作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-05-09 10:46:54 更新時間：2020-05-09 11:01:05
投資餐飲行業(yè)，并不是一味抱著錢砸進去就能撈金的。大到如何尋找一家靠譜的餐飲品牌策劃公司，小到餐廳動線、桌椅擺放都是極為講究?；蛟S大家還不知道什么是動線？ 別急花萬里餐廳設(shè)計給大家 一 一 道來。
動線，是建筑與室內(nèi)設(shè)計的用語之一，指人在室內(nèi)室外移動的點，連合起來就成為動線。餐廳動線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
換句話說，動線是一個空間的“血管”，動線的流通和順暢也關(guān)系著一家餐廳的運行效率和客戶體驗。
如今的餐廳運營日益水漲船高，面對三高一低（房租高、人工成本高、原材料高；利潤低）的局面，如果一家餐廳的動線設(shè)計糟糕，那么不僅客戶的體驗就差，而且影響餐廳的運行效率，更嚴重的后果就是導(dǎo)致餐廳的運營成本增加。那么，一家餐廳的動線設(shè)計如何才能設(shè)計到位？
1、設(shè)計合理的服務(wù)動線和顧客動線
首先動線可以分為兩種，一個是員工的服務(wù)動線，另一個是顧客動線。這樣兩條線剛好岔開，避免顧客與服務(wù)員的交叉碰撞。所以服務(wù)動線的設(shè)計應(yīng)以高效為第一原則，方便服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)、提高其工作效率，還可以節(jié)約時間成本、提高顧客的滿意度。而顧客動線是指餐廳空間里顧客的活動路線，也是餐廳流線設(shè)計中的一條主導(dǎo)線路，科學(xué)、合理的顧客動線，可以保證顧客在點餐、就餐、出入便捷順暢，井然有序。
2、按照人群的本能習(xí)慣，向右預(yù)留空間。
人們走路90%的人都是先邁右腳，右撇子居多，因此顧客大多希望往右走。據(jù)不完全統(tǒng)計，很多客戶，在進入餐廳后會右轉(zhuǎn)，并采用逆時針方向進行移動。因此，餐廳動線設(shè)計時，一定要注意右邊預(yù)留夠足夠的空間。
3、按照餐廳的經(jīng)營特點設(shè)計動線
每家餐廳的室內(nèi)結(jié)構(gòu)不一樣，面積不一樣，餐廳經(jīng)營的菜品有差異，服務(wù)運行方式各有不同，動線的設(shè)計自然也不盡相同。例如，星巴克不會在店門口就讓客人直接看到吧臺，而是在進入店內(nèi)后順著吧臺走，看到展示的商品，在等待時看到價目表。而與此相反的是麥當(dāng)勞的收銀臺就是設(shè)置在門口，方便客人的點餐與買單。
合理的動線設(shè)計有助于發(fā)揮空間的疏密有致、情趣氣氛，提高服務(wù)效率和質(zhì)量，讓顧客擁有更好的體驗感，也有利于設(shè)備系統(tǒng)的運行和保養(yǎng)，更重要的是幫助餐廳節(jié)省運營成本。以上就是花萬里餐飲設(shè)計經(jīng)過多年來總結(jié)出來的一些餐廳動線設(shè)計的方法，希望各位餐飲人投資的在運營中能節(jié)省成本，獲取更多利潤。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設(shè)計、餐廳空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/
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深圳是一個繁榮的城市，隨著城市的發(fā)展，餐飲業(yè)也逐漸成為了市場中的重要行業(yè)。在這個競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)需要通過VI（Visual Identity）設(shè)計來展現(xiàn)自己的獨特品牌形象，吸引更多的消費者。本文將介紹深圳餐飲VI設(shè)計公司的幾個方面。 I. 什么是VI設(shè)計 VI設(shè)計是指企業(yè)在品牌策略的指導(dǎo)下，通過視覺元素的設(shè)計來表現(xiàn)企業(yè)的形象和理念，包括企業(yè)標志、色彩、字體、圖形等元素。VI設(shè)計可以使企業(yè)在消費者心中留下深刻的印象，提升企業(yè)形象和競爭力。 II. 深圳餐飲市場的發(fā)展 深圳餐飲市場的發(fā)展迅速，吸引了眾多投資者和創(chuàng)業(yè)者。市場上的餐飲企業(yè)形式多樣，涵蓋了中餐、西餐、快餐、火鍋等各類品牌。在這樣的市場環(huán)境下，VI設(shè)計顯得十分重要，可以幫助餐飲企業(yè)樹立自己的品牌形象，吸引更多的消費者。 III. 深圳餐飲VI設(shè)計公司的服務(wù)內(nèi)容 深圳餐飲VI設(shè)計公司提供一系列服務(wù)，包括企業(yè)標志設(shè)計、VI系統(tǒng)規(guī)劃、VI手冊制作、VI應(yīng)用設(shè)計等。公司擁有專業(yè)的設(shè)計師和營銷團隊，根據(jù)客戶需求和市場環(huán)境制定VI設(shè)計方案，幫助企業(yè)在市場上脫穎而出。&nbs ...
