作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時間：2024-03-19 14:46:14 更新時間：2024-03-19 14:47:04
（1）門頭裝修有亮點(diǎn)對一家茶飲店來說，門頭很重要，畢竟大家第一眼看到的就是門頭。設(shè)計(jì)時一定要凸顯個性，便于大家記憶。獨(dú)特的造型容易給消費(fèi)者一個記憶點(diǎn)，而突出的色彩更容易讓別人注意到。茶飲店的門頭裝修應(yīng)該包含：招牌、側(cè)招燈箱、吧臺視覺、燈光應(yīng)用、音響應(yīng)用五個部分。
①招牌是整個門頭裝修的重點(diǎn)，一般采用卡布燈箱和發(fā)光字兩種形式最多。其中卡布燈箱由于在戶外具備高透亮、高亮度、防水的效果，是茶飲店裝修的首選，并且卡布燈箱到了夜晚明顯比發(fā)光字要亮很多，你要知道：招牌越亮，越醒目，你的品牌傳播效果越好；還有一點(diǎn)就是發(fā)光字可顯示的內(nèi)容有限，卡布燈箱則可以顯示很多圖案和內(nèi)容，卡布燈箱的發(fā)光面積也更大，顯得門頭更大氣。當(dāng)然，發(fā)光字也并不是完全不可取，古茗、滬上阿姨、喜茶都是選用的發(fā)光字，發(fā)光字的好處是簡潔大方，配合優(yōu)質(zhì)的底板和發(fā)光字材質(zhì)，能夠凸顯品牌的高級感。而蜜雪冰城的門頭招牌最特殊，它用的是3M燈箱加發(fā)光字，這樣就兼顧了發(fā)光字的高級感和燈箱布的光感，視覺效果更加突出。
②側(cè)招燈箱是門頭招牌最重要的配角，門店的主打產(chǎn)品或優(yōu)惠活動信息一般都通過它來呈現(xiàn)，如果你不在裝修中提前設(shè)計(jì)出來，以后再去“亡羊補(bǔ)牢”就會晚了，很多城市是不允許門店門口擺放移動海報架的。
③吧臺視覺也是門頭裝修的重點(diǎn)，尤其是那些街頭檔口店，更要注意利用吧臺視覺效果吸引顧客點(diǎn)單消費(fèi)，所謂“遠(yuǎn)看招牌，近看吧臺”就是這個道理。吧臺的裝修設(shè)計(jì)，你可以完全參考蜜雪冰城或是古茗這些大品牌，他們已經(jīng)把這個研究得很透徹了。比如吧臺要盡量設(shè)計(jì)在進(jìn)門位置，這樣設(shè)計(jì)最方便店員與進(jìn)店顧客點(diǎn)單互動，更容易讓顧客進(jìn)門看到的店員的笑臉、好喝的產(chǎn)品。
側(cè)邊設(shè)計(jì)的吧臺，盡量設(shè)計(jì)成斜角，這樣能最大限度地做形象展示，并且吧臺斜角處理也會顯得進(jìn)門更加寬敞，顧客進(jìn)店更順暢。吧臺視覺包含上中下三個部分：上面的是菜單顯示屏；中間的是吧臺展示區(qū)的臺卡、促銷小海報、臺面展示架，以及店員的精神面貌；下面的是吧臺的圍擋展示，甚至還包含地面展示。蜜雪冰城把這個稱為“視覺營銷系統(tǒng)”，就是通過分析顧客的視覺關(guān)注點(diǎn)，來有針對性地做營銷設(shè)計(jì)，起到有效促進(jìn)銷售的目的。
④燈光應(yīng)用是最能帶來消費(fèi)氛圍的，所以，選對燈光也很重要。茶飲店的燈光主要分戶外燈光、室內(nèi)燈光和裝飾燈光。戶外燈光主要是招牌燈，一般以白色為主，色溫要達(dá)到5000K以上；室內(nèi)照明燈光以白光或是暖白光為主，色溫達(dá)到4000K以上，建議選暖白光，不刺眼、照明效果好；裝飾燈光則依據(jù)各自情況來定，原則上以搭配和諧、不突兀為準(zhǔn)，比如暗藏的燈帶、垂吊的吊燈；室內(nèi)墻面一定要有射燈，色溫大于4500K，調(diào)準(zhǔn)角度，突出產(chǎn)品海報和形象展示。整體來講，戶外燈光要夠亮，室內(nèi)照明要舒服，裝飾燈光在細(xì)節(jié)。
⑤對于有條件的茶飲店，能有室外的音響最好，這樣更容易吸引路人，并且還能經(jīng)常更換音頻內(nèi)容，及時把店里的最新活動信息告知顧客，如果趕上節(jié)假日，室外音響熱鬧的音樂，也特別增加節(jié)日氣氛。有堂食區(qū)的茶飲店，也要重視背景音樂，播放合適的背景音樂有助于顧客沉浸式消費(fèi)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。
（2）顏色搭配要融洽不同的顏色能給人帶來不同的視覺體驗(yàn)，比如，黃色明快、引人注意；藍(lán)色、綠色比較小清新；黑金色給人一種“冷”“酷”的高級感。傳統(tǒng)用色喜歡用對比強(qiáng)烈、搭配簡潔的色系，比如麥當(dāng)勞的黃紅搭配、肯德基的紅白搭配、星巴克的綠白或是黑白搭配等，但是現(xiàn)在的年輕人的審美趨于多樣化，他們的成長環(huán)境受到網(wǎng)絡(luò)的影響，他們對色彩的喜好也明顯不同。在他們眼里，藍(lán)色不只是百事可樂藍(lán)，還可以是蒂芙尼藍(lán)、克萊因藍(lán)；他們眼中的黃色也不一定就是麥當(dāng)勞黃，也可以是愛馬仕橙、檸檬黃；他們眼中的綠也不再是星巴克綠，也可以是檸季的熒光綠或是薄荷綠。
