作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2020-08-29 11:15:06 更新時間:2020-08-31 11:41:32
餐廳經(jīng)營的最終目的是賺錢盈利,所以餐館在設(shè)計菜單時,不僅要考慮菜品的質(zhì)量,更要考慮這樣的菜單設(shè)計能為公司帶來多大的盈利。從餐館的角度看,菜單設(shè)計要考慮哪些因素?花萬里小編給大家分享如下。
(1)創(chuàng)造經(jīng)濟效益
菜單設(shè)計中,菜價是個關(guān)鍵要素,如果菜價過高,目標顧客可能接受不了;如果價格過低,又會影響餐館的毛利,甚至可能會導(dǎo)致餐館虧損。所以,設(shè)計菜單時,應(yīng)適當降低高成本菜的毛利,提高低成本菜的毛利,保證在總體上達到規(guī)定的毛利率。
(2)照片有大用處
菜譜中,菜品照片的大小與位置與希望顧客關(guān)注的程度成正比。也就是說,從餐館的角度出發(fā),最希望顧客關(guān)注的,利潤較大的菜品,它的照片應(yīng)該是最大、最顯著的。
?。?)照顧菜品的原料供應(yīng)
菜單中的菜品,有一些是有季節(jié)性的,那么設(shè)計菜單時就要根據(jù)市場供求、原料的運輸和儲藏條件等來選擇合適的菜品。
以上就是有關(guān)“菜單設(shè)計:對餐館而言,菜單要利于賺錢”的相關(guān)內(nèi)容。
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餐飲市場一直是一個競爭激烈的行業(yè),所以想要從眾多餐廳中脫穎而出,餐廳的裝修設(shè)計將是必不可少的。餐廳的裝修設(shè)計不僅是為了改善用餐環(huán)境,更是為了滿足顧客的用餐習(xí)慣。如何裝修設(shè)計餐廳,充分發(fā)揮其功能,創(chuàng)造并實現(xiàn)夢想餐廳的室內(nèi)環(huán)境?接下來,花萬里品牌設(shè)計公司將為您講述影響餐飲設(shè)計的幾個關(guān)鍵點!看完這個餐廳設(shè)計,你的餐廳就脫穎而出了!一、突出餐廳的主題餐廳的主題和文化發(fā)展特色社會需要進行餐廳的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計來展示,這不僅是餐廳設(shè)計師與前來就餐的顧客需求之間的意識形態(tài)工作交流,也是餐廳所有者的概念以及表達。一個好的餐廳環(huán)境設(shè)計方法可以襯托出餐廳的特色也能給顧客留下深刻的印象。因此,在餐廳設(shè)計中,我們應(yīng)該能夠更加具有突出餐廳的主題,并突出和改進它。二、空間布局設(shè)計餐飲空間設(shè)計應(yīng)立足于人文內(nèi)涵,合理規(guī)劃餐飲空間,對空間進行新的設(shè)計和布置。餐廳的門面裝修必須與餐廳的主要菜品內(nèi)容一致,以便更好地刺激顧客進店消費。大廳面積最大化,空間多,座位多,客戶多,營業(yè)額高,利潤高!許多餐館新手都有同樣的感覺。然而,這個概念是錯誤的。門廳與廚房的面積,一般來說,大部分餐廳在考慮廳廚面積分配時,都是按照主要品類來分配面積比 ...
開一家餐飲店計劃書:獨特裝修風格在開一家餐飲店的計劃中,獨特的裝修風格能夠吸引顧客,提升品牌形象。以下從風格與品牌定位契合、營造用餐氛圍、裝修風格案例以及行業(yè)趨勢四個方面深入探討。1. 風格與品牌定位契合裝修風格與品牌定位緊密契合是打造獨特餐飲店的關(guān)鍵。西貝莜面村以西北美食文化為品牌定位,其裝修風格充分體現(xiàn)了這一特色。店內(nèi)采用大量具有西北地域特色的元素,如窯洞式的包間設(shè)計,模仿西北傳統(tǒng)民居的建筑風格,讓顧客仿佛置身于西北鄉(xiāng)村。墻面裝飾著西北民間藝術(shù)作品,如剪紙、皮影等,展示了西北豐富的文化底蘊。桌椅選用木質(zhì)材料,造型古樸,與整體風格相協(xié)調(diào)。這種裝修風格與西貝莜面村主打西北美食的品牌定位完美契合,讓顧客在品嘗美食之前,就能夠感受到濃郁的西北風情。星巴克以“第三空間”為品牌定位,致力于為顧客提供一個舒適、放松的社交場所。其裝修風格簡約而時尚,采用大量自然材質(zhì),如木質(zhì)桌椅、石質(zhì)墻面等。店內(nèi)燈光設(shè)計柔和溫暖,營造出溫馨的氛圍。綠色植物的點綴增添了生機與活力。星巴克的裝修風格與品牌所倡導(dǎo)的“第三空間”理念相呼應(yīng),讓顧客在店內(nèi)能夠享受寧靜、舒適的咖啡時光,與朋友交流或獨自放松。2. 營造用餐氛圍獨 ...
民以食為天。中國地大物博,各個地方總有那么幾種代表美味,其中地方小吃既是日常美食,又是傳統(tǒng)文化;既源遠流長,又不斷創(chuàng)新,各有過人絕招,其獨特風味讓人回味無窮。福建三明有沙縣小吃,廣西柳州有螺螄粉,同樣的,廣東紫金縣也有八刀湯,雖不及其他粵菜讓人如雷貫耳,但在客家名品中始終占有一席之地。項目名稱:豬一跳項目規(guī)模:90㎡品牌類型:八刀湯合作方式:VI+SI項目地點:深圳南山設(shè)計團隊:花萬里設(shè)計團隊面館品牌設(shè)計:基于對豬一跳更為年輕的客群定位和品牌訴求,我們提取了豬、刀等消費者熟悉的元素,采用圖形+文字組合的形式,呈現(xiàn)出一個更具有辨識度的LOGO。顏色上,LOGO的整體色調(diào)以VI色為主,視覺上給人一種年輕活力的感受,同時更能凸顯健康、鮮活的品牌形象。圖形上,豬鼻的兩個鼻孔是由兩把倒放、形似八字的菜刀組成,強調(diào)了食材也呈現(xiàn)了獨特的技法,和品牌名稱共同承載品牌定位,強化品牌內(nèi)核。面館空間設(shè)計:豬一跳的空間設(shè)計是選取品牌VI色作為餐廳空間的整體基調(diào),鮮明的配色方案打造了一個舒適且富有活力的空間氛圍。Logo在室內(nèi)不同的裝修物料上重復(fù)使用,營造了視覺焦點與豐富的視覺感受,賦予品牌更好的傳播性,不斷強 ...