餐飲空間的分類有哪些？?jī)?nèi)容有：

　　作為最具視覺(jué)效果的設(shè)計(jì)，實(shí)體的餐飲空間是一種約束性很小的空間樣式。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人員的往來(lái)更加頻繁，世界各國(guó)的飲食文化正在經(jīng)歷著更大范圍的交叉與融合，這些都為設(shè)計(jì)創(chuàng)作提供了更加廣闊的馳騁空間。當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)因性質(zhì)不同，面對(duì)的顧客群不同，追求的目標(biāo)不同，市場(chǎng)定位也不盡相同。根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，餐飲空間可以分成若干類型。首先，“餐”代表餐廳與餐館，而“飲”則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標(biāo)準(zhǔn)包括經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、規(guī)模大小及布置類型等?；ㄈf(wàn)里小編給大家介紹如下。

　　1．按照經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類

　?。?）高級(jí)宴會(huì)餐廳：高規(guī)格的用餐環(huán)境、用餐禮儀和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是這類餐飲空間的最大特點(diǎn)。高級(jí)宴會(huì)餐廳主要是用來(lái)接待外國(guó)來(lái)賓或舉行國(guó)家大型慶典、召開(kāi)高級(jí)別的大型團(tuán)體會(huì)議以及宴請(qǐng)接待貴賓的。這類餐廳按照國(guó)際禮儀，要求空間通透，餐座、服務(wù)通道寬闊，設(shè)有大型的表演舞臺(tái)和演講臺(tái)。一些高級(jí)別的小團(tuán)體貴賓用餐要求空間相對(duì)獨(dú)立，不受干擾，配套功能齊全，甚至還設(shè)有接待區(qū)、會(huì)談區(qū)、文化區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、康體區(qū)、就餐區(qū)、獨(dú)立備餐間、廚房、獨(dú)立衛(wèi)生間、衣帽間和休息室等功能空間。宴會(huì)廳根據(jù)滿座人數(shù)不同可分為小型、中型和大型。小型宴會(huì)廳滿座人數(shù)為100人左右，中型宴會(huì)廳滿座人數(shù)為200~300人，大型宴會(huì)廳滿座人數(shù)為500人左右。

　?。?）普通餐廳：普通餐飲空間是我們生活中最主要的就餐場(chǎng)所，如經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的高、中、低檔次的中餐廳和專營(yíng)地方特色菜系或?qū)Ｙu某種菜式的專業(yè)餐廳，適合機(jī)關(guān)團(tuán)體、企業(yè)接待、商務(wù)洽談、小型社交活動(dòng)、家庭團(tuán)聚、親友聚會(huì)和喜慶宴請(qǐng)等。這類餐廳要求空間舒適、大方、體面，富有主題特色，文化內(nèi)涵豐富，服務(wù)親切周到，功能齊全，裝飾美觀

　　（3）食街、快餐廳：主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)地方小食、點(diǎn)心、風(fēng)味特色小菜或中、低檔次的經(jīng)濟(jì)飯菜，適應(yīng)簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、方便、快捷的用餐需要，如茶餐廳、食街、餐廳、大排檔、粥粉面食店等。這類餐廳要求空間簡(jiǎn)潔，運(yùn)作快捷，經(jīng)濟(jì)方便，服務(wù)簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生

　?。?）西餐廳：隨著國(guó)際交流程度的加深，西方飲食文化在中國(guó)得到廣泛傳播，以優(yōu)雅、浪漫、情調(diào)為主要特點(diǎn)的西餐廳越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。西餐廳主要根據(jù)西方人的飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)，其環(huán)境為西式的風(fēng)格與格調(diào)，并采用西式的食譜來(lái)招待顧客。西餐廳分為兩類：一類是傳統(tǒng)的地方特色西餐廳，另一類是綜合的休閑式西餐廳。前者主要經(jīng)營(yíng)西方菜系，是以傳統(tǒng)的用餐方式和正餐為主的餐廳，有散點(diǎn)式、套餐式、自助餐式、快餐式等。后者主要是為人們提供小型社交活動(dòng)的場(chǎng)所，如咖啡廳、酒吧、茶室等

　?。?）自助餐廳：自助餐廳形式靈活、自由、隨意，親手烹調(diào)的過(guò)程充滿樂(lè)趣，顧客能共同參與并獲得心理上的滿足，因此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)?？蓪⒆灾蛷d設(shè)計(jì)成一種個(gè)性鮮明的主題餐廳，或有機(jī)地結(jié)合多元要素的設(shè)計(jì)語(yǔ)言來(lái)體現(xiàn)混搭的效果，具有鮮明的時(shí)代性。自助餐廳在設(shè)計(jì)上都必須對(duì)顧客的流線有周密的考慮，避免顧客往返流線的交叉和相互干擾。自助餐廳的家具，要求在使用時(shí)能夠靈活機(jī)動(dòng)，隨意組合，以適應(yīng)不同的就餐狀況。同時(shí)，家具的造型、色彩和色調(diào)都必須與空間的總體風(fēng)格相協(xié)調(diào)

　　2．按照空間規(guī)模分類

　　（1）小型餐飲空間：空間面積一般在100m2以內(nèi)。這類空間比較簡(jiǎn)單，著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。

　?。?）中型餐飲空間：空間面積一般在100~500m2之間。這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營(yíng)造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理

　?。?）大型餐飲空間：空間面積一般在500m2以上。這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，該類空間還應(yīng)設(shè)置可靈活組合的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，提高空間的使用率。

　　3．按照空間布置類型分類

　　這里的布置類型主要是明確餐飲空間的形制是獨(dú)立的還是附屬的。它主要包括以下幾個(gè)類型。

　?。?）獨(dú)立式單層餐飲空間：一般為小型餐館、茶室等采用的類型。

　　（2）獨(dú)立式多層餐飲空間：一般為中型餐館采用的類型，也是大型的食府或美食城所采用的空間形式。

　　（3）附建于多層或高層建筑的餐飲空間：大多數(shù)的辦公餐廳或食堂都屬于這種類型。

　　（4）附屬于高層建筑裙房的餐飲空間：指的是部分賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間

　　以上就是有關(guān)“餐飲空間的分類有哪些？”的相關(guān)內(nèi)容。

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