作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-01-11 16:25:36 更新時(shí)間：2020-01-11 16:32:32
餐廳門(mén)頭好比人的臉面，是顧客與餐廳接觸的第一觸點(diǎn)，而好的門(mén)頭無(wú)形中降低消費(fèi)者的記憶成本，還為品牌帶來(lái)二次傳播。那怎樣的門(mén)頭才能讓消費(fèi)者一眼就記住呢？
門(mén)頭，是銷售的開(kāi)始，也是作為一個(gè)餐廳或品牌的主要外部標(biāo)志，很大程度上反映了品牌的性質(zhì)與特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，門(mén)頭能幫吸引吸引客人占餐廳引流的30% 。對(duì)門(mén)頭而言，吸引顧客有一個(gè)“7秒效應(yīng)” ，即能不能吸引到顧客走進(jìn)來(lái)，顧客將在7秒內(nèi)決定。
1、創(chuàng)意門(mén)頭設(shè)計(jì)，吸睛又吸客
創(chuàng)意類的門(mén)頭新穎奇特，花式設(shè)計(jì)能夠定向吸引年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相拍照，相當(dāng)于給品牌免費(fèi)地進(jìn)行二次傳播。
長(zhǎng)沙有一家叫MAMACHA 的網(wǎng)紅茶飲店，店鋪的設(shè)計(jì)是360度無(wú)死角的玻璃外墻，可以看到門(mén)面是一道破舊的灰墻，墻上大大的窟窿被巧妙地設(shè)計(jì)成門(mén)。
外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內(nèi)外巨大的反差，這個(gè)門(mén)頭就成為了該街區(qū)一道獨(dú)特的風(fēng)景線，引來(lái)大量游客行人駐足拍照，并進(jìn)店消費(fèi)。
2、招牌扎眼，建立眼緣
招牌設(shè)計(jì)要新異，風(fēng)格要獨(dú)特，能夠突出logo。此外，招牌設(shè)計(jì)要符合餐廳的主題、文化以及目標(biāo)客戶群的心理特點(diǎn)。當(dāng)顧客面對(duì)滿街陌生的餐廳和招牌時(shí)，會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)逼格高的招牌“一見(jiàn)鐘情” 。
西貝的招牌，醒目而有朝氣，“西貝莜面村”I LOVE 莜（you）。招牌一語(yǔ)雙關(guān)，是一個(gè)集品牌和品類于一體的招牌名，自然能吸引顧客走進(jìn)他們的店里。
輔助圖形有時(shí)也稱為輔助圖案或裝飾花邊，是VI系統(tǒng)中不可缺少的一部分。通過(guò)圖形與色彩強(qiáng)化品牌符號(hào)，例如貓頭就代表天貓，紅橙綠相間色塊聯(lián)想到7-11便利店。
3、吉祥物，順利勾搭顧客
世界著名經(jīng)營(yíng)大師沃爾勒曾說(shuō)：“如果說(shuō)名稱和標(biāo)志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產(chǎn)生情感，發(fā)生關(guān)系?！?/span>
一個(gè)有特點(diǎn)的餐廳吉祥物，能夠帶給顧客第一眼的“驚艷”。新生代消費(fèi)者更加重視個(gè)性化的需求和精神方面的愉悅。吉祥物的人格化使消費(fèi)者對(duì)相關(guān)品牌產(chǎn)生親近感，喜歡接受，同時(shí)印象深刻。比如“哆米夫婦”創(chuàng)意韓餐塑造的吉祥物哆米夫婦 ，依靠自身呆萌的形象，深得90后顧客的歡心。
像麥當(dāng)勞的叔叔、肯德基的爺爺、迪斯尼的米老鼠……這些都已經(jīng)潛移默化地深入大眾的心里，當(dāng)消費(fèi)者一看到這些吉祥物，就能夠準(zhǔn)確說(shuō)出他們的品牌。
4、文化特色，彰顯個(gè)性
