作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-28 10:50:52 更新時(shí)間：2020-09-28 10:53:37
餐廳設(shè)計(jì)效果圖是設(shè)計(jì)師與客戶(hù)間意象轉(zhuǎn)化為具體方案設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。餐廳設(shè)計(jì)師根據(jù)客戶(hù)機(jī)所要達(dá)到的效果進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，遵循科學(xué)、藝術(shù)、真實(shí)與實(shí)用性的原則，在個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖上直接體現(xiàn)客戶(hù)的個(gè)人意象的呈現(xiàn)程度。下面花萬(wàn)里餐廳設(shè)計(jì)通過(guò)科學(xué)性、藝術(shù)性、真實(shí)性，為餐廳老板談?wù)?a data-mid="1007" href="http://www.585coin.com/a/422.html">上海餐飲空間設(shè)計(jì)方案呈現(xiàn)要點(diǎn)。
1、個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖：科學(xué)性
個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖中，科學(xué)性的體現(xiàn)是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度也是一種方法，光與色的自然變化規(guī)律也是科學(xué)，建筑空間形態(tài)的比例、構(gòu)圖的均衡、水分的干濕程度的把握，繪圖的材料、工具和使用選擇等也都含有科學(xué)性道理。在個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖中，為了保證效果圖真實(shí)性，避免繪制過(guò)程中出現(xiàn)的隨意或曲解，必須按照科學(xué)的態(tài)度對(duì)待畫(huà)面表現(xiàn)上的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
2、個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖：藝術(shù)性
個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖既是一種科學(xué)性較強(qiáng)的工程方案圖，但也能成為一幅具有較高藝術(shù)品位的繪畫(huà)藝術(shù)作品。一幅表現(xiàn)圖藝術(shù)性的強(qiáng)弱，取決于設(shè)計(jì)師本人的藝術(shù)素養(yǎng)與氣質(zhì)。不同手法、技巧與風(fēng)格的表現(xiàn)圖，充分展示著設(shè)計(jì)師的個(gè)性，感受去細(xì)讀所有的的設(shè)計(jì)圖紙信息，然后用藝術(shù)的語(yǔ)言去闡釋、表現(xiàn)設(shè)計(jì)的藝術(shù)效果。
3、個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖：真實(shí)性
個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖真實(shí)感是效果圖的生命線(xiàn)，絕不能脫離實(shí)際尺寸而隨心所欲地改變空間的限定，或者完全背離客觀的設(shè)計(jì)內(nèi)容而主觀、片面地追求畫(huà)面的某種“藝術(shù)趣味”。因此，真實(shí)性在個(gè)性餐廳設(shè)計(jì)效果圖上尤為重要。
