作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2025-06-16 18:47:21 更新時間:2025-06-16 18:51:40
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云南菜一直以來都不是國內(nèi)的熱門菜系,提到云南,人們最先想到的往往是米線和野生菌,殊不知,水土豐沃的云南孕育出的美食何止于此,今天要介紹的這個品牌,代表了云南菜的最高水準(zhǔn)。它常駐于一線城市的購物中心,憑借獨特的食材和口味讓人們重新認(rèn)識云南菜,它就是云海肴。云海肴如何在川菜和粵菜大行其道的餐飲市場能夠站占得一席之地?今天我們來一探究竟?;ㄈf里餐飲設(shè)計花萬里餐飲設(shè)計 創(chuàng)始人趙晗來自云南,在北京上大學(xué)期間就對做生意產(chǎn)生濃厚的興趣,創(chuàng)立于2009年的云海肴,將最為地道和新鮮的云南菜呈現(xiàn)給身處于大都市的消費者。以“新鮮”為主旨的云海肴在2014年獲得了兩家資本的青睞。云海肴所主打的云南菜深得都市白領(lǐng)女性喜愛,根據(jù)調(diào)查,70%的消費群體都是年輕女性。以年輕女性消費為主體的云海肴看重女性這一消費基礎(chǔ),邀請春夏擔(dān)任其品牌代言人,正符合這個品牌所體現(xiàn)出的調(diào)性?;ㄈf里餐飲設(shè)計 這個小眾菜系能夠在一線城市站穩(wěn)腳跟,獨具特色的菜品是首要功臣。在云海肴,消費者能品嘗到來自云南所產(chǎn)出的野生牛肝菌,融合了北方人熱衷的餃子,一經(jīng)推出,牛肝菌餃子便大受歡迎;擁有黑松露和牛蛙等食材的黑松露牛肝菌牛蛙 ...
滿減餐飲設(shè)計:策略制定是核心在滿減餐飲設(shè)計中,科學(xué)合理的策略制定是吸引顧客、提升銷售額的關(guān)鍵。以下從滿減策略的目標(biāo)設(shè)定、滿減門檻與優(yōu)惠力度的確定、滿減活動的時間規(guī)劃三個方面來深入探討。1. 滿減策略的目標(biāo)設(shè)定明確滿減策略的目標(biāo)是設(shè)計滿減活動的第一步。不同的餐飲品牌可能有不同的目標(biāo)。以麥當(dāng)勞為例,其滿減活動有時旨在吸引新顧客。麥當(dāng)勞通過推出新用戶專享的滿減優(yōu)惠,如“新用戶下載APP,滿30元減15元”,吸引那些尚未嘗試過麥當(dāng)勞產(chǎn)品的消費者。這樣的活動能夠讓新顧客以較低的成本體驗麥當(dāng)勞的產(chǎn)品和服務(wù),從而增加新顧客的數(shù)量。而在某些時段,麥當(dāng)勞的滿減目標(biāo)是提高客單價。比如在晚餐時段,推出“滿50元減20元”的活動,鼓勵顧客多點餐品,搭配套餐購買,從而提升每筆訂單的金額。通過明確不同階段的目標(biāo),麥當(dāng)勞能夠針對性地設(shè)計滿減策略,提高活動效果。2. 滿減門檻與優(yōu)惠力度的確定合理確定滿減門檻與優(yōu)惠力度是滿減策略的核心環(huán)節(jié)。麥當(dāng)勞在這方面有豐富的經(jīng)驗。當(dāng)目標(biāo)是吸引新顧客時,滿減門檻相對較低,優(yōu)惠力度較大。如前面提到的新用戶滿30元減15元,30元的消費門檻對于大多數(shù)消費者來說容易達(dá)到,15元的優(yōu)惠也具有 ...
一個只有十幾平卻有八根柱子的餐飲空間,如果讓你來翻新,你會怎么做?設(shè)計師團(tuán)隊不僅保留了所有柱子,還利用這些柱子對整個空間進(jìn)行劃分,分割出14個卡座,極大地提高了空間利用率。這是一家位于具有3000多年歷史文化街區(qū)的餐廳,受條件限制,柱子無法拆除。2021年,美國繆斯設(shè)計獲獎?wù)叻度諛驁F(tuán)隊親自操刀,把經(jīng)典和現(xiàn)代文化進(jìn)行巧妙交織,物盡其用,打造一個新中式風(fēng)格的餐飲空間。柱子計劃分空間。成為古色古香的點綴,置身其中,感受著撲面而來的文化氣息,仿佛穿梭清幽小巷,漫步青磚石橋,看華燈初上,水波蕩漾。餐廳里所有的燈具都以花燈煙火為設(shè)計靈感,造型別具一格,點亮后更具璀璨感,營造良好的用餐氛圍。樓上包廂之一以船篷為設(shè)計元素,里面做了弧形部分隔斷,用藤編材質(zhì),抽象的打造江南水弄堂的傳統(tǒng)設(shè)計理念。這家餐廳的選材用了很多新材料,比如前臺墻面的面包磚再比如大廳的墻面。