新中式風(fēng)格設(shè)計(jì)作為近幾年流行的風(fēng)格，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，可是對(duì)于新中式到底是什么卻各有各的見(jiàn)解。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，新中式風(fēng)格就是在中式風(fēng)格的基礎(chǔ)上，添加了一些現(xiàn)代元素。作為現(xiàn)代風(fēng)格與中式風(fēng)格的結(jié)合，新中式風(fēng)格更符合當(dāng)代年輕人的審美觀點(diǎn)，所以新中式風(fēng)格裝修越來(lái)越受到80后90后的青睞。對(duì)于店面門(mén)頭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然也不例外。
總結(jié)
總之，一定要在門(mén)頭上下足功夫，盡量把門(mén)頭設(shè)計(jì)成“供人拍照、有意思的場(chǎng)景” ，讓門(mén)頭變成一道獨(dú)特的“風(fēng)景線”?？此苹ㄙM(fèi)巨大，實(shí)際上是節(jié)約了日后營(yíng)銷宣傳的成本。因?yàn)椤白詭恼請(qǐng)鼍啊钡拈T(mén)頭，本身就是一種好的自傳播方式。
當(dāng)然，潛在顧客要變成現(xiàn)實(shí)顧客，不僅僅靠門(mén)頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)，也同樣需要服務(wù)員的引導(dǎo)、等位觸點(diǎn)的體驗(yàn)。
聲明：本文由花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：
www.585coin.com
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1. 店鋪選址與租金預(yù)算選址是開(kāi)設(shè)中餐館的首要考慮因素。店鋪的地理位置直接影響到餐館的客流量和收入水平。在一線城市，市中心的商業(yè)區(qū)租金可能較高，而郊區(qū)則租金相對(duì)便宜，但可能面臨較低的客流量。因此，在選擇位置時(shí)需要綜合考慮成本和潛力市場(chǎng)。如果在一線城市開(kāi)設(shè)中餐館，店鋪?zhàn)饨鹨话阈枰吭聰?shù)萬(wàn)元，而二三線城市的租金則可能較為經(jīng)濟(jì)。2. 裝修與設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用中餐館的裝修風(fēng)格和設(shè)備采購(gòu)也是開(kāi)店前的重大投資項(xiàng)。裝修費(fèi)用通常依據(jù)餐廳的規(guī)模、風(fēng)格和所選用的材料而定。中餐館的裝修一般需要根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕拖M(fèi)者口味來(lái)定制，營(yíng)造獨(dú)特的就餐氛圍。從廚房設(shè)備、餐桌椅到排風(fēng)系統(tǒng)等，均需考慮到設(shè)施的齊全和質(zhì)量，預(yù)算大致為幾十萬(wàn)元。對(duì)于有較高品牌定位的餐廳，裝修和設(shè)備采購(gòu)的投入則會(huì)更加高昂。3. 原材料采購(gòu)與初期庫(kù)存餐飲原材料采購(gòu)是餐館經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)持續(xù)性支出。開(kāi)設(shè)中餐館時(shí)，初期的食材庫(kù)存需要提前準(zhǔn)備，這不僅包括常規(guī)的米、面、菜等基礎(chǔ)食材，還要根據(jù)餐廳菜單中的特色菜品進(jìn)行特定原料的采購(gòu)。例如，如果餐館以川菜為主，可能需要采購(gòu)一些特有的香料和調(diào)料。初期的原材料采購(gòu)費(fèi)用通常為幾萬(wàn)元，同時(shí)還要準(zhǔn)備一定的流動(dòng)資金以應(yīng)對(duì)后期的補(bǔ)貨和庫(kù) ...
