作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-24 15:18:56 更新時(shí)間：2020-04-24 15:22:56
飯店功能區(qū)劃是指消費(fèi)者、服務(wù)員、食品類與容器在飯店內(nèi)流動(dòng)性的方位和線路。一般來(lái)說(shuō)，飯店必須考慮的功能劃分分為兩部分：消費(fèi)者功能劃分和服務(wù)項(xiàng)目功能劃分。有效的餐廳設(shè)計(jì)功能區(qū)域的設(shè)計(jì)理念，不僅能打造氛圍，也是一個(gè)合理的分離，提高了工作效率和高品質(zhì)的服務(wù)，為消費(fèi)者創(chuàng)造最佳的用餐體驗(yàn)。餐飲業(yè)是一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ闹圃煨袠I(yè)。然而，中小型餐飲業(yè)的室內(nèi)裝修更為頻繁。有效的餐廳設(shè)計(jì)功能分區(qū)設(shè)計(jì)構(gòu)思十分關(guān)鍵。那么餐廳設(shè)計(jì)功能分區(qū)設(shè)計(jì)構(gòu)思留意哪一方面。餐飲空間動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)該注意什么呢?
等候區(qū)盡可能在室內(nèi)，結(jié)賬區(qū)預(yù)留空間。如果飯店室內(nèi)空間允許，在室內(nèi)等候區(qū)總體規(guī)劃。首先，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者與餐廳的認(rèn)識(shí)和交往，也可避免排隊(duì)擁擠外，造成混亂的秩序。但是，等候區(qū)應(yīng)與休息區(qū)保持一定距離，以防對(duì)就餐顧客造成影響。
餐飲空間設(shè)計(jì)一般結(jié)賬區(qū)的設(shè)置需要衡量餐廳的經(jīng)營(yíng)模式。飯店有將會(huì)全是在桌面上結(jié)帳，而通常的餐廳收銀臺(tái)一般都設(shè)在入口附近，但需要預(yù)留一些室內(nèi)空間，以防止收銀臺(tái)時(shí)安全通道過(guò)于擁擠，不利于消費(fèi)者進(jìn)入商店消費(fèi)的意圖。酒店的等候區(qū)應(yīng)提供茶和小吃。尤其是在冬季，喝一杯開(kāi)水可以一起傳遞酒店的人性化服務(wù)，可以迅速提高客戶對(duì)酒店的好感。
以形態(tài)分區(qū)，避免只有單一形態(tài)的座位。客席的配置應(yīng)該依據(jù)營(yíng)運(yùn)商的規(guī)劃來(lái)把握，依據(jù)不同業(yè)種，會(huì)有不同桌數(shù)與人數(shù)上的需求。如果座椅總數(shù)過(guò)多，就必須依靠設(shè)計(jì)思想來(lái)劃分形狀系統(tǒng)，應(yīng)防止座椅的單一形狀，否則會(huì)使室內(nèi)空間顯得簡(jiǎn)單。
高桌的關(guān)鍵作用取決于是否有一個(gè)更方便的座位供快餐用餐者使用，以及是否有酒，而小酒吧可以提供更好的服務(wù)和互動(dòng)。因此，絕大多數(shù)小酒吧都是使用高腳桌，加上吊燈可以實(shí)現(xiàn)這一功能。高腳桌長(zhǎng)桌更適合于較短的就餐時(shí)間，如快餐店、小店等。這樣更能提高用餐效率，也比較方便。
店內(nèi)休息區(qū)一般靠近衛(wèi)生間、餐廳廚房和倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，不可能表現(xiàn)出比前排座椅優(yōu)越的物理自然環(huán)境。因此，一般來(lái)說(shuō)，有必要在座位區(qū)進(jìn)行升級(jí)，這更適合幾十人的團(tuán)隊(duì)，也可以設(shè)計(jì)和設(shè)想為一個(gè)私人空間，只是為了顯示隱藏的服務(wù)項(xiàng)目。此外，多人用餐區(qū)由于人數(shù)眾多，用膳量大，可以加以區(qū)分。沙發(fā)與包廂區(qū)單人長(zhǎng)桌，通常適合咖啡廳，尤其適合靠窗擺放，面朝店外。一個(gè)單身的顧客，即使沒(méi)有朋友，也會(huì)因?yàn)橐暰€好和室內(nèi)空間質(zhì)量好而光顧，必要時(shí)可以挨著對(duì)方坐。
香港花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)立于二零零五年，深圳花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所成立于二零一二年年，二零一七年更名為花萬(wàn)里集團(tuán)，旗下?lián)碛谢ㄈf(wàn)里（BFE）室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司、花萬(wàn)里（BFE）策劃營(yíng)銷咨詢有限公司，集研（JY）建設(shè)工程有限公司，定位為餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢、營(yíng)銷策劃、品牌形象設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)，軟裝采購(gòu)、工程落地等一站式服務(wù)集團(tuán)，在業(yè)界享譽(yù)盛名。
作品在全國(guó)的室內(nèi)設(shè)計(jì)賽事中屢獲殊榮。業(yè)務(wù)覆蓋深圳、廣州、上海深圳等全國(guó)60多個(gè)城市，為300多家餐飲企業(yè)成功提供了室內(nèi)設(shè)計(jì)及相關(guān)服務(wù)，600多個(gè)項(xiàng)目實(shí)際落地，同時(shí)達(dá)成50多個(gè)年度營(yíng)銷戰(zhàn)略合作?；ㄈf(wàn)里能夠不斷地進(jìn)步發(fā)展，離不開(kāi)眾多餐飲人的支持與肯定，你們的選擇和信任造就了花萬(wàn)里的行業(yè)口碑。
