鄭州餐飲設計公司：老字號如何煥發(fā)青春？內容有：

對于眾多的傳統(tǒng)老字號餐飲企業(yè)來說，餐飲新品牌的不斷崛起給了老字號很大的壓力。新一代年輕消費者對于品牌意識已經沒有老一輩那么深刻了，而是更追求新奇創(chuàng)新的品牌體驗，所以如何吸引年輕消費者成了眾多老字號品牌的重要問題。

（1）提升菜品質量無論市場環(huán)境如何變化，菜品質量是餐飲品牌發(fā)展的基礎。因此，老字號餐飲品牌一定要把菜品質量放在第一位，這種精益求精的文化必須傳承下去，培育眾多“中國工匠”。在菜品不斷升級的時代，老字號品牌一方面要傳承品質文化，全面加強質量管理；另一方面，要與時代結合，在傳承中創(chuàng)新，通過高品質、特色打造精品菜肴。

（2）挖掘品牌文化餐飲行業(yè)賣的不僅是吃的東西，更是一種美食文化。老字號餐飲傳承了中華文化的天性，其歷史文化內涵和代代相傳的口碑是新創(chuàng)企業(yè)望塵莫及的。即使這樣，老字號餐飲品牌也要在傳承文化的基礎上，不斷豐富和完善其文化內涵，是歷史內涵和時代內涵的融合。因此，老字號餐飲企業(yè)要注重從文化的角度對品牌進行包裝、塑造、傳播。

（3）精準消費者營銷一些老字號甚至空有品牌，卻無產品，品牌老化、機制老化、消費群體老化等問題十分突出。要進一步鞏固甚至搶占市場，提升品牌在年輕群體中的認知度，餐飲老字號需要與時俱進，探索老字號餐品的年輕化之路。老味道是傳統(tǒng)老字號餐飲的核心，但是在保有老味道的同時，新的創(chuàng)新也是迎合新一代年輕消費人群的口味，在傳統(tǒng)中不斷創(chuàng)新，讓老字號在年輕人中依然有鮮明的認知。在留住老顧客的同時，通過不斷創(chuàng)新的菜品，吸引年輕顧客進店。同時，要圍繞核心價值體驗，加強顧客溝通，樹立屬于自己品牌的特色服務。

（4）強化綜合體驗老字號的最大優(yōu)勢就是傳統(tǒng)和底蘊，但“倚老賣老”不意味著不與時俱進。當餐飲品牌都在竭盡全力提升產品、打造顧客體驗時，不與時俱進就意味著落后。一提到老字號，給人的印象往往是服務差、環(huán)境差、設施差……曾經引領時代的先進性不在了，核心價值混淆、體驗魅力缺失，讓不少老字號的品牌魅力消失?？傊敫淖兝献痔柶放频念櫩腕w驗，就必須從菜品和服務質量、環(huán)境氛圍營造、品牌文化故事傳播、消費者溝通與互動等方面下功夫，加入更多時代感的新內容、新形勢，打造綜合化的顧客價值體驗。

（5）全方位創(chuàng)新老字號餐飲企業(yè)雖然經歷了歷史的傳承和文化的沉淀，但隨著餐飲市場競爭日益激烈，老字號要延續(xù)品牌影響力，就必須有適應時代的創(chuàng)新，既要傳承經典又要追求創(chuàng)新。第一，要進行管理和機制創(chuàng)新。摒棄經驗式、作坊式的管理模式，引進現代管理方法，實行制度化、流程化的管理運營。同時，加強人性化管理，增強員工的歸屬感，提高員工的積極性和創(chuàng)造性，激活組織與團隊，讓員工擁有更大的發(fā)揮空間和創(chuàng)新欲望。第二，要進行菜品創(chuàng)新。對于傳統(tǒng)經典菜肴，在傳承的同時不斷優(yōu)化升級，同時圍繞核心菜品開發(fā)新菜品，以滿足多樣化需求，還要加強先進技術與設備的引進與使用。第三，重點強化服務創(chuàng)新。在保持老字號原有服務特色，借鑒吸收優(yōu)秀企業(yè)的服務模式與策略的同時，鼓勵全員基于品牌文化和特色進行服務創(chuàng)新，提升顧客的綜合服務體驗。

第四，注重營銷創(chuàng)新。要學會使用現代化的營銷策略和方法，以互聯網、大數據、人工智能等新技術、新媒體，拓寬營銷渠道，豐富傳播內容，實現精準化、體驗式的整合營銷。

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