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餐廳員工配置的原則!

作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2023-10-30 18:03:49 更新時間:2023-10-30 18:03:50

餐廳員工配置的原則!內(nèi)容有:

餐廳的人員配置是否合理,人員配置的方法是否科學(xué),將會直接影響餐廳的正常運(yùn)營節(jié)奏以及餐廳在消費(fèi)者心中的滿意度。

1. 人盡其用人是最寶貴的財富,人力資源也像其他資源一樣是有價值的,所以應(yīng)該珍惜人力資源,讓它得到最大效率的應(yīng)用。但是人力資源又不完全等同于物,物多了只會占用資金,造成積壓;而人多了不僅消耗資金,還容易生出事端,造成內(nèi)耗。所以,餐廳定編一定要讓人盡其用,減少不必要的內(nèi)耗。在餐廳內(nèi)部應(yīng)制定合理有效的人員激勵機(jī)制,促使人才的效能發(fā)揮到最高,同時也讓員工享受到應(yīng)有的回報。2.科學(xué)合理根據(jù)餐廳的具體情況(比如規(guī)模大小、等級高低、設(shè)施設(shè)備齊全程度、餐廳現(xiàn)代化水平的高低等)量體裁衣,參照科學(xué)的理論,制定人員編制,才能保證每個員工得到合理的工作量。同時,餐廳應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況盡量使用現(xiàn)代化的設(shè)備。

餐廳設(shè)計

比如,一個傳統(tǒng)收銀臺需要2個收銀員,但購置一臺收銀機(jī),可能1個人就能勝任。一個中等規(guī)模、經(jīng)營良好的餐廳需要5個洗碗工,如果使用洗碗機(jī),或許3個人足矣。隨著現(xiàn)代化水平的深入,電子菜單、移動POS機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備也走進(jìn)了很多餐飲企業(yè),從而節(jié)約了酒店的人力成本,合理配置了人力。3.均衡比例餐廳應(yīng)根據(jù)自身情況對前臺服務(wù)人員與后臺服務(wù)人員的比例進(jìn)行均衡,根據(jù)餐廳自身的規(guī)模和特點(diǎn)對服務(wù)人員與行政人員以及其他工作人員的比例進(jìn)行調(diào)控,將有利于餐廳工作的正常進(jìn)行。

作為餐飲服務(wù)來講,其特點(diǎn)是服務(wù)項目種類繁多,人員流動速度快,服務(wù)環(huán)節(jié)多,對客服務(wù)時間長,最容易出現(xiàn)問題。針對這些特點(diǎn),餐廳應(yīng)該盡量提高服務(wù)員的比例,縮減行政人員與其他工作人員的比例,使服務(wù)員的人數(shù)與服務(wù)需求的數(shù)量保持平衡。


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餐飲設(shè)計的時候如何更有效的利用空間,做到最大化增加人均率。

餐飲設(shè)計的時候如何更有效的利用空間,做到最大化增加人均率。

餐飲設(shè)計的時候如何更有效的利用空間,做到最大化增加人均率。很多時候我們自己做生意都會感覺寸土寸金非常貴,因此餐飲空間設(shè)計就有非常大的必要性,我們能夠把整個空間利用的更合理,那么就會在現(xiàn)有的空間當(dāng)中感覺都非常的不錯。正確的了解其中具體的情況,并且能夠把整個空間利用的更加合理,對于整個餐廳平時的經(jīng)營來說也都有作用。大家在做的過程中,到底具體的對于空間方面的利用都有哪些方法?你需要正確的去了解。每個空間的部分餐飲空間設(shè)計的時候,涉及到很多不同的空間部分,我們能夠正確的做好對這些空間的認(rèn)識,并且合理的去利用,這樣才會更加的不錯。但對于空間方面的利用和使用,對整個空間范圍之內(nèi),都有了更多的考量,那么接下來才會有更多的意義。不僅是地上的空間,也包括空中的空間,對于餐廳來說都是很合理的,只要你能夠更好的設(shè)計,那么最終呈現(xiàn)出來的效果也很不錯。各種空間之間的關(guān)系不同的空間,和其他的空間之間會有一定的關(guān)系,我們在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計的時候,必須要考慮到每一個部分空間之間的一些關(guān)系情況,并且能夠真正的去做好各種關(guān)系之間的結(jié)合。我們能夠看到空間這種關(guān)系之后,那么接下來的整個空間的利用都會更有保障,所以必須要積極的 ...

