè)計(jì)將更加注重靈活性和互動(dòng)性，鏤空設(shè)計(jì)將在這一過程中繼續(xù)發(fā)揮重要作用。隨著功能需求的多樣化，餐飲空間不僅要滿足用餐需求，還要融合社交和休閑元素。通過智能燈 ...
1. 文化主題餐飲設(shè)計(jì)文化主題餐飲設(shè)計(jì)是一種通過融入地域文化或特定歷史元素來打造獨(dú)特氛圍的設(shè)計(jì)方向。通過具有地方特色的餐飲設(shè)計(jì)，不僅能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的文化認(rèn)同感，還能提升餐廳的品牌價(jià)值。例如，杭州的“樓外樓”餐廳就通過將江南水鄉(xiāng)的文化元素與傳統(tǒng)建筑風(fēng)格結(jié)合，成功吸引了大量消費(fèi)者。這種設(shè)計(jì)方向的關(guān)鍵在于將當(dāng)?shù)氐臍v史文化、民俗風(fēng)情等元素與餐飲體驗(yàn)緊密結(jié)合，讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，也能感受到文化的獨(dú)特魅力。2. 環(huán)保與可持續(xù)性設(shè)計(jì)隨著環(huán)保意識的提高，越來越多的餐飲企業(yè)開始關(guān)注可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保設(shè)計(jì)。綠色設(shè)計(jì)不僅有助于提升餐廳的品牌形象，還能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對環(huán)保的關(guān)注需求。餐飲設(shè)計(jì)中，材料的選擇、能源的使用和廢物處理的方式都應(yīng)注重環(huán)保。例如，知名品牌“無印良品”餐廳在設(shè)計(jì)中采用了大量可回收材料和節(jié)能設(shè)備，既保證了餐廳的美觀，又減少了對環(huán)境的負(fù)面影響。環(huán)保與可持續(xù)性設(shè)計(jì)已成為餐飲行業(yè)的一大趨勢，商家應(yīng)充分利用這一點(diǎn)來塑造綠色品牌形象。3. 現(xiàn)代簡約風(fēng)格設(shè)計(jì)現(xiàn)代簡約風(fēng)格設(shè)計(jì)是當(dāng)下餐飲行業(yè)中的主流趨勢，注重簡潔、流線型的線條與極簡的裝飾，創(chuàng)造出清新、時(shí)尚的就餐氛圍。簡約設(shè)計(jì)不僅符合現(xiàn)代人的審美需求，還 ...
