作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-18 10:42:00 更新時(shí)間：2024-06-18 10:42:46
我們換個(gè)思路，這時(shí)候我們不妨先拋開(kāi)具體品類(lèi)項(xiàng)目，只找一個(gè)大方向，例如選擇快餐與小吃大類(lèi)，然后根據(jù)所找地址的實(shí)際屬性和人群來(lái)確定具體的細(xì)分品類(lèi)。那我們選址有哪些基本要素值得注意呢？
主要是商圈?，F(xiàn)在的商業(yè)發(fā)展中，各類(lèi)實(shí)體商業(yè)都十分依賴(lài)商圈的作用。一家門(mén)店的銷(xiāo)售半徑是有限的，所以與其他不同的門(mén)店、辦公、教學(xué)、居住、醫(yī)療等組合在一起，加上周邊各種配套設(shè)施的完善，形成直徑2～3千米的商業(yè)區(qū)域，就可以更好地吸引客流。商圈都是多元化的，但不同的商圈根據(jù)所在區(qū)域的側(cè)重點(diǎn)不同，又具有不同的屬性。我們大致把它分成以下8類(lèi)。
1．商業(yè)區(qū)在商業(yè)區(qū)，有著數(shù)量最多的門(mén)店，商業(yè)密度非常高，吸引客流的綜合能力非常好。
2．辦公區(qū)以商務(wù)辦公為中心，有許多商業(yè)寫(xiě)字樓，在這里，白天和晚上人流的差別比較大，客流有著規(guī)律的高峰期和低峰期。
3．居住區(qū)以人口最多的小區(qū)為中心，客流較為穩(wěn)定，但吸引新客流的能力也比較弱。
4．教學(xué)區(qū)以學(xué)校為中心，區(qū)域內(nèi)存在一所及以上的學(xué)校，主要客流為在校學(xué)生。
5．工業(yè)區(qū)以各大工廠、工業(yè)園為中心，外來(lái)人口多，客流總量大。
6．醫(yī)療區(qū)以醫(yī)院為中心，區(qū)域內(nèi)有一家及一家以上的醫(yī)院，有許多與醫(yī)療相關(guān)的配套及門(mén)店，吸引客流能力較強(qiáng)。
7．旅游區(qū)以旅游景點(diǎn)為中心，有指定的商業(yè)街，一般會(huì)有指定的物業(yè)管理。成熟的旅游區(qū)是所有商區(qū)中人流量最多的，節(jié)假日更甚。因此，好的旅游區(qū)的入駐成本也是非常高的。旅游區(qū)存在淡季和旺季之分，也值得注意。
8．混合型商圈混合型商圈是由兩個(gè)或兩個(gè)以上屬性的區(qū)域所組成的商圈，擁有不同的商圈屬性。不管是在哪一種商圈中，有一個(gè)指標(biāo)是非常重要的，那就是地址的便捷性。這點(diǎn)我們需要觀察以下幾點(diǎn)：
地址離停車(chē)位的遠(yuǎn)近。最好是門(mén)前帶有車(chē)位，這樣更方便顧客停車(chē)消費(fèi)。是否有欄桿、圍欄、隔離帶等阻隔作用的設(shè)施存在，這會(huì)影響顧客進(jìn)店的便捷性，從而影響銷(xiāo)量。如果地址是二樓及二樓以上，過(guò)多的樓梯會(huì)影響顧客通行的便捷性，使其不愿意到門(mén)店消費(fèi)。
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餐廳店面設(shè)計(jì)是一個(gè)餐廳成功的重要因素之一，它能吸引顧客并傳遞餐廳品牌形象。好的餐廳店面設(shè)計(jì)能夠引導(dǎo)顧客進(jìn)入餐廳，并提供舒適的用餐環(huán)境，為顧客帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)。那么，餐廳店面設(shè)計(jì)包括哪些呢？接下來(lái)從多個(gè)方面進(jìn)行介紹。 一、餐廳的整體布局 餐廳的整體布局是餐廳店面設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。它包括餐廳的內(nèi)部空間布局、座位設(shè)置、開(kāi)放式廚房的位置等。餐廳的整體布局應(yīng)該考慮到顧客的用餐需求和體驗(yàn)，以及餐廳的經(jīng)營(yíng)模式。例如，自助餐廳需要設(shè)置足夠的自助餐臺(tái)和餐桌，而高檔餐廳需要設(shè)置私密的包廂和豪華的裝修。 二、餐廳的裝飾設(shè)計(jì) 餐廳的裝飾設(shè)計(jì)是餐廳店面設(shè)計(jì)的重要部分。它包括餐廳的色彩搭配、材料選擇、燈光設(shè)計(jì)、墻面和地面的裝飾等。餐廳的裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)該符合餐廳的主題和定位，能夠營(yíng)造出與食物相匹配的氛圍。例如，意大利餐廳應(yīng)該選擇明亮、溫馨的顏色和具有地中海風(fēng)情的裝飾，而日本料理餐廳應(yīng)該選擇簡(jiǎn)潔、清新的風(fēng)格和自然材料。 三、餐廳的品牌形象設(shè)計(jì) 餐廳的品牌形象設(shè)計(jì)是餐廳店面設(shè)計(jì)的重點(diǎn)之一。它包括餐廳的品牌標(biāo)志、標(biāo)語(yǔ)、店名、宣傳海報(bào)等。餐廳的品牌形象設(shè)計(jì)應(yīng)該體現(xiàn)出餐廳的 ...
