作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-03-19 14:40:46 更新時間：2024-03-19 14:42:17
茶飲店行業(yè)已高度飽和，新創(chuàng)品牌要想立足，光靠漂亮的門頭是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。還要做到以下方面。（1）店名明確，品類細(xì)分好的店名總是能一眼就讓人知道你賣的產(chǎn)品是什么，比如古茗、喜茶、蜜雪冰城，一看名字就知道是跟奶茶飲品有關(guān)。另外，招牌上的字體要盡量清晰、簡潔大方，簡潔的粗體字比細(xì)線條更容易讓人有記憶點。主招牌上要盡量體現(xiàn)出產(chǎn)品或是品類詞，這樣可以起到輔助顧客認(rèn)識產(chǎn)品的作用。比如，蘇閣鮮茶，只愛鮮水果，不愛亂添加；小滿茶田，聚焦車?yán)遄?；撻檸主打檸檬茶；書亦燒仙草主賣燒仙草等。這些品牌通過細(xì)分品類的定位，在單品上聚焦發(fā)力，能讓顧客明確地感受到自己的品牌特色。（2）廣告誘人，信任背書找到你的產(chǎn)品最大賣點，將其放大成視覺圖片，簡單直接地呈現(xiàn)出來，不要讓顧客去猜，比如書亦燒仙草每家店都有一個大大的海報寫著“半杯都是料”，讓人一目了然，產(chǎn)品賣點清晰可見。
還有一個就是找到能讓顧客對你的信任背書的內(nèi)容，讓顧客產(chǎn)生信賴，比如書亦燒仙草會把“全國7000+門店”標(biāo)注在海報上，用強有力的品牌規(guī)模作為背書。當(dāng)然如果你的品牌主打鮮果茶，可以在吧臺堆砌水果，也是能讓顧客一目了然了解到你們主打的是新鮮水果做的茶飲。在這方面，廣西南寧的阿嬤手作做得尤為出色，現(xiàn)場剝水果、切水果，現(xiàn)煮燒仙草，現(xiàn)熬米麻薯，他們把“所見即所得”的概念發(fā)揮得淋漓盡致，讓顧客看著就放心。（3）產(chǎn)品主推，氛圍造勢主推產(chǎn)品必須有絕對的C位來展示，這一項很多人還是不夠重視，在裝修中，必須要預(yù)留一個視覺明顯的位置作為主推產(chǎn)品的展示位置，這里可以時常更換內(nèi)容，顧客進店可以非常直觀地被主打產(chǎn)品吸引。另外一個就是音樂氛圍也是促進銷售的細(xì)節(jié)。你還記得蜜雪冰城的主打樂曲嗎？盡管聽上去有點俗不可耐，但是卻能帶動進店率。如果沒有自己的背景音樂，小伙伴的點單聲音，甚至有才藝的小伙伴在門口喊麥也是絕對能吸引顧客的，所以在裝修上，外放小音響，以及小伙伴的耳麥必不可少。（4）打造本地化IP成為本地區(qū)域茶飲的代表，這是一個更為高級的市場策略。
來自新疆的茶飲店品牌西琳姑娘，門店的設(shè)計融合經(jīng)典的新疆元素，產(chǎn)品則圍繞新疆的特色食材入手，帶有鮮明的地域特色。潮汕地區(qū)的茶飲店品牌英歌魂則把代表當(dāng)?shù)匚幕挠⒏栉枞诤线M品牌的包裝設(shè)計上，同時加入本地食材元素，一下就激發(fā)了本地消費者的共情共鳴。西安的茶飲店品牌茶話弄，在裝修中融合極具西安本地文化的漢唐元素，產(chǎn)品也加入了陜西的茶文化元素，一下就變成了西安代表品牌。盡管很多人說這是抄襲長沙的茶顏悅色，但是在商業(yè)思維上，模仿成功了叫致敬，模仿失敗了才叫山寨。先模仿，再超越，永遠(yuǎn)是最快捷的破圈方式。此外，長沙的檸季、蘭州的放哈，這些都是通過打造本地化IP破圈的。本地人服務(wù)本地人，本地人有本地人的地緣優(yōu)勢，本地人喜歡本地品牌，這是很自然的事。用本地文化喚起本地人的歸屬感和自豪感。品牌一旦具備了情感屬性，就會一下升級為有“靈魂”的品牌、有文化的品牌，讓對手難以模仿、難以超越。
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針對以傳統(tǒng)的提供餐飲的飯店，營銷活動無論是提高客流量，還是改善銷售，都是必不可少的。其實，營銷活動的成功，不僅取決于它具體的實施，更是取決于你對營銷活動的策劃，所以，怎樣才能做好飯店的營銷策劃活動？這里有幾點建議提出來和大家共享：第一，明確目標(biāo)。首先，在進行營銷活動前，首先要明確目標(biāo)，比如提高訂餐量、提升客流量、提升品牌知名度等。 目標(biāo)一置，再結(jié)合客戶需求，把握核心客群之間的關(guān)系，可以更有效的實施營銷活動，達到計劃的目標(biāo)。當(dāng)然，確定的目標(biāo)要合理，結(jié)果要可以推算，這樣才能判斷營銷策劃活動的成功程度。第二，制定營銷方案。確定好營銷的針對對象后，接下來就是制定營銷方案。營銷方案能夠體現(xiàn)出活動的特點，活動多樣化也是營銷活動成功的關(guān)鍵，比如：發(fā)放優(yōu)惠券、客戶推廣活動，用禮品或者贈品來激勵客戶等等?？梢愿鶕?jù)實際情況靈活安排營銷活動，甚至可以從中發(fā)現(xiàn)新的營銷方式。第三，安排營銷渠道。營銷渠道是推廣營銷活動的重要接口，可以確保營銷活動能夠得到正確的傳播及發(fā)揮最大的效果。比如，可以采取線下渠道，如門店宣傳，廣告宣傳等；或者采用線上渠道，如社交媒體、網(wǎng)絡(luò)流量推廣和移動互聯(lián)網(wǎng)等，以多種渠道來發(fā)布營銷信息，從 ...
