作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-08 11:37:31 更新時(shí)間：2020-05-08 11:41:33
生、旦、凈、末、丑
老生、武生、小生
彩蛋、花旦、刀馬旦
唱念做打，插科打諢……
在酒樓飲早茶聽粵劇是一種潮流，粵劇對(duì)老一輩的人來(lái)說情有獨(dú)鐘，但對(duì)年輕的80、90后新一代卻是“古老當(dāng)時(shí)興”，如何在時(shí)尚新潮的時(shí)代，將藝術(shù)與美食結(jié)合呢？
有人將戲院搬進(jìn)了餐廳的大龍鳳，把粵劇元素帶進(jìn)餐廳,以傳統(tǒng)文化為賣點(diǎn)，在大龍鳳的粵劇氛圍中吃雞煲,將飲食文化與傳統(tǒng)藝術(shù)同時(shí)體驗(yàn)，用新潮的方式傳承演繹經(jīng)典粵劇文化。
在很多人認(rèn)知中，大龍鳳就是“做大戲”，其實(shí)，大龍鳳源于粵劇劇團(tuán)，因劇團(tuán)中每個(gè)人都各司其職，群策群力，演繹一場(chǎng)場(chǎng)精彩大戲，如今寓意一群人分工合力唱一場(chǎng)大戲，一群人一起做好一件事。
大龍鳳把餐廳這里也比喻為一個(gè)大舞臺(tái)，他們的雞煲只是一個(gè)道具，大家共同演繹自己的角色，正如他們?nèi)绾窝堇[自己的精彩雞煲。
1粵劇包裝餐廳，讓傳統(tǒng)變得時(shí)尚
餐廳設(shè)計(jì)公司打造的大龍鳳粵劇元素主題的餐廳，將粵劇主題、雞煲主題、摩登主題相結(jié)合，將其主題發(fā)揮淋漓盡致。
店面設(shè)計(jì)外觀如同一家時(shí)尚戲院，眾食客從售票窗旁邊入內(nèi)，大廳的黑白地磚、網(wǎng)紋桌面，還有鎢絲燈泡圍成的鏡框，如同在戲班化妝臺(tái)前用餐，一股濃濃的懷舊風(fēng)情。
時(shí)尚配色與掛在墻上的各式戲服、帥旗，強(qiáng)烈的視覺沖擊，哪怕是熟悉大龍鳳老店的客人也會(huì)眼前一亮。
大龍鳳店門口“全副武裝”的花旦、小生，幾乎成為商場(chǎng)的“風(fēng)景區(qū)”，路過的年輕人都要去合照。
2豐富產(chǎn)品線，擴(kuò)大消費(fèi)人群
廣東人最喜歡吃雞，“無(wú)雞不成宴”平日吃最多的就是白切雞、豉油雞、姜蔥雞這些比較傳統(tǒng)的做法，在大龍鳳里，不再是傳統(tǒng)的搭配，銷量最好的、最受好評(píng)的雞煲。
為滿足年輕人多元化需求及追求新鮮感的心理，大龍鳳研發(fā)了50多款雞煲，經(jīng)層層篩選，留下經(jīng)典傳統(tǒng)、異域口味、獨(dú)特創(chuàng)新幾個(gè)類別——麻辣雞煲、榴蓮雞煲、田螺雞煲、木瓜蘆薈雞煲等15種評(píng)價(jià)最高最受歡迎的口味，讓顧客可以連吃半個(gè)月不重樣。
3專心做好雞煲，做好食品安全背書
食品安全就猶如一出好戲需要一本好舞臺(tái)一樣！抓好食品安全關(guān)才能演繹4大龍鳳這出精彩大戲。
大龍鳳打出了“大龍鳳硬磕禽流感”的標(biāo)語(yǔ)，喊出“我們用心做雞，你們放心叫雞”的口號(hào)，并且對(duì)雞的品質(zhì)做了嚴(yán)格要求——“持證上崗”并且“唔熟唔食”(不熟不吃)。
5跨界推廣，舉辦大賽提高品牌曝光率
開奔馳送外賣的噱頭，黃太吉的開奔馳送外賣和老板娘送外賣的噱頭大大提升黃太吉煎餅果子知名度，這個(gè)開豪車送外賣同樣也在大龍鳳中得到同樣精彩演出。
大龍鳳參加廣州寶馬周年慶，粵劇演員一身戲服出現(xiàn)在寶馬的周年慶典，最現(xiàn)代的汽車搭配最傳統(tǒng)的戲服，碰撞出無(wú)數(shù)火花，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，很多人通過這場(chǎng)活動(dòng)認(rèn)識(shí)了大龍鳳。
