作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-25 13:56:08 更新時(shí)間：2020-08-31 00:36:37
所謂餐飲店面，就是適合做餐飲行業(yè)的店面的簡(jiǎn)稱，其應(yīng)具備如下條件。
（1）餐館店面內(nèi)部要有廚房、洗手間、煙道的分區(qū)
有些餐館原本是沒(méi)有廚房和煙道的，現(xiàn)有的是店家自己私接出來(lái)的，結(jié)果又擋了消防通道，當(dāng)然會(huì)有問(wèn)題。
所以，做餐飲的店面，無(wú)論大小，店內(nèi)一定要隔出比較齊全的功能區(qū)間，最低標(biāo)準(zhǔn)要有廚房的上下水管道和煙道，具備了這樣的條件，一方面自己操作起來(lái)方便，另一方面也不會(huì)影響周邊環(huán)境。
（2）店面的使用功能要適合做餐飲
商鋪也好、住宅也好，每一種建筑的使用類型一般在申請(qǐng)建設(shè)時(shí)就已被規(guī)定好了。我們平常所說(shuō)的商用、住宅和商住兩用說(shuō)的就是這個(gè)意思，即住宅用的建筑不允許做商鋪，反之亦然。一來(lái)，如果小區(qū)業(yè)主強(qiáng)烈反對(duì)做餐飲，或者所在地的相關(guān)部門有規(guī)定，那么創(chuàng)業(yè)者就要事前考察好，了解清楚之后再做決定。
如果選址時(shí)不注意這個(gè)問(wèn)題，那么就有可能會(huì)冒“政策風(fēng)險(xiǎn)”，影響生意。這種情況在小區(qū)附近經(jīng)常出現(xiàn)。
（3）店面周邊要有餐飲人氣
前面講的“店多隆市”說(shuō)的就是人氣，這一點(diǎn)對(duì)餐飲店面來(lái)說(shuō)非常重要。但并不是說(shuō)人多就有生意，因?yàn)橛行┑胤?，雖然人來(lái)人往，看著很熱鬧，但都是過(guò)客，根本沒(méi)有就餐的意愿。比如說(shuō)，你把餐館開(kāi)在工廠林立的地方，想當(dāng)然地以為這些工廠里的工人都會(huì)是你的潛在消費(fèi)者，但實(shí)際上，這些工廠都有免費(fèi)的職工食堂，而且這些工廠都有嚴(yán)格的門禁，員工不能隨意出入廠區(qū)，外出就餐就更不可能了。那么，你的餐館開(kāi)在這里就是失敗的。
所以，花萬(wàn)里小編給各位餐飲人的選址心得就是：選擇店面時(shí)，要先看清店面的使用類型，了解周邊顧客的性質(zhì)和需求，更重要的是，要對(duì)店面內(nèi)部的硬件設(shè)施有一個(gè)十分清晰的了解，免得拿到手里才發(fā)現(xiàn)是一個(gè)爛攤子。
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1. 地理位置與人流：高人流區(qū)的選擇地理位置和人流量是奶茶店選址的關(guān)鍵因素。理想的店鋪位置通常位于高人流量區(qū)域，如商業(yè)中心、購(gòu)物街區(qū)、學(xué)校周邊等地。例如，喜茶在國(guó)內(nèi)一線城市選擇了繁華的商圈和步行街作為其店鋪位置，這樣既能保證高客流量，又能提升品牌曝光度。然而，這些區(qū)域通常伴隨著較高的租金成本，品牌在選擇時(shí)需要平衡這些因素。2. 客戶群體與市場(chǎng)分析：精確的客戶細(xì)分奶茶店的選址應(yīng)根據(jù)品牌的客戶定位來(lái)進(jìn)行。不同品牌的目標(biāo)群體有所差異，例如奈雪的茶主要吸引年輕女性，因此其店鋪多選址于時(shí)尚地帶、購(gòu)物中心等地。而CoCo壱番屋則專注于家庭和上班族，因此在選址時(shí)傾向于選擇社區(qū)和商務(wù)區(qū)。精確的客戶群體分析能夠有效提升客戶的購(gòu)買意圖和忠誠(chéng)度。3. 租金管理與成本控制：平衡支出與利潤(rùn)租金是奶茶店運(yùn)營(yíng)中的主要成本，因此合理控制租金和成本至關(guān)重要。品牌在選址時(shí)，應(yīng)根據(jù)租金和預(yù)計(jì)收益之間的關(guān)系做出明智選擇。例如，蜜雪冰城在一些二三線城市選擇開(kāi)設(shè)店鋪，租金成本相對(duì)較低，同時(shí)該區(qū)域的市場(chǎng)潛力較大。此外，通過(guò)長(zhǎng)期租賃合同的簽訂，品牌能夠有效應(yīng)對(duì)租金波動(dòng)，穩(wěn)定店鋪運(yùn)營(yíng)。4. 競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與差異化競(jìng)爭(zhēng)：打造獨(dú)特優(yōu)勢(shì)奶茶店的選 ...