餐飲店怎么裝修設(shè)計？這是許多創(chuàng)業(yè)者和餐飲業(yè)主們最為關(guān)心的問題。因為餐飲店的裝修設(shè)計不僅會影響到顧客對店面的第一印象，還會直接影響到餐飲業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。那么，怎樣才能做好餐飲店的裝修設(shè)計呢？下面，本文將從幾個方面進行介紹。一、定位在餐飲店的裝修設(shè)計之前，首先要明確自己的定位。你是要開一家高端餐廳還是小資情調(diào)的咖啡廳？你的主要顧客群是年輕人還是中老年人？你的菜品定位是西餐還是中餐？你的店面位置是在商業(yè)區(qū)還是小巷子里？這些問題都需要在設(shè)計之前搞清楚，因為只有明確了自己的定位，才能更好地進行裝修設(shè)計。二、風(fēng)格餐飲店的風(fēng)格是影響顧客第一印象的重要因素。風(fēng)格的選擇要符合自己的定位和菜品特色。比如，如果你的餐飲店是中式快餐店，那么店面裝修可以選擇傳統(tǒng)的中式裝修風(fēng)格，以紅色和金色為主色調(diào)，或者選擇現(xiàn)代簡約的中式裝修風(fēng)格，以黑色和白色為主色調(diào)。如果你的餐飲店是西餐廳，那么店面裝修可以選擇歐式古典風(fēng)格，以大理石和金屬為主材料，或者選擇現(xiàn)代簡約風(fēng)格，以木材和玻璃為主材料?？傊?，風(fēng)格的選擇要簡潔明了，符合顧客的口味和喜好。三、燈光燈光在餐飲店的裝修設(shè)計中也非常重要。良好的燈光設(shè)計可以讓餐飲店的氛圍更加溫馨，讓 ...
裝飾畫設(shè)計在韓式自助餐廳中不僅是美化空間的元素，更是品牌文化傳遞的核心部分。優(yōu)秀的裝飾畫能夠在視覺上增強顧客的品牌認同感，提升整體就餐體驗。本文將從傳統(tǒng)與現(xiàn)代的角度，深入分析韓式自助餐廳裝飾畫設(shè)計的發(fā)展趨勢。1. 文化傳承與創(chuàng)新在裝飾畫中的體現(xiàn)韓式自助餐廳的裝飾畫設(shè)計通常以韓國傳統(tǒng)元素為主，如韓式風(fēng)景、傳統(tǒng)服飾和節(jié)慶場景等，打造獨特的文化氛圍?，F(xiàn)代設(shè)計則注重將傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新藝術(shù)形式結(jié)合，利用簡潔的線條和抽象圖案，吸引年輕顧客。2. 空間布局與裝飾畫的契合裝飾畫設(shè)計需要考慮餐廳空間的功能需求。在韓式自助餐廳中，裝飾畫常常與空間布局協(xié)調(diào)，大廳區(qū)域使用更具視覺沖擊力的畫作，而用餐區(qū)則采用簡單、柔和的藝術(shù)作品，避免干擾顧客的用餐體驗。3. 從傳統(tǒng)到現(xiàn)代裝飾畫設(shè)計的轉(zhuǎn)型2025年前，韓式自助餐廳的裝飾畫多為油畫或靜態(tài)風(fēng)景畫，強調(diào)溫馨傳統(tǒng)的氛圍。而隨著設(shè)計理念的變化，現(xiàn)代餐廳逐漸采用動態(tài)展示、LED屏幕等技術(shù)方式，讓裝飾畫不僅具有視覺效果，還增加互動性。4. 國內(nèi)外品牌案例分析例如，韓國“新世界”餐廳通過結(jié)合傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代藝術(shù)作品的裝飾設(shè)計，營造了獨特的藝術(shù)氛圍，吸引了大量年輕顧客。在國內(nèi)，“炙香 ...