火鍋店是許多人喜歡的餐廳之一，它的食物和氛圍都可以讓人感受到溫暖和親切。而火鍋店良好的裝修設(shè)計(jì)也是吸引顧客的重要因素之一。在火鍋店裝修設(shè)計(jì)中，需要考慮到很多因素，比如店鋪的面積、顧客的需求、食品的安全等等。下面餐飲設(shè)計(jì)公司將從幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。 一、空間設(shè)計(jì) 空間設(shè)計(jì)是火鍋店裝修設(shè)計(jì)的重要組成部分，它直接關(guān)系到整個(gè)店鋪的舒適度和顧客的體驗(yàn)感?；疱伒甑目臻g設(shè)計(jì)應(yīng)該以顧客的就餐習(xí)慣為主要考慮因素，比如需要考慮到顧客的就餐密度、行走路線、桌椅布局等等。在空間設(shè)計(jì)時(shí)，還需要考慮到店鋪的裝修風(fēng)格，比如中式、西式、現(xiàn)代等等。 二、照明設(shè)計(jì) 照明設(shè)計(jì)也是火鍋店裝修設(shè)計(jì)的一個(gè)重要組成部分。合理的照明可以為整個(gè)店鋪增加氛圍，提高顧客的舒適度和就餐體驗(yàn)。在照明設(shè)計(jì)時(shí)，要注意燈光的亮度和色溫的選擇。一般來(lái)說(shuō)，火鍋店的燈光不宜過(guò)亮或過(guò)暗，應(yīng)該以柔和為主，色溫也應(yīng)該選擇暖色系，比如黃色或暖白色。 三、色彩搭配 色彩搭配是火鍋店裝修設(shè)計(jì)的一個(gè)重要方面，它是店鋪氛圍的重要體現(xiàn)。在色彩搭配時(shí)，要考慮到店鋪的裝修風(fēng)格和顧客的需求。一般來(lái)說(shuō)，火鍋店的裝修風(fēng)格以中 ...
1. 烤魚(yú)店的市場(chǎng)定位烤魚(yú)店的市場(chǎng)定位是成功的核心之一。根據(jù)顧客的需求、口味和消費(fèi)水平，餐飲創(chuàng)業(yè)者可確定最合適的定位。一些烤魚(yú)店通過(guò)“中高端”定位，專注于提供高質(zhì)量食材和精致的餐飲體驗(yàn)，吸引注重品質(zhì)的顧客。而一些烤魚(yú)店則選擇“性價(jià)比高”的定位，力求在價(jià)格和菜品豐富度上占優(yōu)勢(shì)，滿足大眾消費(fèi)群體的需求。2. 目標(biāo)客戶群體的劃分烤魚(yú)店的目標(biāo)顧客群體可從多個(gè)方面進(jìn)行分析，尤其是從年齡和需求特點(diǎn)入手。年輕消費(fèi)者是烤魚(yú)店的主力軍，他們對(duì)新鮮、健康、創(chuàng)意的美食有較高需求。家庭顧客則更加看重菜品的多樣性、餐廳的性價(jià)比和就餐環(huán)境的舒適度。而外地游客則傾向于選擇體驗(yàn)本地特色美食的餐廳。3. 烤魚(yú)店的消費(fèi)行為分析分析目標(biāo)消費(fèi)者的行為對(duì)于烤魚(yú)店的成功至關(guān)重要。年輕群體傾向于選擇新穎的菜品和具有現(xiàn)代感的餐廳，他們更加注重餐廳的設(shè)計(jì)和品牌形象。家庭消費(fèi)者則注重餐廳的性價(jià)比、菜品多樣性和舒適環(huán)境，同時(shí)也要求菜肴的口味不宜過(guò)于激烈。4. 客戶需求與偏好的洞察消費(fèi)者在選擇烤魚(yú)店時(shí)，不僅關(guān)注食物的味道，還會(huì)關(guān)注餐廳的整體氛圍和健康飲食理念。隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇低脂、無(wú)添加的健康烤魚(yú)。此外，快節(jié)奏的都 ...
