作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-12-11 17:33:43 更新時間：2023-12-11 17:33:48
市場營銷專家指出，沒有一個定位方法能用之四海而皆準(zhǔn)。因此，在制訂定位戰(zhàn)略時，餐飲企業(yè)一定要一切從實際出發(fā)，正確處理本企業(yè)與顧客、競爭對手三者之間的相互關(guān)系，具體問題具體分析。一般而言，首先，要弄清楚在客觀環(huán)境條件的制約下，顧客在想什么，他們?yōu)槭裁磿@樣想；競爭者正在和將要干什么，他們?yōu)槭裁匆@樣做；本餐飲企業(yè)應(yīng)該干什么，應(yīng)該怎樣去做才是上策。然后，從潛在顧客的心理入手，根據(jù)市場競爭態(tài)勢，其中特別是要慎重考慮企業(yè)與主要競爭對手在市場中的競爭地位，是市場主導(dǎo)者（領(lǐng)先者、領(lǐng)導(dǎo)者）、挑戰(zhàn)者、追隨者，還是補缺者（利基者），酌情量化處理或應(yīng)用定位圖等工具，為餐飲企業(yè)向目標(biāo)市場所提供的產(chǎn)品和營銷組合尋求和確定最恰當(dāng)?shù)氖袌龆ㄎ?。可供選擇的餐飲市場定位的基本模式有以下幾點。1.市場主導(dǎo)者定位戰(zhàn)略餐飲企業(yè)在目標(biāo)市場中始終保持第一位的優(yōu)勢，無論在產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格及服務(wù)上要先聲奪人，始終以領(lǐng)袖地位引導(dǎo)著這一市場的消費需求的發(fā)展方向。餐飲企業(yè)應(yīng)從以下幾方面做出努力。①擴大總需求，尋找新顧客；②保持現(xiàn)有市場份額，通過擴大或縮小經(jīng)營范圍來實現(xiàn)；③繼續(xù)提高市場占有率，提高營銷數(shù)量。
2. 市場挑戰(zhàn)者定位戰(zhàn)略餐飲企業(yè)致力于改善自己的市場地位，爭奪領(lǐng)先者市場，則可采用以下策略。（1）毗鄰定位戰(zhàn)略這是一種定位于緊貼某一競爭對手的附近，集中力量向競爭對手的主要強項挑戰(zhàn)，是一種向競爭者正面進攻的戰(zhàn)略。由于二者所提供的產(chǎn)品及營銷組合極其相似，因而不可避免地會導(dǎo)致激烈的競爭，所以，餐飲企業(yè)在選擇這種定位戰(zhàn)略時必須慎重考慮是否擁有競爭優(yōu)勢、在競爭的相持階段是否有足夠的資金支持以穩(wěn)住陣腳，等等，否則極易招來殺身之禍。通常，只有充當(dāng)市場領(lǐng)袖或者擁有撒手锏（如專利產(chǎn)品等）的餐飲企業(yè)，才采用毗鄰定位戰(zhàn)略。
（2）側(cè)翼定位策略這是一種定位于主要競爭對手側(cè)翼，集中優(yōu)勢力量攻擊競爭對手弱點的戰(zhàn)略。在制定定位戰(zhàn)略時，市場領(lǐng)導(dǎo)者們的自由度比較大一些，即他們可以比較自由地對自己的產(chǎn)品和營銷組合定位。而一般的餐飲企業(yè)則要受到多種多樣條件的約束，面對強大的競爭者，明智之舉應(yīng)該是避實擊虛，酌情定位于主要競爭對手的側(cè)翼，首先吞食其市場份額。等待時機成熟后再一拳將競爭對手擊倒在地。雖然是側(cè)翼，只要定位得準(zhǔn)確、一針見血，也同樣能達到擊敗競爭對手的目的。
3. 市場追隨者定位戰(zhàn)略餐飲企業(yè)為避免在市場競爭中損失增大而自覺維護與領(lǐng)先者共存局面。追隨并不意味著單純模仿。追隨者設(shè)法給自己的目標(biāo)市場提供特殊利益，培養(yǎng)自己的優(yōu)勢，降低成本，保持較高的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
4. 市場補缺者定位戰(zhàn)略即定位于市場“空白”地帶的戰(zhàn)略。精心服務(wù)于市場某些細(xì)小部門的專業(yè)性旅游企業(yè)，根據(jù)消費需求變化，尋找市場“空白”或薄弱環(huán)節(jié)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)整體市場中尚有未開發(fā)的子市場即“空白”地帶時，餐飲企業(yè)可以長驅(qū)直入，通過專業(yè)性經(jīng)營占據(jù)有利的市場位置。但必須認(rèn)真考慮，該空白地帶是否具有商業(yè)開發(fā)的價值性；一旦開發(fā)成功且有利可圖，競爭者是否會蜂擁而來，屆時是否能夠應(yīng)付等問題。通常，具有某種特長的企業(yè)以及那些對市場變化反應(yīng)靈敏的企業(yè)常采用這種定位戰(zhàn)略。這種情況在現(xiàn)實的市場上也是經(jīng)常發(fā)生。
