作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-06 17:44:50 更新時(shí)間：2023-04-06 17:45:33
隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，中國餐飲行業(yè)也在持續(xù)發(fā)展中，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國餐飲業(yè)規(guī)模超過20萬億元，占中國消費(fèi)總值的比重超過一半。在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展，市場前景良好，下面餐飲設(shè)計(jì)公司將介紹2023年中國餐飲行業(yè)的市場前景。
第一，中國餐飲行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的烹飪技能日益增強(qiáng)。人們對烹飪的個性需求日益趨勢，也促進(jìn)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。大型餐飲企業(yè)更靈活地利用餐飲服務(wù)模式和場景服務(wù)，以滿足不同消費(fèi)者的個性化需求。同時(shí)，新興餐飲行業(yè)也將會有所發(fā)展，滿足消費(fèi)者精神文化的深層需求。
第二，餐飲行業(yè)的技術(shù)應(yīng)用將進(jìn)一步發(fā)展。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲行業(yè)將不斷推出互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以便更好地滿足消費(fèi)者的需求。例如，餐飲企業(yè)可以通過移動端營銷和智能客服技術(shù)來提高服務(wù)水平，并更大程度地提高客戶滿意度；另外，餐飲企業(yè)還可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，改善企業(yè)管理水平，實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益。
第三，餐飲行業(yè)環(huán)境保護(hù)意識更加強(qiáng)烈。隨著中國社會對環(huán)境問題的日益重視，越來越多的餐飲企業(yè)開始崇尚環(huán)保理念，推行環(huán)保綠色行為。在今后幾年里，餐飲企業(yè)將不斷開展環(huán)境改善項(xiàng)目，推廣綠色環(huán)保技術(shù)，提升綠色環(huán)保意識，來改善企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
綜上所述，2023年中國餐飲行業(yè)的市場前景將持續(xù)樂觀。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及企業(yè)的環(huán)保意識的不斷增強(qiáng)，餐飲行業(yè)將會更加開放和發(fā)展。2023年，餐飲行業(yè)將保持良好的發(fā)展勢頭，進(jìn)入新的蓬勃發(fā)展階段。
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關(guān)于餐飲門店裝修，大多數(shù)人都存在這樣的誤區(qū)，那就是認(rèn)為方正的戶型更好設(shè)計(jì)布局。其實(shí)恰恰相反，越是方正的空間越難設(shè)計(jì)出讓人眼前一亮的效果。比如這家400平方的火鍋店，是一家沿街的二樓門店，整體非常方正，如果不增加一些空間上的變化，將會特別單調(diào)乏味。結(jié)合現(xiàn)場上下水的位置，廚房和洗手間放在右下角是最優(yōu)的選擇，廚房正面開有明道，使顧客能夠清楚的看到菜品的加工過程，從而提升信任度與好感度。右上角是樓梯入口的位置，拐角處設(shè)有一處裝飾景觀，再往里走便是收銀臺，這里是進(jìn)入店內(nèi)最先經(jīng)過的地方，可以及時(shí)接待顧客用餐。收銀臺后面是兒童娛樂區(qū)，與用餐區(qū)相隔較遠(yuǎn)，防止孩子玩耍時(shí)影響到其他顧客。店內(nèi)公布只有三個包間。兩個位于右側(cè)靠墻位置，另一個則位于左下角包間和廚房之間，空余出的位置為儲物室，可以用來收納一些日常雜物。接下來是公共用餐區(qū)的布置，為了賦予空間更多變化性，我們在中間增設(shè)了一圈半高隔斷，從大空間中劃分出了一塊相對獨(dú)立的小空間。隔斷內(nèi)側(cè)布置有三臺卡座餐位和四臺常規(guī)餐位，外側(cè)為自助調(diào)料臺。左側(cè)靠窗區(qū)域視野開闊，布置有4臺餐位和2臺卡座餐位，喜歡熱鬧的顧客可以坐在這里，左上角的區(qū)域則比較隱蔽，放置有三臺卡座餐 ...
