作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-02-02 14:52:59 更新時(shí)間：2024-02-02 14:57:19
連鎖擴(kuò)張，是指餐飲企業(yè)利用品牌影響力、借助資本力量、整合外部資源、突破自我發(fā)展瓶頸，成功裂變成多個(gè)經(jīng)營同品牌餐飲業(yè)務(wù)的企業(yè)。
加盟擴(kuò)張與直營擴(kuò)張
加盟擴(kuò)張與直營擴(kuò)張是餐飲品牌連鎖擴(kuò)張時(shí)普遍采用的形式，是品牌方對企業(yè)定位、經(jīng)營特點(diǎn)、資金實(shí)力等進(jìn)行綜合權(quán)衡后做出的重要決策。
1. 以產(chǎn)品為核心競爭力絕味鴨脖品牌是國內(nèi)鹵味行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，其主打產(chǎn)品絕味鴨脖博采中藥文化之眾長，采用獨(dú)家秘方烹制而成。品牌發(fā)展至今一直采用加盟擴(kuò)張的方式，迄今店鋪已達(dá)1萬多家。以產(chǎn)品為核心競爭力時(shí)，品牌方的核心價(jià)值難以被其他企業(yè)所模仿，且能在標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作體系下保證統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)。品牌方和加盟方以產(chǎn)品為紐帶建立合作關(guān)系，品牌方掌握加盟方的命脈，加盟方脫離品牌方將難以生存。此時(shí)，品牌企業(yè)宜選擇加盟擴(kuò)張的形式。
2.以服務(wù)為核心競爭力海底撈的“出圈”主要依靠其近乎完美的服務(wù)。海底撈一直謹(jǐn)慎采用直營的形式進(jìn)行擴(kuò)張，同行并沒有真正掌握海底撈服務(wù)的核心。餐飲服務(wù)的核心主體是人，有很強(qiáng)的主觀因素，很難保證標(biāo)準(zhǔn)絕對統(tǒng)一。同時(shí)，服務(wù)的核心程序一旦被其他企業(yè)掌握，企業(yè)的品牌競爭力就可能降低。
3. 直營和加盟并舉進(jìn)行品牌擴(kuò)張外婆家是知名的杭幫菜品牌，向投資者提供了非常靈活且健全的政策，投資者選擇直營或加盟的形式均可?？系禄望湲?dāng)勞則是確保直營店正常運(yùn)營之后再尋找投資者，使之成為加盟店。相當(dāng)多的餐飲企業(yè)采用直營和加盟并舉的形式進(jìn)行品牌擴(kuò)張，這樣既弱化了單純進(jìn)行加盟擴(kuò)張可能帶來的不穩(wěn)定性，也緩解了單純進(jìn)行直營擴(kuò)張的資金壓力，同時(shí)降低了單一品牌擴(kuò)張模式帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
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在如今競爭激烈的餐飲市場中，開設(shè)一家成功的奶茶店需要充分的準(zhǔn)備和經(jīng)驗(yàn)。然而，擁有豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)可以為創(chuàng)業(yè)者帶來許多優(yōu)勢，使其在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出。下面，餐飲店面設(shè)計(jì)公司將從多個(gè)方面介紹餐飲經(jīng)驗(yàn)對開奶茶店的優(yōu)勢。 1. 了解消費(fèi)者需求在開設(shè)奶茶店之前，擁有餐飲經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者通常對消費(fèi)者的需求有一定的了解。他們可以通過市場研究和觀察來發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對奶茶的偏好，包括口味、配料、包裝等方面。通過這種了解，他們可以調(diào)整奶茶的配方和種類，以滿足消費(fèi)者的需求，提供獨(dú)特的產(chǎn)品，吸引更多的顧客。 2. 熟悉運(yùn)營管理餐飲經(jīng)驗(yàn)使創(chuàng)業(yè)者熟悉運(yùn)營管理的各個(gè)方面，如供應(yīng)鏈管理、人員管理、庫存控制等。這些技能對于開設(shè)奶茶店至關(guān)重要。例如，他們可以通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和采購渠道，降低成本并提高利潤。他們還可以有效地組織和管理員工團(tuán)隊(duì)，確保店鋪的正常運(yùn)營。此外，他們可以利用他們的經(jīng)驗(yàn)來控制庫存，確保產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。 3. 熟知食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐飲經(jīng)驗(yàn)使創(chuàng)業(yè)者對食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有一定的了解。他們知道如何儲存、處理和使用食材，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。這對于經(jīng)營奶茶店來說至關(guān)重要，因?yàn)榻】岛桶踩穷?...