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有個(gè)開(kāi)面館的朋友，問(wèn)我說(shuō)，面館應(yīng)該如何設(shè)計(jì)會(huì)員卡鎖客活動(dòng)來(lái)提高營(yíng)業(yè)額呢？作為餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)師我跟大家說(shuō)，其實(shí)是很簡(jiǎn)單，你只要設(shè)計(jì)一個(gè)這樣子的成交主張，立馬就能增加營(yíng)業(yè)額，顧客68元，辦卡成為會(huì)員，可以獲得一張68元的無(wú)門(mén)檻消費(fèi)充值卡，更重要的是還送顧客68瓶飲料，以后每次來(lái)吃面就可以免費(fèi)喝一瓶飲料。同時(shí)現(xiàn)在辦卡還送一個(gè)118元的陶瓷茶具四件套，這個(gè)陶瓷茶具四件套呢，只需要12元的采購(gòu)成本。就通過(guò)這么簡(jiǎn)單的一個(gè)策略，就幫助這家面館從原來(lái)每天1000元的營(yíng)業(yè)額提升到了4000元的營(yíng)業(yè)額。這整個(gè)流程看上去很簡(jiǎn)單，卻包含了充值卡加回頭贈(zèng)品加實(shí)物贈(zèng)品這三個(gè)策略的綜合，是會(huì)員鎖客模式。
1. 餐飲門(mén)頭設(shè)計(jì)的關(guān)鍵作用餐飲門(mén)頭設(shè)計(jì)的主要作用是吸引顧客的目光，并有效傳遞餐飲品牌的信息。它需要通過(guò)色彩、材質(zhì)、形狀等元素展現(xiàn)品牌獨(dú)特的氣質(zhì)?？觳推放频拈T(mén)頭設(shè)計(jì)多注重簡(jiǎn)潔、現(xiàn)代，而高端餐飲則通過(guò)精致的設(shè)計(jì)來(lái)展現(xiàn)其高貴形象。門(mén)頭還要具備實(shí)用性，確保顧客能夠清晰識(shí)別餐廳的入口，提升便利性。2. 餐飲門(mén)頭設(shè)計(jì)的多種風(fēng)格餐飲品牌的門(mén)頭設(shè)計(jì)風(fēng)格可以有很多種選擇。簡(jiǎn)約現(xiàn)代風(fēng)格常見(jiàn)于快餐、咖啡館等，采用簡(jiǎn)潔的線(xiàn)條和色彩；復(fù)古風(fēng)格適用于傳統(tǒng)餐廳或有懷舊情懷的餐飲品牌，經(jīng)典字體和懷舊裝飾增加了文化感；自然風(fēng)格適合強(qiáng)調(diào)健康理念的餐飲品牌，多采用木材和綠色植物；燈箱招牌風(fēng)格則通過(guò)霓虹燈和LED屏幕增強(qiáng)品牌的夜間吸引力。3. 品牌定位與門(mén)頭設(shè)計(jì)的關(guān)系餐飲品牌的門(mén)頭設(shè)計(jì)必須與其市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客群體相匹配。年輕化的品牌應(yīng)選擇明快的色調(diào)和現(xiàn)代設(shè)計(jì)，而高端餐廳則需選擇更為內(nèi)斂、精致的風(fēng)格。此外，門(mén)頭設(shè)計(jì)還需考慮當(dāng)?shù)匚幕褪袌?chǎng)需求，確保與消費(fèi)者的審美和偏好契合。4. 成功案例分析：麥當(dāng)勞與星巴克麥當(dāng)勞通過(guò)標(biāo)志性的紅色與金色搭配以及金拱門(mén)設(shè)計(jì)，迅速在全球范圍內(nèi)建立起辨識(shí)度。相比之下，星巴克的門(mén)頭設(shè)計(jì)則通過(guò)綠色圓形標(biāo) ...
餐飲品牌不斷擴(kuò)張，餐飲連鎖店逐漸增多，此時(shí)管理策略尤為重要。任何管理不善，都可能造成各餐飲連鎖店的品質(zhì)低下、人員混亂、服務(wù)質(zhì)量差等，導(dǎo)致“連而不鎖”。千味涮是一個(gè)經(jīng)營(yíng)小火鍋的知名品牌，發(fā)展近10年已開(kāi)有40多家店鋪。千味涮早年間是朋友聚餐、情侶約會(huì)的好去處，但隨著眾多火鍋品牌的蓬勃發(fā)展，千味涮逐漸沒(méi)落。2022年，該品牌做了創(chuàng)新性的改革，將其中一家門(mén)店由點(diǎn)菜收費(fèi)改為自助餐形式。原本冷冷清清的店鋪?zhàn)兊脽峄鸪?，顧客?08元便可實(shí)現(xiàn)吃肉自由，而前來(lái)消費(fèi)的顧客大快朵頤，大有“給店家上一課的架勢(shì)”。借助顧客的熱情，千味涮堅(jiān)持了品牌明確的定位，只是改變了營(yíng)銷(xiāo)模式。實(shí)際上，該品牌依靠穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，雖然開(kāi)展了肉類(lèi)任食的優(yōu)惠活動(dòng)，但肉類(lèi)的品質(zhì)絲毫沒(méi)有降低。餐飲品牌連鎖管理的目的在于聚集人氣，千味涮這種做法表面上損失了利潤(rùn)，實(shí)際上卻贏得了顧客對(duì)品牌的認(rèn)可，挽回了流失的顧客。餐飲連鎖店的管理實(shí)質(zhì)就是定位、品質(zhì)、人員、供應(yīng)鏈等因素的統(tǒng)一管理?，F(xiàn)代餐飲連鎖店管理應(yīng)兼具標(biāo)準(zhǔn)化、智能化與人性化。