“得民心者得天下”，在企業(yè)經(jīng)營中也是如此，得顧客者得市場。在和一些餐飲企業(yè)經(jīng)營者交流時(shí)，我經(jīng)常會問他們一個問題：“對于一家餐飲企業(yè)來說，什么是最重要的？”大多數(shù)人回答的是產(chǎn)品、服務(wù)、地理位置、環(huán)境，甚至有人提到了服務(wù)人員的顏值。這些答案也都沒錯，這些確實(shí)都是重要的因素，但也都不全面，他們都忽略了這些因素最終的作用點(diǎn)，也忽略了餐飲企業(yè)是服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)。一個餐飲企業(yè)，不管它的硬實(shí)力和軟實(shí)力多么強(qiáng)大，最終還是要創(chuàng)造或滿足消費(fèi)者需求。不管是大品牌還是小飯館，受消費(fèi)者歡迎的就是好餐飲。為了能夠更好地把握消費(fèi)者的具體特征，我們經(jīng)常會進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研。我發(fā)現(xiàn)以前的餐飲消費(fèi)者最注重的是食物的味道，可在近幾年的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)影響消費(fèi)者選擇餐廳的因素越來越多。我想現(xiàn)在的餐飲企業(yè)應(yīng)該也會有同樣的感受，餐飲消費(fèi)者的“打開方式”越來越多樣化。1．情調(diào)食客現(xiàn)在年輕人中流行這樣一句話，叫作“生活要有儀式感”，即使是在街邊小館也要吃出小清新的感覺。這種生活方式是現(xiàn)在很多年輕人的真實(shí)寫照。一段話深得年輕人的心：“生活不止眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方?！痹诖蠹业臅r(shí)間中能讓自己自由利用的其實(shí)不多，而就餐時(shí)間恰好是其中一段時(shí)間。 ...
菜品研發(fā)是支撐團(tuán)隊(duì)持續(xù)成長的力量，但需要廚師團(tuán)隊(duì)有一套科學(xué)合理并持之以恒的菜品研發(fā)機(jī)制，那么菜品研發(fā)方式有哪些？如何進(jìn)行菜品研發(fā)呢？花萬里小編以下介紹菜品研發(fā)的方式以及進(jìn)行菜品創(chuàng)新的技巧，供參考?！ ∫?、菜品研發(fā)理念 老菜新做、傳承“吃文化”、中西結(jié)合、料理無國界是廚師團(tuán)隊(duì)菜品研發(fā)的四大理念。老菜新做，就是發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技法優(yōu)勢，融合時(shí)尚理念，回歸菜肴原汁原味。傳承“吃文化”，就是將傳統(tǒng)菜品的吃法與文化傳承下來，如將古老的湘菜變成中國的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，提高菜品的附加值?！ ≈形鹘Y(jié)合，是將傳統(tǒng)中餐、西餐的烹飪技法和調(diào)味技術(shù)上的優(yōu)點(diǎn)相互融合，達(dá)到菜品上的優(yōu)勢資源互補(bǔ)。料理無國界，即拿來主義，不管是哪個國家的菜品，只要能夠得到客人的認(rèn)可，客人喜歡，就認(rèn)為這是一道好菜，西班牙菜、墨西哥菜、意大利菜、俄羅斯菜都可以拿來借鑒學(xué)習(xí)?！ 《?、菜品四化 家常菜精細(xì)化、融合菜口味化、高檔菜平民化、特色菜標(biāo)準(zhǔn)化是廚師團(tuán)隊(duì)研發(fā)時(shí)把握的四個方向。家常菜精細(xì)化，就是讓喜愛吃家常菜的食客能夠體驗(yàn)到精細(xì)料理，從家常菜中吃出檔次?！ ∪诤喜丝谖痘?，就是融合菜要既中看又中用，好吃也要有好味道。高檔菜平民化，就是認(rèn)識到有些 ...
