作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-12-09 14:27:45 更新時間：2024-12-09 14:29:36
民宿餐飲設(shè)計的核心在于創(chuàng)造一個既能吸引顧客又能提供愉悅體驗的空間。設(shè)計應(yīng)圍繞“溫暖”和“自然”的理念展開，特別是民宿餐飲常位于風(fēng)景如畫的鄉(xiāng)村或旅游地，因此設(shè)計需要與周圍自然環(huán)境緊密融合，同時保證功能的實用性和顧客的舒適感。
民宿餐飲空間的設(shè)計應(yīng)注重功能區(qū)域的合理分配。通常包括餐廳、休閑區(qū)和廚房。餐廳區(qū)應(yīng)提供舒適的就餐體驗，休閑區(qū)則為顧客提供放松和社交的空間，廚房需要保證高效的餐飲操作，同時簡潔易用。
在國內(nèi)，“桐廬山水間民宿餐廳”便是一個典型的成功案例，通過將自然元素和現(xiàn)代餐飲需求完美融合，營造出一個既能享受美食，又能欣賞山水景色的環(huán)境。該設(shè)計采用大面積玻璃窗，使顧客在用餐時能夠盡情欣賞自然美景。類似的，“Airbnb的鄉(xiāng)村民宿餐飲”案例，通過開放式廚房設(shè)計加強(qiáng)了顧客的互動體驗。
民宿餐飲的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)根據(jù)所在地區(qū)的自然環(huán)境以及顧客的需求進(jìn)行靈活調(diào)整。例如，海邊度假區(qū)的民宿設(shè)計應(yīng)以海洋為主題，采用海藍(lán)色和白色調(diào)，山地地區(qū)則可以選用木質(zhì)材料和暖色調(diào)，營造自然鄉(xiāng)村氣息。
在民宿餐飲設(shè)計中融入地方文化不僅能增加餐廳的吸引力，還能提高顧客的體驗感。設(shè)計師可以通過使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的工藝品、藝術(shù)作品等元素，來打造具有地方特色的文化氛圍，讓顧客在用餐過程中深刻感受當(dāng)?shù)氐奈幕攘Α?/p>
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2013年，餐飲大拐之年，也就是“八項規(guī)定”出臺后的第二年。那年之后，幾乎整個市場“走紅”，被以酸菜魚為代表的大眾化、重口味餐飲席卷。而他非但沒有加入這個隊伍，反而走向另一個極端，小眾、清淡的——越南菜。今天要介紹的這個品牌，就是小眾類菜品的代表制作--越小品，他的創(chuàng)始人郭斌用實際行動證明，沒有難做的菜品，就怕不用心?；ㄈf里餐飲設(shè)計 和中餐界每過一段時間就有一波風(fēng)口出現(xiàn)一樣，異國風(fēng)味的餐飲品類，每過一兩年，也會有一波新的風(fēng)潮。日式餐和韓式餐已經(jīng)從最初的潮流到如今地位穩(wěn)定，印度餐也流行了有一段時間，泰國餐則成為當(dāng)下國人選擇東南亞風(fēng)味餐廳時首先想到的，新加坡、馬來西亞和越南餐還屬于剛剛流行起來的小眾餐飲品類。 越南菜健康，是他選擇這個品類的初衷，也恰恰是在全面飄紅之下的逆向思考，“等這幾年過去，我想大家會回歸健康飲食的。”而除了看好這個品類特性，從創(chuàng)業(yè)角度來說，他也相信越南菜的賽道足夠?qū)挸?，目前還極少有人進(jìn)入這個市場?；ㄈf里餐飲設(shè)計 地道，是大多數(shù)食客對地方性餐飲品類的第一個訴求。越南菜里最著名的經(jīng)典菜式，就是“火車頭”。這個第一次聽會摸不到頭腦的名字， ...
餐飲空間設(shè)計基于現(xiàn)代人對餐飲空間的各種需求因此開始分門別類，出現(xiàn)了不同的風(fēng)格和檔次。根據(jù)人們對餐飲空間的各種需求可以分為以下幾個類別。1、中餐廳由于國家和民族文化背景的不同，中國和西方國家的餐飲方式及習(xí)慣有很大的差異性?？偟膩碚f，中國人比較重群體、重人情，常用圓桌團(tuán)體吃飯，講究熱鬧和氣氛。中餐廳在室內(nèi)空間設(shè)計中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號進(jìn)行裝飾與塑造。例如運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫和傳統(tǒng)紋樣等裝飾語言組織飾面；又如運(yùn)用我國傳統(tǒng)園林藝術(shù)的空間劃分形式，小橋流水和內(nèi)外溝通等手法組織空間，以營造中國傳統(tǒng)餐飲文化的氛圍。2、西餐廳西餐分法式、俄式、美式、英式和意式等，除了烹飪方法有所不同外，還有服務(wù)方式的區(qū)別。法式菜是西餐中出類拔萃的菜式，法式服務(wù)中特別追求高雅的形式，如服務(wù)生、廚師的穿戴、服務(wù)動作等。此外特別注重客前表演性的服務(wù)，法式菜肴制作中有一部分菜需要在客人面前做最后的烹調(diào)，其動作優(yōu)雅、規(guī)范，給人以視覺上的享受，達(dá)到用視覺促進(jìn)食欲的目的。因操作表演需占用一定空間，所以法式餐廳中餐桌間距較大，便于服務(wù)生服務(wù)，同時也提高了就餐的檔次。豪華的西餐廳多采用法式設(shè)計風(fēng)格，其特點是裝潢華麗，注意 ...
餐飲行業(yè)的競爭異常激烈，如何能在殘酷的餐飲中脫穎而出？餐企們從產(chǎn)品和服務(wù)上不斷發(fā)力，花萬里餐廳設(shè)計認(rèn)為面對新崛起的8090為消費(fèi)主體的年輕族群，這顯然是不夠的，還要滿足這個群體在什么時空環(huán)境、什么情境下的就餐體驗需求。因此空間場景化設(shè)計毋庸置疑是成為提餐廳體驗感最有效的方法之一。那么餐廳如何設(shè)計才能打造出空間場景呢？ 空間場景釋義場景，通常來說就是場所、景象，依靠某種主題文化、地域風(fēng)情的空間氛圍的營造，通過材質(zhì)肌理、 色彩構(gòu)成、 照明方式等元素對空間主題文化的設(shè)計，也包含由人的活動所組成的更為直觀的動態(tài)場景的表現(xiàn)。在餐飲空間設(shè)計中，具有地域文化元素場景的設(shè)置不僅有助于顧客通過直觀的物理場景來體驗地域文化，更是引發(fā)體驗者體會地方風(fēng)情，產(chǎn)生情感共鳴的基礎(chǔ)。這也是當(dāng)代人們對就餐環(huán)境更為高品質(zhì)文化追求的價值取向，情景式設(shè)計在餐飲空間特殊氛圍的營造中，使人感同身受，參與到環(huán)境中，更為直接地嫁接起人與地域文化的互動。 融入民族特色的日常生活情景此外，將民居生活場景運(yùn)用到餐飲空間地域文化氛圍的營造中，也是場景設(shè)計中一種較為直觀的表現(xiàn)方法。在某些餐廳中，傳統(tǒng)民居結(jié)構(gòu)的情景再現(xiàn)也能烘 ...