在和奔馳的合作中，直接讓粵劇演員們穿著戲服，坐著大奔去寫字樓送雞煲。
試想戲服、大奔、雞煲三個(gè)根本不搭嘎的元素，居然和諧地出現(xiàn)在人們眼前，人們會(huì)不會(huì)駐足停留，拍個(gè)照，發(fā)個(gè)朋友圈？
另外跟萬(wàn)豪酒店進(jìn)行了跨界合作，把未來(lái)版的大龍鳳開進(jìn)了廣州萬(wàn)豪酒店中餐廳，在活動(dòng)的兩個(gè)月里，讓更多來(lái)廣州旅游的客人，接觸到大龍鳳這個(gè)品牌，讓他們留下深刻的印象。
大龍鳳以“餐飲＋本土文化”的方式重新包裝推廣的方式來(lái)唱好雞煲這出大戲，最精彩的莫過于餐飲設(shè)計(jì)中個(gè)貫穿大龍鳳的粵劇文化，使得人們的消費(fèi)體驗(yàn)和情感體驗(yàn)都得到提升與滿足，這些文化基因都是其成功的核心優(yōu)勢(shì)。
聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/
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日料市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)張與增長(zhǎng)潛力近年來(lái)，日料市場(chǎng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，尤其是在亞洲和北美地區(qū)。專家預(yù)計(jì)，到2025年，全球日料市場(chǎng)規(guī)模將實(shí)現(xiàn)6%-8%的年增長(zhǎng)率。在中國(guó)，隨著中高收入人群數(shù)量的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)和健康飲食的關(guān)注提升，推動(dòng)了日料市場(chǎng)的擴(kuò)張。國(guó)際連鎖品牌如“元?dú)鈮鬯尽焙汀盁o(wú)敵家”正在通過標(biāo)準(zhǔn)化和本地化策略占領(lǐng)市場(chǎng)，而獨(dú)立高端日料品牌則在二三線城市獲得更多關(guān)注。細(xì)分品類的崛起：壽司、拉面與創(chuàng)新融合壽司市場(chǎng)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，同時(shí)拉面、日式火鍋和居酒屋風(fēng)格餐廳迅速崛起，為市場(chǎng)注入新活力。近年來(lái)，創(chuàng)新型融合日料成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)，例如日式料理與意大利菜結(jié)合，或加入本地特色的日式小吃在年輕消費(fèi)群體中大受歡迎。例如，中國(guó)市場(chǎng)中融合東南亞風(fēng)味的日式火鍋吸引了大量消費(fèi)者，而在歐美市場(chǎng)，創(chuàng)意壽司卷和風(fēng)味拉面持續(xù)流行。高端日料的消費(fèi)趨勢(shì)：品質(zhì)與體驗(yàn)并重隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求，高端日料店逐漸成為餐飲市場(chǎng)的熱門選擇。品牌通過精心挑選的稀有食材、獨(dú)特的烹飪技術(shù)和精美的餐廳設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者。例如，“壽司之神”風(fēng)格的Omakase服務(wù)模式正在成為高端日料的一大亮點(diǎn)。此外，私人定制的高端日料活動(dòng)，如品酒配餐會(huì)，也逐漸 ...
