重慶餐飲設(shè)計公司：餐廳的溫度、濕度和氣味！內(nèi)容有：

顧客進入一家餐廳，希望能在一個舒適的環(huán)境里就餐，因此餐廳內(nèi)的溫度、濕度和氣味都是影響餐廳經(jīng)營的重要因素。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐廳內(nèi)部溫度、濕度是否適宜，直接影響餐廳的客流量。例如在炎熱的夏天，如果店餐廳的溫度過高，會給顧客帶來悶熱、煩躁的感覺。同樣，在寒冷的冬天，如果餐廳內(nèi)的溫度過低，會讓顧客感到寒冷，不敢在室內(nèi)停留過久，因此也會大大減少顧客進店的機會。對于經(jīng)營者來說，要保持舒適的店內(nèi)環(huán)境，需要注意哪些事項呢？

1.要掌控好空調(diào)調(diào)節(jié)溫度的幅度據(jù)人體保健醫(yī)學(xué)方面的專家表示，冬季室溫控制在15℃～18℃感覺比較舒適，如果高于18℃，人便會覺得不舒服；夏季室溫控制在24℃～27℃，最低不宜低于22℃。

另外，從保健的角度看，冬季室內(nèi)外的溫差要保持在8℃左右。因為，如果溫差過大，容易引發(fā)傷風(fēng)感冒。夏季室內(nèi)外的溫差要保持在5℃左右，以免誘發(fā)“空調(diào)病”，出現(xiàn)感冒、咳嗽、發(fā)燒等癥狀。一般老人、兒童及婦女適應(yīng)環(huán)境溫度要高于男性。壯年男性由于體質(zhì)關(guān)系，溫度稍低無妨，溫度偏高反而頭昏腦漲、煩躁不安。目前無論中小餐館或酒樓、飯莊都設(shè)有空調(diào)，為了提高就餐環(huán)境的質(zhì)量，提高用餐人的就餐舒適度和輕松的感覺，無論什么季節(jié)服務(wù)人員都應(yīng)在營業(yè)時間前一小時，將空調(diào)打開提前做好冬天預(yù)熱和夏天制冷的準備工作，給開業(yè)后就餐的顧客造就一個良好的環(huán)境，這也是增加客流量的因素之一。

2.注意環(huán)境中的濕度濕度對于在餐廳就餐的顧客也同樣會有影響，目前許多餐館的經(jīng)營并沒有注意到這一點。這點在使用中央空調(diào)時顯得更為突出。通常中央空調(diào)只能降溫不能去濕。當(dāng)室內(nèi)濕度較大時，即使是同樣的溫度也會讓人產(chǎn)生不同的效果。濕度大的環(huán)境更顯悶熱難耐。此時，我們要做好除濕工作。但在春冬時節(jié)的北方，天氣比較干燥，無論在什么時節(jié)，餐廳一定要注意用加濕器將餐廳室內(nèi)的濕度保持在一個比較舒適的范圍。

尤其在北方或西北地區(qū)表現(xiàn)較為突出，該地區(qū)一年中的降水量少、風(fēng)沙又多，這種干燥少雨的氣候特點，對室內(nèi)溫、濕度造成影響，尤其冬季這種情況更為明顯。大家知道室內(nèi)過于干燥，可使青年人、兒童心煩意亂。在餐廳內(nèi)應(yīng)注意此現(xiàn)象，可在營業(yè)前盡可能將地面弄濕，有條件的餐廳可用加濕器或其他方式增加餐廳的濕度，給就餐顧客一種比較濕潤清新的感覺。另外還可以多購制些綠色盆栽植物，既美化餐廳環(huán)境增加美感又可調(diào)節(jié)濕度，一舉兩得。

3.保持良好的氣味唐朝詩人李白聞香下馬的典故被傳為美談。氣味對人的魅力可見一斑。首先，在餐廳內(nèi)部一定要注意自然的通風(fēng)換氣，以保證室內(nèi)良好的空氣流通。當(dāng)然也可以用空氣清新劑達到這一目的，但注意味道一定不能刺鼻讓人難以接受。氣味設(shè)計的效果，既有好的范例，也有差的范例。

餐廳中氣味不佳，也是中小餐館的通病。這種現(xiàn)象會直接影響顧客的食欲，影響健康。有些餐館一進門就會感到酒氣熏天、煙味嗆人，長期不換氣，不清潔的混合氣味會給顧客帶來不同程度的反感，這樣的餐館雖然裝修的豪華，又怎能留住回頭客呢？

所以建議為了減少餐廳不正常的氣味的出現(xiàn)應(yīng)做到：其一，餐廳和雅間要設(shè)排風(fēng)設(shè)備，由專人管理保證經(jīng)常通風(fēng)換氣。其二，要經(jīng)常打掃、沖刷餐廳各個角落，有條件的應(yīng)定時打開門窗通風(fēng)。其三，定時噴灑消毒液及空氣清新劑，以消滅細菌消除掉異味、調(diào)節(jié)空氣。其四，餐館衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)在遠離前廳的位置，并有專人打掃并放除臭劑或點燃衛(wèi)生香，凡有異味的物品和垃圾不得進入餐廳以防污染空氣。只有良好的氣味設(shè)計，才會讓顧客感到清新宜人，也才可能制造出合適的氣氛。

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