作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-05-27 16:48:55 更新時間：0
餐廳輔助設(shè)施區(qū)域旨在為就餐客人提供更便利的服務(wù)，并提高服務(wù)質(zhì)量。主要包括客人衣帽間、衛(wèi)生間、員工更衣室、倉庫等，根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行配備。在這些區(qū)域中，衛(wèi)生間的設(shè)計尤為重要，因?yàn)樾l(wèi)生間不僅是餐廳的必備部分，同時也是使用頻率最高的區(qū)域，其設(shè)計直接影響顧客對餐廳的整體印象。
衛(wèi)生間的裝修應(yīng)與餐廳整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，設(shè)計風(fēng)格必須與餐廳整體風(fēng)格保持一致。必須設(shè)置前室，通過墻壁遮擋外部視線。同時，衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子擺放需注意折射角度與入口位置的關(guān)系，以防外部人員透過鏡子看到內(nèi)部情況。由于餐廳衛(wèi)生間通常面向公眾使用，衛(wèi)生和清潔尤為重要。
采購衛(wèi)生間材料時應(yīng)考慮使用蹲廁，地面高度要抬高15厘米，主要是為了解決高差問題。衛(wèi)生間必須配置地漏，墻壁、地面、洗手臺等需使用防水材料，以提高使用壽命和清潔效率。衛(wèi)生間的通風(fēng)也至關(guān)重要，最佳做法是設(shè)置明窗，但餐飲建筑往往受到諸多限制，因此通常采用機(jī)械通風(fēng)，在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置吊頂，將通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備和排水管道等隱藏其中。
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1. 餐飲店設(shè)計的基本構(gòu)成餐飲店設(shè)計涉及到空間布局、色彩選擇、家具配置等多個方面。空間布局的合理性直接關(guān)系到顧客的流動性和用餐舒適感。例如，餐桌之間的間隔要恰當(dāng)，避免顧客感到擁擠；廚房與用餐區(qū)的布局要簡潔高效，以提升服務(wù)效率。色彩搭配則決定了餐廳的氛圍，溫暖色調(diào)如橙色和黃色適合營造親切感，而冷色調(diào)如藍(lán)色和綠色更具現(xiàn)代感。2. 功能性與舒適性設(shè)計餐飲店的設(shè)計應(yīng)兼顧美觀和實(shí)用性。功能性設(shè)計要滿足顧客和員工的實(shí)際需求，如燈光要合適，既能滿足照明需求，又不會刺眼；空調(diào)系統(tǒng)要調(diào)節(jié)適宜的溫度，確保舒適的用餐環(huán)境；儲物空間設(shè)計要合理，以便員工存放物品。舒適性設(shè)計非常重要，座椅和桌子應(yīng)符合人體工學(xué)，以便顧客舒適用餐。3. 風(fēng)格選擇與品牌定位的關(guān)系餐飲店的設(shè)計風(fēng)格與品牌定位密切相關(guān)，能夠有效反映品牌文化。選擇適合品牌的設(shè)計風(fēng)格，可以吸引目標(biāo)顧客群。例如，西餐廳可以選擇高雅簡約的風(fēng)格，而針對年輕人的餐廳則可選擇更加時尚活潑的設(shè)計風(fēng)格。風(fēng)格選擇時要根據(jù)顧客的偏好來確定。4. 國內(nèi)外成功設(shè)計案例一些餐飲品牌如“星巴克”通過設(shè)計提高了品牌價值。星巴克注重溫馨舒適的設(shè)計，使用木材、柔和燈光等元素，使顧客感到放松。 ...
1. 餐飲設(shè)計的基本構(gòu)成餐飲設(shè)計的成功與否，首先取決于空間布局。合理的布局可以有效提高顧客的流動性和用餐舒適感。餐廳的各功能區(qū)域，包括餐桌、廚房、衛(wèi)生間等，都需要根據(jù)顧客需求和操作效率來設(shè)計。例如，廚房應(yīng)設(shè)在餐廳中心位置，而洗手間則應(yīng)便于顧客使用。此外，設(shè)計中的細(xì)節(jié)，如座椅的舒適性、桌面的尺寸、光線的調(diào)節(jié)等，也都影響顧客的整體體驗(yàn)。2. 品牌文化的融入一個成功的餐飲設(shè)計，除了滿足顧客需求外，還需要體現(xiàn)品牌文化和理念。設(shè)計師應(yīng)當(dāng)從品牌文化出發(fā)，將其獨(dú)特元素融入空間設(shè)計中，使顧客在進(jìn)入餐廳時感受到品牌的個性。例如，“喜茶”通過現(xiàn)代設(shè)計與傳統(tǒng)元素結(jié)合，成功創(chuàng)造了一個既具時尚感又富有文化氛圍的空間，吸引了大量年輕顧客。另外，國際品牌“麥當(dāng)勞”通過其空間設(shè)計傳達(dá)了全球統(tǒng)一的品牌特色。不論是美國、歐洲還是亞洲的門店，麥當(dāng)勞的設(shè)計都以簡潔、舒適、統(tǒng)一為特點(diǎn)，為顧客提供了熟悉和溫馨的用餐環(huán)境。3. 空間設(shè)計與顧客體驗(yàn)餐飲設(shè)計的最終目的是為了提升顧客的用餐體驗(yàn)。顧客在餐廳的停留時間、他們的心理感受及整體評價，都與餐飲空間的設(shè)計密切相關(guān)。舒適的座椅、適宜的燈光、清新的空氣等都能顯著提升顧客的滿意度。設(shè)計師 ...
指路是一種有效的定位方式，能使信息內(nèi)容更加全面。通過詢問過路人，能夠大概了解到這個地方的“真實(shí)寫照”，包含顧客的年紀(jì)、消費(fèi)能力、優(yōu)勢有哪些、為什么要選擇這地方等，這些都對門店精準(zhǔn)定位至關(guān)重要。下面餐飲設(shè)計公司和大家分享怎樣選擇餐飲店的位置，從而使得門店的位置最準(zhǔn)確。1、提升飯店定位信息的穩(wěn)定性。許多過路人掌握的數(shù)據(jù)很有可能比較客觀，因?yàn)樗齻兒苡锌赡茉谶@兒住久了，比較熟悉狀況。2、為餐廳選址提供參考。這種簡單的調(diào)研對于你的分辨至關(guān)重要。過路人對這個地方的印像，不僅可以幫助你分辨在這兒開實(shí)體店是否有效，還能幫助你了解客戶真正的需求在哪兒。3、挑選餐飲店的部位，把握消費(fèi)動機(jī)。消費(fèi)動機(jī)是調(diào)研的核心，初步掌握是哪些因素吸引他們來這一地區(qū)用餐，即這一地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)。4、匯總餐廳選址要求優(yōu)缺點(diǎn)。找到客戶選擇在這兒吃飯的人緣故，也就是這個地區(qū)的優(yōu)點(diǎn)。要調(diào)研顧客不太喜歡在這兒吃飯的人緣故，我們需要通過一些商業(yè)手段來預(yù)防或填補(bǔ)。例如，很多人都說這地方好停車，并且離他們的工作地點(diǎn)或居所非常近，或是他的居所里面沒有餐飲店。各種問題能夠流露出好多個信息內(nèi)容：第一，地理位置優(yōu)越；第二，周邊有固定人群；第三，周邊僅有餐 ...