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1. 商場餐飲廣告位設(shè)計的基本概念商場餐飲廣告位設(shè)計是為餐飲品牌專門設(shè)計的廣告區(qū)域，包括廣告載體如海報、LED屏幕等的布局，以及創(chuàng)意和視覺效果的呈現(xiàn)。好的廣告設(shè)計能夠在繁忙的商場環(huán)境中脫穎而出，吸引顧客并有效傳達品牌信息。2. 如何通過廣告位設(shè)計提升品牌曝光率餐飲廣告位設(shè)計是吸引顧客和提升品牌曝光的關(guān)鍵。通過色彩、創(chuàng)意文案、圖形等設(shè)計元素的巧妙搭配，廣告能夠與商場環(huán)境和顧客需求緊密契合。例如，動態(tài)廣告、鮮艷色彩和互動設(shè)計能夠有效吸引顧客，增強廣告的吸引力。3. 成功的商場餐飲廣告案例分析成功的商場廣告設(shè)計能夠有效提高餐飲品牌的曝光度。王品牛排通過創(chuàng)意LED廣告吸引顧客駐足，而麥當(dāng)勞通過統(tǒng)一的色彩和設(shè)計，使品牌在商場內(nèi)任何地方都能被顧客一眼識別，提升品牌影響力。4. 商場餐飲廣告位設(shè)計的未來趨勢未來，商場餐飲廣告位設(shè)計將越來越注重智能化和互動性。例如，AR技術(shù)的應(yīng)用使顧客能通過掃描二維碼參與互動并獲得優(yōu)惠。同時，環(huán)保材料和數(shù)字化廣告形式的結(jié)合也將成為主流，進一步提升品牌形象。
露音風(fēng)主題的餐飲店，不知道該怎么去設(shè)計裝修，不知道該去買什么樣的材料，那看完之后，讓你學(xué)會去制裝。第一個像地面的材料，你可以選擇那種小石子啊，它的成本會比較的低，其次你也可以去買沙灘的那種沙子進來，或者是樹皮，木頭塊，鵝卵石也是不錯的選擇。所以整體的話就具體看你是想要做什么類型的錄音風(fēng)去選擇。第二像墻面省錢的方法啊，我先說就是做原始墻面，然后做廚灰，然后用那個照光器，就做那個封塵，就能做一些斑駁桿出來，當(dāng)然你也可以把墻面做舊處理，比如說工業(yè)封啊，但是最省錢的方法呢，是直接上那個水泥漆，或者是通刷白色的乳膠漆，并且在墻上去寫一些個性化的文案，搞一點文藝的東西，這個就是能夠花小錢去搬大色的一些方法。第三項頂棚該怎么去解決，也有一些簡單的方法，比如說做天幕是OK的，包括用一些茅草傘吶，海邊露營、沙灘的傘吶，包括搭一些帳篷在上面都是OK的，但一定要記住，我們得去做一個主照明燈，包括投影燈，還有星空燈，因為想要增加店內(nèi)的一個氛圍感，那光線是必不可少的，并且一定要去做暖黃光，有溫馨感，因為如果你平時放放音樂，調(diào)動一下鳳尾，它也需要燈光來作為點綴，那么最后你也可以去布置一些月球燈，綠植來做軟裝的搭配 ...
1. 面館選址與店鋪設(shè)計的重要性要想讓面館成為網(wǎng)紅打卡地，選址和店鋪設(shè)計的創(chuàng)新至關(guān)重要。選擇繁華的商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、購物中心等高人流的區(qū)域，可以確保店鋪自然而然地吸引顧客。設(shè)計方面，面館應(yīng)通過現(xiàn)代化的裝修風(fēng)格或復(fù)古的文化氛圍，創(chuàng)造出一個適合拍照分享的空間。通過獨特的裝修風(fēng)格，如開放式廚房、文化墻、定制化裝飾等元素，店面可以顯得與眾不同。2. 創(chuàng)新菜單與地方特色的結(jié)合創(chuàng)新菜品是吸引顧客的重要因素。面館可以根據(jù)本地的飲食文化，結(jié)合獨特的創(chuàng)意，推出與眾不同的面條，提升面館的辨識度。例如，加入烤肉、芝士、海鮮等食材，既能滿足顧客對新鮮口味的需求，又能提高品牌的社交曝光率。一些創(chuàng)意面館如“小確幸面館”，通過推出多種創(chuàng)新面條口味，快速積累了大量顧客。3. 社交媒體營銷與品牌推廣社交媒體營銷的推廣手段多種多樣，面館可以通過精美的照片、短視頻吸引顧客關(guān)注。通過與社交平臺的網(wǎng)紅合作，可以迅速提高品牌知名度。面館還可以舉辦一些有趣的互動活動，如“打卡分享”或“挑戰(zhàn)吃面速度”，通過顧客在社交平臺上的分享，進一步提升曝光率，吸引更多年輕消費者光顧。4. 顧客體驗和服務(wù)的提升顧客的用餐體驗不僅僅是美食的享受，還 ...