經(jīng)典中餐中式餐廳主要是為食客提供中式菜肴的場(chǎng)所，是可以領(lǐng)略中華悠久文化和民俗的地方。中餐的飲食品種繁多、不同菜式的烹飪方式、食用方法、口味區(qū)別較大，擁有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、徽菜、閩菜、浙菜這“八大菜系”；有以點(diǎn)菜為主的正餐形式，如高級(jí)餐廳、宴會(huì)廳等，也有以面食、米飯、點(diǎn)心、燒烤等為主的特色餐廳；其風(fēng)格可劃分為傳統(tǒng)中式、新中式、現(xiàn)代中式、混搭風(fēng)格等。擁有悠久歷史的中式餐廳，其空間設(shè)計(jì)可采用表達(dá)中式風(fēng)格的元素眾多，既有一些可見(jiàn)的物質(zhì)形態(tài)，如中式傳統(tǒng)建筑形制中的藻井、斗栱、照壁、鏤空花窗等；室內(nèi)家具陳設(shè)中傳統(tǒng)中式條案板凳、餐椅餐桌、中國(guó)書(shū)畫(huà)藝術(shù)作品、燈籠等；或用于服飾、建筑、繪畫(huà)作品中的中國(guó)傳統(tǒng)紋樣、圖案、符號(hào)等，也有許多不可見(jiàn)的非物質(zhì)精神內(nèi)涵，例如中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說(shuō)等。設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于古典中國(guó)風(fēng)，精致華美的中國(guó)元素與拉斯維加斯的時(shí)尚現(xiàn)代風(fēng)格有機(jī)融合，高冷的藍(lán)色，在黑白的襯托下，更顯優(yōu)雅、神秘又充滿(mǎn)誘惑。
1. 餐飲設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成餐飲設(shè)計(jì)的成功與否，首先取決于空間布局。合理的布局可以有效提高顧客的流動(dòng)性和用餐舒適感。餐廳的各功能區(qū)域，包括餐桌、廚房、衛(wèi)生間等，都需要根據(jù)顧客需求和操作效率來(lái)設(shè)計(jì)。例如，廚房應(yīng)設(shè)在餐廳中心位置，而洗手間則應(yīng)便于顧客使用。此外，設(shè)計(jì)中的細(xì)節(jié)，如座椅的舒適性、桌面的尺寸、光線的調(diào)節(jié)等，也都影響顧客的整體體驗(yàn)。2. 品牌文化的融入一個(gè)成功的餐飲設(shè)計(jì)，除了滿(mǎn)足顧客需求外，還需要體現(xiàn)品牌文化和理念。設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)從品牌文化出發(fā)，將其獨(dú)特元素融入空間設(shè)計(jì)中，使顧客在進(jìn)入餐廳時(shí)感受到品牌的個(gè)性。例如，“喜茶”通過(guò)現(xiàn)代設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)元素結(jié)合，成功創(chuàng)造了一個(gè)既具時(shí)尚感又富有文化氛圍的空間，吸引了大量年輕顧客。另外，國(guó)際品牌“麥當(dāng)勞”通過(guò)其空間設(shè)計(jì)傳達(dá)了全球統(tǒng)一的品牌特色。不論是美國(guó)、歐洲還是亞洲的門(mén)店，麥當(dāng)勞的設(shè)計(jì)都以簡(jiǎn)潔、舒適、統(tǒng)一為特點(diǎn)，為顧客提供了熟悉和溫馨的用餐環(huán)境。3. 空間設(shè)計(jì)與顧客體驗(yàn)餐飲設(shè)計(jì)的最終目的是為了提升顧客的用餐體驗(yàn)。顧客在餐廳的停留時(shí)間、他們的心理感受及整體評(píng)價(jià)，都與餐飲空間的設(shè)計(jì)密切相關(guān)。舒適的座椅、適宜的燈光、清新的空氣等都能顯著提升顧客的滿(mǎn)意度。設(shè)計(jì)師 ...