發(fā)布時間:2020-02-09 作者:花萬里餐飲設(shè)計公司 所屬分類:設(shè)計資訊
【尖叫熊貓】北京火鍋店設(shè)計案例分享!

【尖叫熊貓】北京火鍋店設(shè)計案例分享!

項目名稱:尖叫熊貓品牌類型:冒菜小火鍋合作方式:全案策劃設(shè)計項目地點(diǎn):北京合作內(nèi)容:品牌策劃+品牌設(shè)計+空間設(shè)計         設(shè)計團(tuán)隊:花萬里團(tuán)隊尖叫熊貓是一家冒菜餐廳,面積120平左右,有58個座位,客單人均60左右。顧客進(jìn)店就聯(lián)想到麻辣燙,客單做到60,顧客認(rèn)為高,而且大眾點(diǎn)評評分低,部分說價格貴。從顧客進(jìn)店到離店沒有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)話術(shù),顧客對服務(wù)沒有感覺。顧客自選稱重,對牛肉沒有價格認(rèn)知的會多拿,最后結(jié)賬金額很高,也吃不了浪費(fèi)。品牌尖叫熊貓,店內(nèi)環(huán)境沒有體現(xiàn)尖叫與熊貓的緊密聯(lián)系。麻辣燙冒菜屬于中式快餐重要的品類之一,占比在16%,燙撈類市場規(guī)模超千億,冒菜沒有具體數(shù)據(jù),其往往與麻辣燙同步統(tǒng)計,總體規(guī)模和發(fā)展空間大。在全中國目前的營業(yè)中門店數(shù)約16.1萬家,還是具有廣大的消費(fèi)群體的。為了爭取市場份額,讓尖叫熊貓成為大家有口皆碑的冒菜品牌,特進(jìn)行此次品牌升級。本項目由花萬里團(tuán)隊進(jìn)行品牌全新升級,聚焦冒菜品類,進(jìn)一步提升尖叫熊貓的品牌力,助力尖叫熊貓的發(fā)展,為廣大消費(fèi)者帶來更多美味與驚喜,使其成為北京乃至全國范圍內(nèi)冒菜小火鍋的扛把子?;?...

發(fā)布時間:2024-07-19 作者:花萬里餐飲設(shè)計公司 所屬分類:設(shè)計資訊
餐飲品牌策劃的價格!

餐飲品牌策劃的價格!

餐飲品牌的策劃是一項非常重要的任務(wù),它能夠為餐飲企業(yè)帶來更多的客戶和更高的利潤。但是,餐飲品牌策劃的價格也是一個關(guān)鍵的問題,很多餐飲企業(yè)會因為價格過高而望而卻步。那么,餐飲品牌策劃的價格到底是怎樣的呢?一、餐飲品牌策劃所需要的人力資源餐飲品牌策劃需要一支專業(yè)的團(tuán)隊,他們可以提供專業(yè)的咨詢和建議,并且能夠為餐飲企業(yè)提供全方位的服務(wù)。這個團(tuán)隊包括策劃師、市場營銷專家、設(shè)計師、文案編輯等等。這些人力資源的投入是不可忽視的,因為他們的工作質(zhì)量直接影響到餐飲企業(yè)的形象和利潤。因此,餐飲品牌策劃的價格也包括了這些人力資源的費(fèi)用。二、餐飲品牌策劃所需要的時間餐飲品牌策劃需要一定的時間,從市場調(diào)研、競品分析、策略制定、方案設(shè)計、執(zhí)行跟蹤等方面都需要一定的時間。因此,餐飲品牌策劃的價格還包括了時間成本。一般來說,餐飲品牌策劃的時間成本對于小型餐飲企業(yè)來說會更高,因為他們需要更多的時間和資源來完成這項任務(wù)。三、餐飲品牌策劃所需要的技術(shù)支持餐飲品牌策劃需要一定的技術(shù)支持,包括網(wǎng)站建設(shè)、社交媒體推廣、數(shù)據(jù)分析等等。這些技術(shù)支持可能需要餐飲企業(yè)額外投入一定的費(fèi)用,因此餐飲品牌策劃的價格也會包括這些技術(shù)支持的成本 ...

發(fā)布時間:2023-05-06 作者:花萬里餐飲設(shè)計公司 所屬分類:設(shè)計資訊
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