1. 火鍋店裝修風(fēng)格與品牌定位的契合裝修風(fēng)格應(yīng)與品牌的定位和目標(biāo)顧客群體相匹配。如果品牌面向年輕群體，現(xiàn)代簡(jiǎn)約或工業(yè)風(fēng)格更具活力；若品牌定位傳統(tǒng)家庭式餐飲，則溫馨自然的傳統(tǒng)風(fēng)格會(huì)更合適。餐飲全案設(shè)計(jì)公司建議，裝修風(fēng)格要以顧客需求為導(dǎo)向，從而提高品牌辨識(shí)度。2. 結(jié)合空間大小選擇合適的裝修風(fēng)格空間大小直接影響裝修風(fēng)格的選擇。小型火鍋店可采用簡(jiǎn)約風(fēng)格，提升空間利用率；而大空間的火鍋店可考慮更具設(shè)計(jì)感的現(xiàn)代風(fēng)或中式風(fēng)格，通過(guò)空間布局和裝飾細(xì)節(jié)提升空間層次感。餐飲全案設(shè)計(jì)公司指出，合理的空間規(guī)劃能提升顧客舒適度。3. 風(fēng)格與地域文化的融合不同地區(qū)的顧客文化偏好各異，火鍋店的裝修風(fēng)格應(yīng)融入當(dāng)?shù)靥厣?。北方火鍋店可采用深色系和木質(zhì)材料，展現(xiàn)傳統(tǒng)感；南方火鍋店則可選用明亮、清新的裝修風(fēng)格。餐飲全案設(shè)計(jì)公司認(rèn)為，融合地域文化有助于提高顧客歸屬感，增強(qiáng)品牌地方特色。4. 火鍋店裝修風(fēng)格與功能需求的平衡裝修風(fēng)格選擇時(shí)需兼顧功能性?；疱伒陸?yīng)提供舒適的用餐環(huán)境、高效的排風(fēng)系統(tǒng)以及便利的取餐區(qū)域。餐飲全案設(shè)計(jì)公司建議，裝修風(fēng)格應(yīng)兼顧美觀與實(shí)用，如可加入空氣凈化設(shè)備或設(shè)置隔音裝置，提升顧客用餐舒適度。5. 色彩與氛 ...
近兩年，網(wǎng)紅餐廳深受大眾喜愛(ài)。因?yàn)樗^的“好看、火爆”，人人爭(zhēng)相去追捧、“打卡”。憑著人流的瘋狂涌入，網(wǎng)紅餐廳賺得盆滿缽滿，魚(yú)非魚(yú)餐廳以破竹之勢(shì)入駐市場(chǎng)，借用“子非魚(yú)，焉知魚(yú)之樂(lè)”作為營(yíng)銷旗號(hào)，將美人魚(yú)和中西方文化聯(lián)系到一起，將脆皮報(bào)紙烤魚(yú)、石鍋小海鮮、烤串完美結(jié)合，吸引了一大批消費(fèi)者，短時(shí)間內(nèi)迅速成為成都新一代烤魚(yú)IP。初創(chuàng)品牌要試著建立具有非凡意義的基礎(chǔ)聯(lián)想，即使顧客以餐廳印象為基點(diǎn)所做出的一系列聯(lián)想。在消費(fèi)者心中，達(dá)到僅有你的餐廳代表著其所需求的美食這種效果，就是成功的聯(lián)想。要想與消費(fèi)者建立聯(lián)想，打造成功的品牌IP，要做到以下幾點(diǎn)：1.有味道美食最早的IP屬性就是食物的味道，在過(guò)去菜品味道能夠讓消費(fèi)者滿意的餐飲企業(yè)，才能被人們口口相傳。雖然從現(xiàn)在來(lái)看，很多餐飲企業(yè)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中飽受摧殘，因此選擇了一條從環(huán)境或者氛圍入手打造IP的方式，但也有很多企業(yè)依然堅(jiān)守以正宗味道聞名于世。品牌要想響亮，就必須保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。低價(jià)并不意味著顧客有高需求量，高價(jià)也不意味著無(wú)人問(wèn)津。只有基礎(chǔ)打得牢，高樓才建得起來(lái)；只有味道有保證，品牌才打得出去。產(chǎn)品是品牌的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，味道是核心和發(fā)展根本。2.品牌 ...
