作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-12-09 17:56:26 更新時(shí)間：2022-12-09 17:58:31
按道理說，菜單就能點(diǎn)菜呀，為什么現(xiàn)在的餐飲店都喜歡做明檔，甚至是把檔口打造成菜市一樣的。我們認(rèn)為檔口的線條現(xiàn)場(chǎng)能促進(jìn)消費(fèi)者在就餐前與品牌進(jìn)行直觀的互動(dòng)，打造視覺沖擊與觀感記憶，增強(qiáng)與顧客的互動(dòng)和聯(lián)系。
流暢的動(dòng)線是高效的基礎(chǔ)，檔口是展現(xiàn)品牌文化的窗口，因此檔口布局一定要在顧客必經(jīng)之地，最好是進(jìn)門一眼就能看到的位置。比如袁州宴，這些頭部品牌檔口都設(shè)置在最顯眼的位置，讓人無法忽視從那些成功的頭部?？梢钥闯觯瑱n口的視覺呈現(xiàn)都緊貼市場(chǎng)地位，比如袁州宴以示及風(fēng)貌呈現(xiàn)圓周當(dāng)?shù)孛袼祝迈r的食材堆頭與三道當(dāng)家菜瞬間牢牢鎖住顧客目光。儀式感的呈現(xiàn)，頭部之所以是頭部，就在于消費(fèi)的體驗(yàn)感會(huì)更好。
頭部餐飲可以在檔口處設(shè)置一些特色環(huán)節(jié)，比如袁州宴檔口古香古色，以古裝古禮精美呈現(xiàn)菜品，展現(xiàn)當(dāng)?shù)卮椭?，一方面緊缺品牌定位，另一方面又給客人不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，提升價(jià)值感，檔口是呈現(xiàn)品牌特色文化的舞臺(tái)，也是曝光記憶點(diǎn)的不可或缺。
看完，你們認(rèn)為什么樣的檔口最吸引客人呢？
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
1. 市場(chǎng)需求與消費(fèi)趨勢(shì)：米粉行業(yè)的盈利基礎(chǔ)米粉作為傳統(tǒng)美食，在國(guó)內(nèi)及東南亞市場(chǎng)擁有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。隨著健康飲食和地域特色餐飲的興起，米粉的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。例如，湖南米粉品牌“霸蠻”通過挖掘地方特色和健康理念，成功吸引了大量年輕消費(fèi)者，成為網(wǎng)紅品牌。此外，米粉的消費(fèi)場(chǎng)景多樣，既可以作為快餐，也可以作為正餐，適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需求。通過分析市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，米粉店可以精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，為盈利奠定基礎(chǔ)。2. 產(chǎn)品定價(jià)與成本控制：利潤(rùn)空間的關(guān)鍵產(chǎn)品定價(jià)和成本控制是影響米粉店利潤(rùn)的核心因素。通過合理定價(jià)和優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，可以提升利潤(rùn)空間。例如，越南米粉品牌“Pho 24”通過提供多種價(jià)格區(qū)間的米粉產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)水平的顧客需求，同時(shí)通過供應(yīng)鏈優(yōu)化降低了食材成本。此外，可以通過精細(xì)化成本控制提升利潤(rùn)。例如，減少食材浪費(fèi)、優(yōu)化人工配置和降低租金成本。通過科學(xué)的產(chǎn)品定價(jià)和嚴(yán)格的成本控制，米粉店可以最大化利潤(rùn)空間，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。3. 運(yùn)營(yíng)效率與規(guī)模效應(yīng)：提升盈利能力運(yùn)營(yíng)效率和規(guī)模效應(yīng)是米粉店盈利的重要保障。通過優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程和擴(kuò)大規(guī)模，可以降低單位成本并提升盈利能力。例如，“霸蠻” ...
近年來，自助餐廳越來越受到人們的青睞，因?yàn)樗粌H可以滿足人們對(duì)美食的向往，還可以享受到自由、舒適的用餐環(huán)境。但是，市場(chǎng)上的自助餐廳越來越多，如何讓自己的餐廳脫穎而出呢？這就需要通過裝修設(shè)計(jì)來營(yíng)造獨(dú)特的氛圍，吸引更多的顧客光臨。因此，本文將從以下幾個(gè)方面探討特色自助餐廳的裝修設(shè)計(jì)。一、色彩搭配自助餐廳的色彩搭配應(yīng)該明快、生動(dòng)，給人以開朗、愉悅的感覺?？梢赃x擇一些明亮的顏色，如橙色、綠色、黃色等，來增加整個(gè)空間的活力和活潑度。在顏色的搭配中，要注意不要過于花哨，以免讓人感到刺眼和不舒適。二、燈光設(shè)計(jì)燈光是自助餐廳裝修設(shè)計(jì)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它可以烘托氛圍，增加整個(gè)空間的色彩和層次感。在燈光設(shè)計(jì)中，要注重?zé)艄獾牧炼群驼丈浣嵌鹊目刂疲悦庠斐蛇^度的反射和刺眼。同時(shí)，可以利用燈光來突出餐廳的重點(diǎn)區(qū)域，如餐桌、吧臺(tái)等。三、布局設(shè)計(jì)自助餐廳的布局設(shè)計(jì)應(yīng)該注重功能和美觀的統(tǒng)一性。在餐廳的空間設(shè)計(jì)中，要合理地分隔不同的用餐區(qū)域，如窗邊用餐區(qū)、吧臺(tái)用餐區(qū)等。同時(shí)，要注意所有用餐區(qū)域的交通流線，方便顧客進(jìn)出和取食。在餐桌布置上，要根據(jù)顧客的需求和習(xí)慣，設(shè)置不同大小和形狀的桌椅，以便顧客能夠得到舒適的用餐體 ...
1. 中餐成本結(jié)構(gòu)概述了解中餐餐廳的成本結(jié)構(gòu)是控制成本的第一步。中餐餐廳的成本主要包括四個(gè)方面：食材、人工、租金和設(shè)備維護(hù)以及管理成本。食材成本占據(jù)餐廳總成本的最大比例，尤其是在中餐餐廳中，食材的采購與處理是影響成本的關(guān)鍵因素。人工成本涉及餐廳的各類員工工資支出，租金和設(shè)備維護(hù)是不可忽視的固定開銷。2. 成本控制的關(guān)鍵策略在餐廳的成本控制中，減少食材浪費(fèi)和提高運(yùn)營(yíng)效率是兩個(gè)關(guān)鍵策略。通過精細(xì)化的庫存管理和合理的采購計(jì)劃，可以有效控制食材浪費(fèi)。而優(yōu)化廚房工作流程，提高員工的效率，也能夠降低人工成本。借助智能化管理系統(tǒng)，餐廳可以監(jiān)控所有開支，通過數(shù)據(jù)分析來進(jìn)行精確的成本控制。3. 優(yōu)化采購與庫存管理采購與庫存管理對(duì)于餐廳成本控制至關(guān)重要。通過合理的采購策略，餐廳可以避免不必要的浪費(fèi)和過期食材的損失。庫存管理應(yīng)根據(jù)餐廳需求量進(jìn)行合理安排，避免庫存積壓。使用專業(yè)的庫存管理系統(tǒng)，餐廳能夠?qū)崟r(shí)了解庫存情況并及時(shí)調(diào)整采購策略。4. 定價(jià)策略與利潤(rùn)分析餐廳的定價(jià)策略直接影響其盈利水平。合理的定價(jià)需要兼顧食材、人工成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素。在定價(jià)時(shí)，除了食材成本外，還需要考慮人工成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和餐 ...