1. 位置選擇與客流量自助餐廳的選址首先要考慮的位置是地理位置以及周邊的客流量。餐廳最好選址在人流密集的區(qū)域，如商業(yè)中心、購物廣場或大型居民區(qū)。這樣可以確保店鋪獲得充足的顧客流量。例如，很多連鎖自助餐品牌會選址在購物中心或交通樞紐周圍，借助大量的潛在顧客群體。交通便利性及充足的停車空間也是非常重要的因素，這能大大提升顧客到店的方便性，避免因不便的交通而流失客戶。2. 了解顧客群體的需求不同自助餐廳的目標(biāo)顧客群體不同，因此在選址時必須要清楚顧客的主要需求。如果目標(biāo)顧客群體以家庭為主，選址時可以考慮靠近居民區(qū)，方便家庭聚餐。如果主要顧客為上班族，餐廳則應(yīng)選擇靠近寫字樓、商業(yè)區(qū)等地方，以便方便上班族就餐。通過了解目標(biāo)顧客的需求，餐廳能夠為顧客提供更符合其需求的服務(wù)，從而提高顧客的滿意度與回頭率。3. 租金與成本的考量餐廳選址時需要平衡租金和運營成本，確保成本效益。雖然商業(yè)繁華地段的客流量較大，但往往伴隨著較高的租金成本。為了避免租金壓力，餐廳可以通過優(yōu)化菜品定價、提升顧客的消費水平等方式來彌補租金的成本。此外，選擇二線城市或非核心商業(yè)區(qū)也有助于降低租金壓力，同時保證餐廳的盈利空間。4. 競爭 ...
做餐飲什么才是好品類？如何才能開創(chuàng)出一個成功的新品類呢？餐飲vi設(shè)計公司告訴你，希望這四點對你有所啟發(fā)。第一，品味要有可塑性和可發(fā)揮空間，也就是有故事可講，能借助品牌包裝和產(chǎn)品升級釋放出高價值。一些生僻小眾的品類搞不出新花樣，很難做成可連鎖復(fù)制的爆款菜，而相旺順閣的大魚頭、巴奴的毛肚、楊記興的臭鱖魚這些品類就具備可塑性和高溢價空間，容易做成爆款。第二，營造視覺沖擊力。一個菜品的食材和味道價值是有限的和透明的，做好味道的同時，還應(yīng)該把菜品的感官體驗放大，滿足更高級的需求。比如某品牌剁椒魚頭，開發(fā)出火焰魚的視覺效果，味道、賣點、感官體驗要全都有。第三，打造獨特的專屬場景，也就是刻意給主打品類更高的待遇，讓顧客覺得這道菜備受尊重，來提升菜品的議價能力。比如巴奴打造專屬的毛肚加工明檔，西貝為蒙古牛大骨打造肉浦明檔。第四，制定專屬介紹話術(shù)，核心的主打品類一定要有定制的話術(shù)，因為有話術(shù)的菜品代表有專屬服務(wù)，服務(wù)本身也能提升議價，比如7上8下15秒，每一條魚都有身份認(rèn)證。魚頭要分六不吃，再介紹賣點和吃法的同時，不斷強化顧客記憶，所以說有發(fā)揮空間和高溢價空間的才是好品類。同時還需要構(gòu)建獨特的記憶，讓顧 ...
