祿鼎記做為廣州最火的川菜餐廳，成為年輕人心中的潮流餐飲品牌。內(nèi)容有：

油，我們只用一次?！边@句話，已經(jīng)成為了消費(fèi)者對(duì)祿鼎記的初步印象。

祿鼎記，作為廣州最火的川菜餐廳，從2012年開業(yè)第一天就開始要排隊(duì)，創(chuàng)造了開一家店火一家的驚人成績(jī)。同時(shí)，祿鼎記出品牌拖鞋和品牌服裝，多方位展示潮牌的個(gè)性，成為年輕人心中的潮流餐飲品牌。

一個(gè)自稱不懂川菜的廣州人，如何雕琢出一個(gè)備受年輕人追捧的川菜品牌?他如何把潮流帶進(jìn)了中國(guó)餐飲行業(yè)?請(qǐng)跟隨花萬(wàn)里餐廳設(shè)計(jì)一起來(lái)了解祿鼎記創(chuàng)始人華明打造祿鼎記經(jīng)過。

1離開汽車，投身餐飲

華明是一位70后，本身是保時(shí)捷跑車大中國(guó)區(qū)銷售高管，從擦車到賣車，渡過了十年的職業(yè)。后來(lái)他年過30，覺得自己自信與自負(fù)并存，人生未知才精彩，決定創(chuàng)業(yè)，進(jìn)軍餐飲。

2酸菜魚，國(guó)民菜

2012年，周邊餐飲業(yè)態(tài)港式火鍋居多，差異化個(gè)性化的火鍋應(yīng)該是一個(gè)蠻適合的品類，可以很好地避免與其他商家的正面競(jìng)爭(zhēng)。

另外酸菜魚已經(jīng)是國(guó)民菜的一個(gè)，接受的人群比較廣，從川菜市場(chǎng)上他看到了市場(chǎng)機(jī)會(huì)：

1、整體從業(yè)人員素質(zhì)不高，帶來(lái)的結(jié)果就是環(huán)境、服務(wù)差；

2、品類大多集中在中低端區(qū)間，無(wú)法使用到比較良好的食材；

3、川菜中喜歡用老鍋底，就是反復(fù)使用的“油”。因?yàn)轱嬍澄幕土?xí)慣的變化，廣東出身的華明認(rèn)為某些傳統(tǒng)需要與時(shí)俱進(jìn)，那就是打破它。“我們把川菜的做法顛覆了，不在使用川菜的中老鍋底油?！边@也是后來(lái)的“油只用一次”宣傳語(yǔ)的由來(lái)。

3祿鼎記，借鹿鼎記提升知名度

創(chuàng)業(yè)之初，華明把祿鼎記的品牌形象定位在“財(cái)神”和“喜慶”，還有“油只用一次”。

在廣東話中，打火鍋有“淥”是一個(gè)動(dòng)作，而“祿”字為財(cái)，即財(cái)神的形象，于是再結(jié)合周星馳的喜劇電影“鹿鼎記”后，華明的“祿鼎記”便出來(lái)了。然而賣的卻是麻辣火鍋，所以人們會(huì)看到和“新派川菜”很像的“粵菜川做”，涮料中出現(xiàn)手打牛肉丸、生猛海鮮等港式火鍋食材。

4餐飲設(shè)計(jì)突出潮牌，擁有強(qiáng)烈的視覺形象

祿鼎記的關(guān)鍵詞是熱鬧。紅白色是品牌的主色調(diào)，尤其是大量紅色的運(yùn)用，搭配上店中的麻辣菜品和音樂。用視覺、聽覺和味覺一起創(chuàng)造了很鮮明的記憶度。紅色大背景前則是大家非常熟悉的門神，也就是品牌LOGO，紅白色和門神幾乎貫穿了整個(gè)視覺系統(tǒng)。

人們一走進(jìn)店里，就看見“油，我們只用一次”出現(xiàn)在店鋪的醒目位置，同時(shí)，店鋪餐飲空間設(shè)計(jì)上很少隔斷，桌間距也較小，上座率一高就直接進(jìn)入人聲鼎沸的級(jí)別，祿哥說(shuō)他就希望這里被當(dāng)成放松、尋樂的地方。

在這里，服務(wù)員說(shuō)得最多的一句就是“恭喜發(fā)財(cái)”，進(jìn)門就說(shuō)，上菜說(shuō)，走在過道上碰面也會(huì)對(duì)你說(shuō)。服務(wù)員不說(shuō)“歡迎光臨”，只說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”。

5川菜酸菜魚為主，強(qiáng)調(diào)食品安全

祿鼎記主打創(chuàng)意香辣干鍋、創(chuàng)意辣酸菜鱸魚的口味獨(dú)創(chuàng)川菜，新古典宮廷秘制配方，顛覆了傳統(tǒng)川菜的做法，不用回鍋油，菜式干凈清亮，符合廣州人追求健康飲食的理念。祿鼎記，僅僅用一句“油，我們只用一次”就與傳統(tǒng)川菜餐廳拉開距離。

6跨界合作，吸引潮男潮女

很多食客對(duì)祿鼎記的印象是：吃酸菜魚的，經(jīng)常排隊(duì)等位。

其實(shí)，它魅力所現(xiàn)不僅僅于此。

祿鼎記做過的活動(dòng)在業(yè)內(nèi)都算是走在前列的，更將“跨界”的想法延伸到了不同的領(lǐng)域：與中國(guó)第一份原創(chuàng)潮流雜志1626跨界推出“我不等位”衛(wèi)衣；聯(lián)手W酒店，開創(chuàng)了廣州首次五星級(jí)酒店及本土餐飲的美食跨界合作，此次合作，兩家都無(wú)私分享了各自獨(dú)家的招牌菜制作秘方。

此外，也曾與英國(guó)美發(fā)品牌TONI&GUY聯(lián)手推出Madechange等位造型活動(dòng)；也與一些事一些情電臺(tái)帶著型男索女身穿“MadeIn Canton”限量版夾克衫空降祿鼎記；在廣州上空投放“廣州新年進(jìn)步”字樣的氫氣球，為廣州送上“新年進(jìn)步”祝福等。

祿鼎記開始從一個(gè)單純的餐飲設(shè)計(jì)品牌向一個(gè)全面的潮流品牌蛻變?；蛟S是熱鬧的店面設(shè)計(jì)，或許是“油，我們只用一次”，或許是大牌跨界合作的方式都成為祿鼎記吸引年輕一代消費(fèi)者的重要手段，這些潮流方式也正是祿鼎記餐飲品牌的魅力所在。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/

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