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日料餐廳是近年來備受喜愛的餐飲場所，因其美食和裝修風(fēng)格受到大眾追捧。如何設(shè)計(jì)一間讓顧客滿意的日料餐廳呢？下面將從多個方面分別介紹，希望能對您有所幫助。 一、餐廳的整體風(fēng)格 日料餐廳的風(fēng)格多以簡約、清新、自然為主，要盡量避免使用過于華麗的裝飾，以免破壞整體感覺?？梢越梃b日式家居設(shè)計(jì)，采用淡雅的色系、簡約的線條和優(yōu)美的自然景觀，讓人感受到日本的傳統(tǒng)文化。 二、廚房的設(shè)計(jì) 日料餐廳的廚房設(shè)計(jì)要考慮到食物的特殊性，如魚類、蔬菜等，需要保持新鮮和衛(wèi)生。廚房要安裝通風(fēng)設(shè)備和消毒設(shè)備，保證廚房環(huán)境的衛(wèi)生和安全。此外，還要考慮到廚師的工作空間和流線，讓他們可以高效地完成菜品的制作。 三、座位的擺放 座位的擺放要盡量利用空間，讓客人感覺舒適，并且不影響其他客人的用餐。日式座位采用的是地墊或者竹席，需要注意客人的舒適度和清潔衛(wèi)生。 四、照明的設(shè)計(jì) 照明設(shè)計(jì)是餐廳中非常重要的一點(diǎn)，它可以調(diào)整人們的心情和食欲。日料餐廳可以采用柔和的燈光，營造出浪漫、溫馨的氛圍。同時，還要考慮到廚房和餐廳區(qū)域的照明，保證工作環(huán)境和用餐環(huán)境的明亮度。 ...
1. 市場調(diào)研與定位策略餐廳設(shè)計(jì)的首要任務(wù)是通過市場調(diào)研來確定目標(biāo)顧客群體。了解消費(fèi)者的需求、飲食習(xí)慣和競爭對手的布局，為餐廳制定清晰的定位提供依據(jù)。例如，“全聚德”通過市場分析，明確了針對注重傳統(tǒng)風(fēng)味和就餐氛圍的中高端顧客。這一精準(zhǔn)定位幫助餐廳在開業(yè)前就能夠制定有效的市場營銷計(jì)劃。2. 餐廳空間布局與設(shè)計(jì)元素餐廳的空間設(shè)計(jì)不僅體現(xiàn)美學(xué)，同時影響顧客的用餐體驗(yàn)?？臻g布局的合理性需要考慮顧客流動、就餐區(qū)域的分配等方面。例如，“金鼎軒”通過合理設(shè)計(jì)包間與大廳的空間，結(jié)合中國傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代風(fēng)格，提升了餐廳的舒適感和視覺效果。合適的空間設(shè)計(jì)有助于塑造獨(dú)特的用餐氛圍。3. 品牌形象塑造與文化表達(dá)品牌形象是餐廳設(shè)計(jì)中的核心部分，涉及LOGO、菜單、裝飾等設(shè)計(jì)元素，這些需要與餐廳文化相契合。比如，“大董烤鴨”通過高端的設(shè)計(jì)、獨(dú)特的烤鴨文化，成功塑造了品牌的高質(zhì)量形象。在設(shè)計(jì)中融入地方文化元素，能夠提升品牌的辨識度，增強(qiáng)顧客的情感共鳴，增加品牌忠誠度。4. 顧客體驗(yàn)與服務(wù)創(chuàng)新餐廳的服務(wù)流程對顧客的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。設(shè)計(jì)時，需要對服務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化，確保顧客享受無縫、細(xì)致的服務(wù)。例如，“海底撈”通過引入智 ...
在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，無論是街頭小吃攤還是高端餐廳，都面臨著一個共同的挑戰(zhàn)：如何在保持食品衛(wèi)生的同時，提供快速高效的服務(wù)。這一話題引發(fā)了廣泛的討論：做餐飲，速度與衛(wèi)生，哪個更為重要？一、衛(wèi)生的基石地位首先，食品安全衛(wèi)生是餐飲業(yè)的基石。無論菜品多么美味，服務(wù)多么周到，一旦食品安全出現(xiàn)問題，都將嚴(yán)重影響顧客的信任和餐廳的聲譽(yù)。因此，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、烹飪環(huán)境清潔，是餐飲業(yè)不可動搖的原則。二、速度的價值體現(xiàn)然而，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，速度同樣不可忽視。顧客往往希望在短時間內(nèi)享受到美味的餐點(diǎn)，尤其是在快餐、外賣等領(lǐng)域，速度幾乎成為了核心競爭力。高效的烹飪流程和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，能夠提升顧客滿意度，促進(jìn)口碑傳播。三、平衡的藝術(shù)實(shí)際上，速度與衛(wèi)生并非對立面，而是可以相互融合的。餐廳可以通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、采用先進(jìn)的烹飪技術(shù)、提升員工素質(zhì)等方式，實(shí)現(xiàn)兩者之間的平衡。在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，盡可能縮短顧客等待時間，提升就餐體驗(yàn)。四、顧客至上的理念最終，無論是追求速度還是衛(wèi)生，都應(yīng)基于顧客至上的理念。餐飲企業(yè)應(yīng)深入了解顧客需求，不斷優(yōu)化服務(wù)流程和產(chǎn)品品質(zhì)，以顧客滿意為最終目標(biāo)。只有這樣，才 ...
