當(dāng)一個品牌做到成百上千家店規(guī)模的時候，便往往不再比拼速度，而是比拼品牌勢能和成活率。楊國福麻辣燙的成活率高達90%以上，這在以加盟為主的餐飲企業(yè)中實屬罕見。那么楊國福麻辣燙是如何一步步迭代和升級的？一、升級經(jīng)營業(yè)態(tài)，從地攤模式走向門店模式早在2000年的時候，楊國福還在路邊擺攤，做一些當(dāng)時比較熱門的粥和小菜，因為口味好、人又實在，靠著這個小攤，楊國福收獲了第一桶金。一次他偶然發(fā)現(xiàn)在哈爾濱有四川人開的麻辣燙攤位生意不錯，敏銳的楊國福迅速察覺到了“麻辣燙”這個品類的商機，于是毅然決然地撤掉自己的小攤位。他深知麻辣燙底料的重要性，于是便租了一間小地下室，一門心思地研究麻辣燙底料的制作，在研究了兩年多后，于2003年開了第一家麻辣燙店。這家店叫“楊記麻辣燙”，雖然是個小店，但是卻顛覆了以前街邊麻辣燙的業(yè)態(tài)形式，變成了門店式麻辣燙，生意出奇得好。二、升級產(chǎn)品形式，論斤稱重+單鍋現(xiàn)做2009年，楊國福麻辣燙在產(chǎn)品上做了一次較大的升級，那就是在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“論斤稱重”的模式，這個模式目前已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，如今市場上95％的麻辣燙店都是這種形式。除此之外，楊國福還在出品方式上做了一次大膽的升級，在2 ...

隨著社會的發(fā)展人們的消費品味不斷在得到升級，從只在乎菜品本身的味道和服務(wù)到如今對餐廳是否含有豐富內(nèi)涵的文化氛圍的關(guān)注在某種程度上也要求餐廳不斷滿足客戶更高層次的需求，這就需要做好餐飲空間設(shè)計，一個有品位的餐飲文化空間，必須具有鮮明的主題和脈絡(luò)。主題的內(nèi)容就是靈魂，脈絡(luò)的內(nèi)容是設(shè)計思路。餐飲空間設(shè)計的主題是通過認(rèn)識空間環(huán)境、體驗文化背景、了解生活習(xí)性而進行整體感知的，而脈絡(luò)又是通過對人物的塑造、空間的烘托、設(shè)計語言的提煉、空間結(jié)構(gòu)的組織來表達的。如何把握主題，在設(shè)計之前必須有一個設(shè)計定位，掌握好設(shè)計中的內(nèi)容和總體方案，做到心中有數(shù)。這樣方能做到有的放矢，所設(shè)計的東西才有說服力、生命力、感染力。一般來說，專業(yè)餐飲空間設(shè)計公司都是在服務(wù)餐廳的時候都嚴(yán)格的按照以下四大流程來執(zhí)行的：第一：接手項目后，首先要做的就是先了解當(dāng)?shù)氐奈幕尘?，這是根本。只有突出當(dāng)?shù)匚幕牟蛷d才能稱其為有特色的餐廳，才是最具有競爭力和吸引力的。因此在對餐廳設(shè)計環(huán)境進行設(shè)計時，需要呈現(xiàn)不同的餐飲文化主題來滿足人們的精神需求與品味追求。第二：進行充分的市場調(diào)研，把握大量資料，對市場進行綜合分析，才能了解人們的經(jīng)濟狀況和喜好。 ...

飯店裝修設(shè)計公司：空間規(guī)劃設(shè)計的智慧在飯店裝修設(shè)計中，空間規(guī)劃設(shè)計是奠定運營基礎(chǔ)、提升顧客體驗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。飯店裝修設(shè)計公司通過對空間的科學(xué)規(guī)劃，不僅能滿足顧客用餐、休閑等需求，還能提高飯店的運營效率，增強市場競爭力。1. 功能區(qū)域劃分：滿足多元需求合理的功能區(qū)域劃分是飯店空間規(guī)劃的基礎(chǔ)。以海底撈為例，海底撈門店的裝修設(shè)計在功能區(qū)域劃分上十分考究。用餐區(qū)根據(jù)顧客需求設(shè)置了不同類型的座位，有適合單人用餐的小桌、適合家庭聚餐的大圓桌，還有適合朋友聚會的多人卡座。同時，海底撈還設(shè)置了等候區(qū)，配備舒適的座椅、免費的零食和飲品，以及娛樂設(shè)施如跳棋、撲克等，讓顧客在等候用餐時不會感到枯燥。此外，海底撈設(shè)有獨立的備餐區(qū)、后廚區(qū)和員工休息區(qū)，各區(qū)域相互獨立又緊密聯(lián)系。備餐區(qū)靠近用餐區(qū)，方便服務(wù)員快速上菜；后廚區(qū)按照食材處理、烹飪、裝盤等流程進行規(guī)劃，提高烹飪效率；員工休息區(qū)為員工提供了舒適的休息環(huán)境，有助于提升員工工作積極性。這種細致的功能區(qū)域劃分，充分滿足了顧客和員工的不同需求，為海底撈良好的運營提供了保障 。2. 動線設(shè)計：提升運營效率科學(xué)的動線設(shè)計能有效提升飯店的運營效率。星巴克在門店裝修設(shè)計時， ...