1. 人流量分析：奠定客源基礎(chǔ)人流量是奶茶店選址的重要依據(jù)。高流量區(qū)域意味著豐富的潛在客戶。例如，學(xué)校周邊在上下學(xué)時(shí)段人流量大，學(xué)生群體對(duì)奶茶的接受度高，容易形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體。調(diào)研人流量時(shí)，需關(guān)注不同時(shí)段的變化。商業(yè)步行街在周末和節(jié)假日人流量遠(yuǎn)高于工作日，而地鐵站附近雖然通勤時(shí)段人流量大，但顧客停留時(shí)間短，需要通過醒目的招牌和便攜包裝吸引顧客。2. 目標(biāo)客戶定位：契合消費(fèi)偏好明確目標(biāo)客戶群體是選址的關(guān)鍵。不同客戶群體的消費(fèi)習(xí)慣和偏好差異顯著。喜茶定位中高端茶飲，目標(biāo)客戶多為追求時(shí)尚、注重品質(zhì)的年輕消費(fèi)者，因此常選址于潮流商圈。若奶茶店主打平價(jià)路線，目標(biāo)客戶為學(xué)生和上班族，學(xué)校周邊和寫字樓附近的商業(yè)街則是不錯(cuò)的選擇。這些地方的顧客更注重性價(jià)比，店鋪可以通過優(yōu)惠套餐和會(huì)員制度吸引顧客。3. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境評(píng)估：突出自身優(yōu)勢(shì)全面了解周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境對(duì)奶茶店選址至關(guān)重要。需詳細(xì)考察周邊奶茶店的數(shù)量、品牌知名度、產(chǎn)品特色及價(jià)格區(qū)間。若某一區(qū)域已有多家水果茶店，新開店可以考慮以特色奶茶或芝士奶蓋茶作為差異化競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。同時(shí)，關(guān)注周邊其他飲品店的競(jìng)爭(zhēng)情況。在飲品店集中的區(qū)域，通過獨(dú)特的裝修風(fēng)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特 ...
一個(gè)燒烤店它必須得有它自己特色，這個(gè)店最大的特色就在于它的環(huán)境的的做了一個(gè)廢墟風(fēng)，直接就告訴你我這個(gè)店是廢墟風(fēng)店，無(wú)論從它的門頭到它里頭室內(nèi)的一些陳設(shè)，包括它的一個(gè)柱子啊，水泥啊，配合上一些我們的那種鋼板呢，通過這種形式來(lái)營(yíng)造一個(gè)非常廢墟的那種感覺，它就是以敘利亞風(fēng)格的一個(gè)演變，這種東西好玩，它挺沒時(shí)間當(dāng)中稍微久一點(diǎn)一般一種風(fēng)格的顯現(xiàn)，它一定會(huì)有三到五年的一個(gè)周期，它這么做是絕對(duì)OK的，它這個(gè)桌子也挺特別的啊，它在中間用了一條鋼板，這個(gè)鋼板中間那塊是可以加熱的，正常我們熱串吧，它是有一個(gè)腳的那個(gè)專門熱串，那機(jī)器它呢，直接用電熱的把這個(gè)臥在里頭了，這個(gè)桌子就集成了一定的功能，所以說這一點(diǎn)還是挺有意思的。再有一點(diǎn)呢，它在每一個(gè)桌上有一個(gè)小靠簽子的一個(gè)小洞，做完串了以后，把這串塞下去，塞下去以后有一個(gè)什么呢？它會(huì)有一個(gè)大的屏幕，它去給你滾動(dòng)去抽獎(jiǎng)，就有一個(gè)參與性，燒烤店重要的就是這個(gè)參與性，互動(dòng)性，通過一定的形式，一定的方式，無(wú)論是店面的形式，還是整體的裝修的形式，還是你個(gè)人IP的形式。把這部分流量給它吸引到店面，之所以火，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多時(shí)候都是人均消費(fèi)惹的話，人均消費(fèi)多少錢最容易火，40到6 ...
