作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-29 11:10:31 更新時(shí)間：2020-08-31 11:41:51
菜單對(duì)廚師而言，是一本工作備忘錄，同時(shí)也是對(duì)自身能力的一種證實(shí)和挑戰(zhàn)。花萬(wàn)里小編給大家分享菜單設(shè)計(jì)在廚師角度要考慮哪些事項(xiàng)？
（1）菜單要考慮廚師的技能
一些廚師對(duì)自己拿手的菜可以手到擒來(lái)，但是對(duì)陌生的菜品卻會(huì)感到手怯，菜單上的菜品就要考慮到這一點(diǎn)。另外，對(duì)受過(guò)良好培訓(xùn)、烹飪技能較高的廚師，在菜單設(shè)計(jì)上也要給他們提供表現(xiàn)的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)的空間。
基于以上原因，對(duì)于新制定的菜單，餐館必須和廚師對(duì)其進(jìn)行測(cè)試，經(jīng)過(guò)分析、調(diào)整，完善后再正式投入使用。
（2）菜單設(shè)計(jì)要考慮廚房的大小與設(shè)備
編制菜單要考慮到廚房的大小與設(shè)備，比如，火爐、蒸汽、煤氣爐是否適用。如果廚房不具備這樣的設(shè)備，技術(shù)再好的廚師也沒(méi)有辦法做出這樣的菜。所以，編制菜單時(shí)一定要考慮廚房設(shè)備的情況。
（3）根據(jù)季節(jié)對(duì)菜品進(jìn)行適度調(diào)整
結(jié)合菜單要求，廚師可以根據(jù)季節(jié)的變化，對(duì)菜品做適當(dāng)調(diào)整。比如，有些菜品在天熱時(shí)，客人喜歡冷做，而在天氣變冷時(shí)則喜歡吃熱做的，廚師可以根據(jù)這個(gè)做調(diào)整。
另外，在每年的節(jié)日或某一段時(shí)間內(nèi)，一些特殊的菜肴會(huì)很受歡迎，如螃蟹、粽子等等，廚師也要適時(shí)做出調(diào)整，滿足顧客需求。
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在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡店市場(chǎng)，一個(gè)獨(dú)特而吸引人的裝修設(shè)計(jì)可以為咖啡店帶來(lái)更多的顧客流量和利潤(rùn)。然而，對(duì)于很多咖啡店業(yè)主來(lái)說(shuō)，如何找到一個(gè)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)公司來(lái)完成他們的裝修設(shè)計(jì)卻是一個(gè)巨大的難題。下面，花萬(wàn)里將介紹裝修設(shè)計(jì)咖啡店找設(shè)計(jì)公司的好處。 1. 專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) 裝修設(shè)計(jì)咖啡店需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，以確保設(shè)計(jì)方案能夠滿足咖啡店業(yè)主的需求和顧客的喜好。設(shè)計(jì)公司通常擁有一支由資深設(shè)計(jì)師組成的團(tuán)隊(duì)，他們具備了豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。他們可以通過(guò)分析市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客需求，為咖啡店提供最佳的設(shè)計(jì)方案。這些專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師還可以根據(jù)咖啡店的定位和目標(biāo)受眾，為咖啡店打造獨(dú)特且吸引人的裝修風(fēng)格。 2. 設(shè)計(jì)公司可以提供全方位的服務(wù) 與找零散的設(shè)計(jì)師不同，設(shè)計(jì)公司通?？梢蕴峁┤轿坏姆?wù)，從最初的方案設(shè)計(jì)到最后的施工監(jiān)督。他們可以協(xié)助咖啡店業(yè)主選擇合適的材料和家具，協(xié)調(diào)不同工種的施工進(jìn)度，確保裝修工程高質(zhì)量完成。這樣一來(lái)，咖啡店業(yè)主可以省去與多個(gè)供應(yīng)商和承包商進(jìn)行溝通的麻煩，只需與設(shè)計(jì)公司進(jìn)行一次合作，就可以完成整個(gè)裝修過(guò)程。 3. 設(shè)計(jì)公司可以幫助 ...
現(xiàn)今有許多裝修豪華、設(shè)備高檔的酒店開(kāi)業(yè)不久即因顧客稀少而不得不關(guān)門(mén)，這其中最大的原因就是缺乏獨(dú)有的特色，而鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧，因其投入小，內(nèi)部布置富有個(gè)性，且蘊(yùn)含豐富的文化品位而生意興隆?！静僮鞑襟E】（1）首先把證件準(zhǔn)備齊全，這樣營(yíng)業(yè)時(shí)才不會(huì)受到阻礙，另外深入了解一下準(zhǔn)備開(kāi)店地的民俗、民情，這樣可做到成竹在胸。（2）由于鄉(xiāng)上風(fēng)情酒吧依靠的是獨(dú)特的風(fēng)格和個(gè)性吸引顧客，因此可以把酒吧場(chǎng)所選定在大專(zhuān)院校旁邊，年輕人經(jīng)常出沒(méi)的文化館、公園、電影院、居民區(qū)附近。面積要18平方米以上。（3）店面布置要突出“鄉(xiāng)土風(fēng)情”和“鄉(xiāng)土氣息”來(lái)，要上得真實(shí)，例如地面可以用廉價(jià)的鵝卵石鋪成，墻上可掛些年老的年畫(huà)、毛主席畫(huà)像等等。另外，盡量用一些粗糙、不上漆的竹凳、木桌，總之，要鄉(xiāng)土味濃重。（4）申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件?！就顿Y評(píng)估】由于設(shè)備是一些鄉(xiāng)上物，估計(jì)約需要3000元左右（包括運(yùn)費(fèi)）即可購(gòu)置完備，店鋪（18平方米），月租金約1800元，首批購(gòu)進(jìn)酒水、食物約3000元，辦理合法手續(xù)300元，其他支出約3000元?！臼找婧怂恪?jī)r(jià)格方面，收費(fèi)不宜太高，以薄利多銷(xiāo)勝出，酒水、食物、服務(wù)費(fèi)相加，只需維持毛利率60%左右即可，這 ...