項(xiàng)目名稱: 華掌勺項(xiàng)目規(guī)模：400㎡品牌類型：自選式現(xiàn)炒快餐合作方式：全案策劃項(xiàng)目地點(diǎn)：湖南湘潭設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：花萬里設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目背景介紹隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代消費(fèi)者成為餐飲消費(fèi)的主力軍，對餐飲消費(fèi)便利性、個(gè)性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級的主陣地。中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場45%份額?？觳托袠I(yè)正向著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化成為大型連鎖店的方向發(fā)展。而中國快餐市場的經(jīng)營主體仍然是中式快餐。在市場競爭激烈的大環(huán)境下，華掌勺完善供應(yīng)鏈，把控食材品質(zhì)安全，提升門店就餐環(huán)境及就餐體驗(yàn)，將品牌形象和產(chǎn)品品質(zhì)以更直觀的方式傳遞給消費(fèi)者，并從營銷戰(zhàn)略上創(chuàng)新，提升銷售轉(zhuǎn)化率，將華掌勺的核心品牌價(jià)值融入空間，與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴互動(dòng)。華掌勺立足品牌背后高品質(zhì)產(chǎn)品的優(yōu)勢資源，提升消費(fèi)者門店體驗(yàn)感，將品牌的核心價(jià)值通過品牌語言傳遞給消費(fèi)者，從而讓消費(fèi)者認(rèn)可、信賴品牌，完成品牌以區(qū)域?yàn)楹诵牡亩喾轿粩U(kuò)張。品牌梳理店鋪位置：商場消費(fèi)人群 ...
1. 為什么餐飲品牌需要營銷策劃如今，餐飲市場競爭愈加激烈，僅憑口味已經(jīng)不再足夠。無論你的菜肴如何美味，如果沒有有效的營銷推廣，品牌也難以得到足夠的曝光。營銷策劃對于餐飲品牌至關(guān)重要，它不僅僅是推廣廣告，更是品牌文化的體現(xiàn)和表達(dá)。2. 確定品牌定位，明確目標(biāo)顧客一個(gè)成功的餐飲品牌必須明確其受眾群體，并根據(jù)目標(biāo)顧客的需求進(jìn)行精確的品牌定位。比如，某些餐廳主打快速高效的午餐，而其他則側(cè)重于提供社交和互動(dòng)的就餐體驗(yàn)。例如，“燒江南”通過精準(zhǔn)的定位，打造了一個(gè)符合年輕人群體的夜宵+社交空間，成功吸引了大量年輕消費(fèi)者。3. 多渠道傳播，提升品牌曝光現(xiàn)代餐飲品牌需要通過多元化的渠道進(jìn)行營銷傳播。線下活動(dòng)、社交平臺、短視頻和直播等方式，都是提升品牌曝光度的有效手段。營銷的成功不僅在于觸及廣泛的受眾，還要確保內(nèi)容能夠引發(fā)顧客的情感共鳴。例如，結(jié)合節(jié)日活動(dòng)進(jìn)行線上挑戰(zhàn)，既能增加品牌的曝光度，也能提升顧客的參與感。4. 案例分析：海底撈與Chipotle海底撈通過社交活動(dòng)和話題營銷成功吸引了大量顧客的關(guān)注，其員工的互動(dòng)表演和特色活動(dòng)成為社交媒體上的熱門話題。相比之下，Chipotle通過堅(jiān)持有機(jī)食材的品牌 ...
