作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-23 16:54:27 更新時(shí)間：2025-05-23 16:55:28
餐飲設(shè)計(jì)概念的核心是品牌文化的具象化。它不是簡單的風(fēng)格標(biāo)簽，而是將品牌定位、價(jià)值觀轉(zhuǎn)化為空間語言。例如星巴克提出“第三空間”概念，將咖啡館定義為“家和辦公室之外的舒適場所”，通過暖色調(diào)燈光、木質(zhì)家具、開放式布局，營造出放松社交的氛圍，讓顧客愿意停留消費(fèi)；文和友以“城市記憶”為概念，用老物件、復(fù)古招牌、市井場景復(fù)刻80年代生活，將餐飲空間變成文化體驗(yàn)地?；ㄈf里全案設(shè)計(jì)公司在為某地方特色菜館設(shè)計(jì)時(shí)，提煉“鄉(xiāng)愁味道”概念，通過青磚灰瓦、農(nóng)家灶臺(tái)等元素，讓顧客進(jìn)店即感受到家鄉(xiāng)情懷，成功從同質(zhì)化競爭中突圍。
好的設(shè)計(jì)概念能將空間轉(zhuǎn)化為沉浸式體驗(yàn)場。從燈光、材質(zhì)到動(dòng)線規(guī)劃，都需圍繞體驗(yàn)主題展開。海底撈以“服務(wù)至上”為概念，在空間設(shè)計(jì)上設(shè)置等位美甲區(qū)、兒童游樂區(qū)，用功能分區(qū)強(qiáng)化服務(wù)體驗(yàn)；某網(wǎng)紅火鍋店以“賽博朋克”為概念，通過霓虹燈光、機(jī)械裝置、未來感材質(zhì)，打造出科技感十足的用餐場景，吸引大量年輕消費(fèi)者打卡。如今，“體驗(yàn)式設(shè)計(jì)”成為趨勢(shì)，餐飲老板需思考：如何讓顧客在空間中獲得情感共鳴？花萬里擅長通過場景化設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)概念落地，曾為一家親子餐廳打造“童話森林”概念，用樹屋造型、互動(dòng)投影讓孩子與家長沉浸其中，大幅提升顧客停留時(shí)間。
設(shè)計(jì)概念必須服務(wù)于餐廳運(yùn)營需求?？觳偷曜非蠓_(tái)率，動(dòng)線設(shè)計(jì)需簡潔高效；高端餐廳強(qiáng)調(diào)私密性，空間分區(qū)要注重獨(dú)立與安靜。麥當(dāng)勞的柜臺(tái)式點(diǎn)餐、開放式廚房設(shè)計(jì)，將“快速便捷”的概念融入功能布局；喜茶LAB店設(shè)置手沖茶飲區(qū)、周邊售賣區(qū)，用功能分區(qū)傳遞“茶飲文化體驗(yàn)”概念?；ㄈf里在為連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)根據(jù)經(jīng)營模式定制功能方案，例如為一家主打外賣的餐廳優(yōu)化后廚動(dòng)線，減少出餐時(shí)間；為自助餐廳規(guī)劃食材取餐路線，提升顧客用餐效率。忽視功能概念，再華麗的設(shè)計(jì)也會(huì)淪為擺設(shè)。
當(dāng)下餐飲設(shè)計(jì)概念需融合可持續(xù)、智能化等趨勢(shì)。例如，部分餐廳采用“環(huán)保再生”概念，使用可回收材料裝修，傳遞綠色理念；海底撈智慧餐廳引入機(jī)器人傳菜，將“科技服務(wù)”概念落地。花萬里全案設(shè)計(jì)緊跟行業(yè)趨勢(shì)，在為某新興茶飲品牌設(shè)計(jì)時(shí)，結(jié)合“國潮 + 數(shù)字化”概念，用中式紋樣搭配AR點(diǎn)餐系統(tǒng)，既符合年輕群體審美，又提升服務(wù)效率。對(duì)餐飲老板來說，理解設(shè)計(jì)概念不僅是打造獨(dú)特空間，更是預(yù)判行業(yè)方向、搶占市場先機(jī)的關(guān)鍵。選擇專業(yè)團(tuán)隊(duì)將概念轉(zhuǎn)化為落地方案，才能讓餐廳在競爭中立于不敗之地。
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餐飲店的裝修直接影響品牌形象和顧客體驗(yàn)，尤其在北京這樣競爭激烈的市場中，選擇合適的裝修方案至關(guān)重要。本文將從多個(gè)角度對(duì)北京餐飲店裝修的選擇進(jìn)行詳細(xì)解析，結(jié)合實(shí)際案例，為餐飲店經(jīng)營者提供寶貴的參考，幫助他們做出更具前瞻性的決策。1. 確定裝修風(fēng)格：與品牌定位的契合餐飲店的裝修風(fēng)格必須與品牌的整體定位高度契合。例如，高端中餐館應(yīng)選擇具有文化韻味的傳統(tǒng)中式風(fēng)格，而快餐店或網(wǎng)紅餐飲品牌則適合現(xiàn)代簡約風(fēng)格。在北京市場中，裝修風(fēng)格不僅要滿足品牌文化的需求，還要吸引目標(biāo)顧客群體。合適的風(fēng)格能夠增強(qiáng)顧客的認(rèn)同感，提升品牌的市場競爭力。2. 裝修預(yù)算：合理規(guī)劃，精打細(xì)算裝修預(yù)算的合理控制是餐飲店經(jīng)營的重要一環(huán)。北京的裝修市場價(jià)格跨度較大，從高端定制到經(jīng)濟(jì)型裝修都能找到適合的方案。餐飲店經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)預(yù)算對(duì)裝修費(fèi)用進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，確保既能保持裝修質(zhì)量，又能避免過度投入。通過對(duì)比不同裝修公司報(bào)價(jià)，選擇性價(jià)比高的方案，能夠有效節(jié)省開支并提升裝修效果。3. 材料選擇：質(zhì)量與美觀兼顧材料的選擇直接關(guān)系到裝修效果與使用壽命。北京的餐飲店裝修需要考慮到耐用性、環(huán)保性以及清潔方便性等因素。選擇符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量材料，不僅 ...