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門(mén)店形象就像人的臉面一樣，它是讓顧客認(rèn)識(shí)自己的一張名片。怎樣才能通過(guò)裝修將自己的產(chǎn)品和品牌想要表達(dá)的信息準(zhǔn)確地傳遞給顧客呢？這就需要在裝修設(shè)計(jì)時(shí)遵循以下6個(gè)原則。1、美觀性原則在這個(gè)顏值即正義的時(shí)代，層出不窮的各種網(wǎng)紅店，它們吸引年輕人排隊(duì)打卡的主要撒手锏就是美觀的設(shè)計(jì)。想要吸引顧客進(jìn)店，先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這里多停留幾秒，餐飲老板們?cè)谘b修設(shè)計(jì)上可謂絞盡腦汁。無(wú)論在商場(chǎng)里還是大街上，各種不同樣式和風(fēng)格的餐飲店?duì)幤娑菲G，就像是一場(chǎng)選美大賽。很多人認(rèn)為餐飲的競(jìng)爭(zhēng)主要是產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上餐飲的較量從門(mén)店設(shè)計(jì)這里就已經(jīng)開(kāi)始了。門(mén)店設(shè)計(jì)怎樣才能做到更加美觀？有以下幾種方法可供參考。緊跟最時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格。文藝風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、簡(jiǎn)約風(fēng)……緊跟最時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及流行色，可以讓你的門(mén)店設(shè)計(jì)站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時(shí)候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，如今簡(jiǎn)約的冷淡風(fēng)又成了網(wǎng)紅店的標(biāo)配。 輕裝修、重裝飾。通過(guò)裝飾和裝扮讓門(mén)店看起來(lái)更加美觀，讓每一個(gè)普通的日子都變得像節(jié)日一樣充滿儀式感。3.美是設(shè)計(jì)出來(lái)的。所有的美觀都是設(shè)計(jì)出來(lái)的，而不是裝修出來(lái)的 ...
1. 米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與潛力近年來(lái)，米粉行業(yè)在中國(guó)及東南亞市場(chǎng)表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著消費(fèi)水平和生活質(zhì)量的提升，米粉逐漸從傳統(tǒng)街頭小吃轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嬍袌?chǎng)中不可忽視的品類。根據(jù)市場(chǎng)研究，米粉行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率已突破10%。尤其是在年輕人群中，米粉憑借獨(dú)特的口感和便捷的特點(diǎn)，逐漸成為快餐的主流選擇。2. 消費(fèi)者偏好和趨勢(shì)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)米粉的需求更加注重口感和健康的平衡。隨著健康飲食理念的普及，米粉的產(chǎn)品創(chuàng)新趨向低脂、低卡、高纖維等方向。例如，一些品牌推出了富含蔬菜、瘦肉和低糖調(diào)料的健康米粉系列，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。同時(shí)，米粉的口味也在不斷豐富，除了經(jīng)典的酸辣口味，創(chuàng)新口味如牛骨湯、海鮮粉等也開(kāi)始受到消費(fèi)者青睞。3. 競(jìng)爭(zhēng)格局與品牌策略米粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，多個(gè)品牌加速布局。比如“螺螄粉”通過(guò)線上線下結(jié)合的方式迅速搶占市場(chǎng)份額，而“老母雞”則在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，推出了多個(gè)風(fēng)味組合，吸引了大批消費(fèi)者的關(guān)注。隨著品牌逐漸崛起并加速市場(chǎng)擴(kuò)張，米粉店面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，需要通過(guò)不斷創(chuàng)新和提升品牌形象脫穎而出。4. 技術(shù)創(chuàng)新與多樣化產(chǎn)品為了迎合消費(fèi)者日益多元化的需求，米粉行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面不斷 ...
在餐飲行業(yè)中，餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)乎顧客的第一印象。而門(mén)口的步階，作為連接外界與餐廳內(nèi)部的橋梁，其設(shè)計(jì)更是至關(guān)重要。接下來(lái)，我們將從幾個(gè)關(guān)鍵方面探討如何打造完美的餐廳門(mén)口步階。一、安全為先，確保無(wú)障礙通行步階設(shè)計(jì)首先要考慮的是安全性。確保臺(tái)階高度適中、寬度足夠，并設(shè)置防滑材料，以防顧客滑倒。同時(shí)，考慮增設(shè)扶手或低矮的欄桿，特別是對(duì)于帶小孩或行動(dòng)不便的顧客，提供便捷的無(wú)障礙通道，展現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷。二、融入風(fēng)格，彰顯餐廳特色步階是餐廳外觀的延伸，應(yīng)與整體裝修風(fēng)格相協(xié)調(diào)。無(wú)論是現(xiàn)代簡(jiǎn)約、復(fù)古奢華還是自然田園風(fēng)，步階的設(shè)計(jì)都應(yīng)巧妙融入這些元素。使用與餐廳主題相符的材料和色彩，如木質(zhì)臺(tái)階搭配復(fù)古燈飾，或石材臺(tái)階映襯現(xiàn)代線條，讓顧客在步入餐廳前就能感受到獨(dú)特的氛圍。三、創(chuàng)意布局，提升視覺(jué)吸引力創(chuàng)新的步階布局能夠瞬間抓住顧客眼球。可以考慮采用非對(duì)稱設(shè)計(jì)、多層次臺(tái)階或是融入水景、綠植等元素，創(chuàng)造出層次豐富、視覺(jué)效果獨(dú)特的入口空間。這樣的設(shè)計(jì)不僅能讓顧客眼前一亮，還能增加拍照打卡的意愿，提升餐廳的社交媒體曝光度。四、照明藝術(shù)，營(yíng)造溫馨氛圍恰當(dāng)?shù)恼彰魇遣诫A設(shè)計(jì)中不可或缺的一環(huán)。利用柔和的燈光或特色燈具照 ...