有些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)往往發(fā)現(xiàn)原有的菜品、服務(wù)等導(dǎo)致老顧客流失，也難以吸引新顧客，經(jīng)營失去了方向和目標(biāo)，其實(shí)是定位已經(jīng)不符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，就需要重新梳理自己的定位，針對(duì)問題設(shè)計(jì)解決方案，重新定位。經(jīng)營定位要與時(shí)俱進(jìn)，其核心是能與競品進(jìn)行有效區(qū)隔，能抓住和搶占消費(fèi)者的心智，要從大眾化經(jīng)營轉(zhuǎn)向特色、細(xì)分市場經(jīng)營，從同質(zhì)化競爭到差異化競爭，從薄利多銷轉(zhuǎn)向推高賣貴、價(jià)值營銷。未來餐飲業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)更加明顯的分層次消費(fèi)，各種菜肴大雜燴、大融合，公務(wù)、商務(wù)、家庭消費(fèi)通吃的餐館，將被特色鮮明的品牌餐館代替；定位不同人群、不同消費(fèi)場景的特色餐飲業(yè)態(tài)將大放異彩，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。目前，一些實(shí)力較強(qiáng)的大型餐飲企業(yè)已開始將投資觸角伸向其他領(lǐng)域，涉足經(jīng)濟(jì)型酒店、休閑旅游、農(nóng)業(yè)園林、新零售等新戰(zhàn)場，實(shí)行相關(guān)多元化或者產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，滿足多元化的消費(fèi)場景。同時(shí)，為擴(kuò)大規(guī)模，很多中餐企業(yè)選擇了多品牌、多品類戰(zhàn)略，比如眉州東坡旗下眉州東坡酒樓、眉州東坡小吃、眉州小廚三個(gè)子品牌，旺順閣進(jìn)軍徽菜，打造披云徽宴副品牌?？傊瑹o論如何重新定位，都要聚焦市場變化、貼近消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供價(jià)值，搶占消費(fèi)者心智，少一些華而不實(shí)。 ...
小店鋪裝修風(fēng)格：現(xiàn)代簡約風(fēng)的魅力在小店鋪裝修的多樣風(fēng)格中，現(xiàn)代簡約風(fēng)格正以其簡潔大氣、實(shí)用高效的特質(zhì)備受青睞。它不僅能在有限的空間內(nèi)營造出開闊舒適的氛圍，還能展現(xiàn)出時(shí)尚的質(zhì)感，滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)與簡約生活的追求。1. 現(xiàn)代簡約風(fēng)格的流行趨勢(shì)與優(yōu)勢(shì)現(xiàn)代簡約風(fēng)格在小店鋪裝修中日益盛行。隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)于購物和消費(fèi)環(huán)境的要求逐漸傾向于簡潔、便捷且舒適?，F(xiàn)代簡約風(fēng)格恰好契合了這些需求，它摒棄了繁瑣復(fù)雜的裝飾，以簡潔的線條和純粹的色彩打造出清爽、開闊的空間感，讓顧客能夠在輕松愉悅的氛圍中進(jìn)行消費(fèi)。對(duì)于小店鋪經(jīng)營者而言，現(xiàn)代簡約風(fēng)格的裝修成本相對(duì)可控，因?yàn)槠洳恍枰罅堪嘿F且復(fù)雜的裝飾材料和工藝，同時(shí)，簡潔的設(shè)計(jì)也便于后期的維護(hù)和清潔。這種風(fēng)格具有很強(qiáng)的通用性，無論是服裝店、咖啡店還是餐飲店等各類小店鋪，都能通過現(xiàn)代簡約風(fēng)格展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力，吸引不同年齡層次和消費(fèi)群體的顧客。2. 空間布局要點(diǎn)空間布局是現(xiàn)代簡約風(fēng)格小店鋪裝修的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以國內(nèi)的“西貝莜面村”部分小店鋪為例，它們?cè)诳臻g布局上追求簡潔流暢。通常采用開放式的用餐區(qū)域，減少不必要的隔斷，使整個(gè)空間視野開闊，顧客在店內(nèi)用餐 ...
