作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-01-29 13:56:20 更新時(shí)間：2022-04-13 17:48:56
餐飲設(shè)計(jì)的三大原則以及設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)有哪些？餐飲設(shè)計(jì)的三大原則主要包括：結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕⑵放婆c主題、整體統(tǒng)籌設(shè)計(jì)等。餐飲設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)包括：通道、顏色搭配、就餐區(qū)等。接下來小編給大家詳細(xì)介紹吧！
一、餐飲設(shè)計(jì)的三大原則：
（1）結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?/p>
顧客到餐廳消費(fèi)最重要的是食物，不同的地域的人會(huì)有不同的消費(fèi)習(xí)慣、文化基礎(chǔ)。餐飲設(shè)計(jì)要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?、歷史文化，打造更人性化、貼心的餐廳，營造空間與顧客進(jìn)行情感交流互動(dòng)的氛圍，讓顧客對(duì)餐廳產(chǎn)生記憶點(diǎn)。
?。?）品牌與主題
每一個(gè)想要長(zhǎng)久經(jīng)營下去的餐飲店，都需要確定明確的品牌經(jīng)營理念，之后的工作都是以品牌理念為中心展開，包括主題的設(shè)定、整體的空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的包裝、服務(wù)的理念等等。餐廳主題要根據(jù)客戶群的年齡分布、喜好、特點(diǎn)等，再根據(jù)顧客的定位對(duì)空間進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)空間動(dòng)線的時(shí)候，首先要考慮的是顧客動(dòng)線，清晰地引導(dǎo)顧客的移動(dòng)路線，能夠方便顧客消費(fèi)且提升消費(fèi)舒適度。最終展示在顧客眼中是從服務(wù)到外觀非常具有整體感的餐廳。
?。?）整體統(tǒng)籌設(shè)計(jì)
對(duì)餐廳進(jìn)行整體統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，有利于完整品牌形象和提升品牌的記憶點(diǎn)，能夠讓顧客較為清晰地了解這個(gè)品牌想要傳達(dá)的概念。
二、餐飲設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：
（1）通道
對(duì)于很多餐飲設(shè)計(jì)項(xiàng)目來說，通道是很容易忽略的裝修板塊。通道既要滿足店內(nèi)工作人員的工作方便，又要考慮顧客的流動(dòng)需求。所以，餐飲店通道應(yīng)滿足整理便捷、安全等性能。要根據(jù)餐廳整體設(shè)計(jì)風(fēng)格去設(shè)計(jì)，使整個(gè)空間看上去整齊劃一。
?。?）顏色搭配
在顏色上的選擇要慎重，首先要選擇與品牌定位一直的顏色。其次要根據(jù)餐飲店所在業(yè)務(wù)盡量選擇一些耐看與裝修風(fēng)格相符的。餐飲設(shè)計(jì)公司認(rèn)為：安靜、簡(jiǎn)潔、柔和的顏色可以延長(zhǎng)顧客的用餐時(shí)間，相對(duì)活躍的顏色會(huì)提高顧客的流動(dòng)率。
?。?）就餐區(qū)
對(duì)于一個(gè)餐廳來說，就餐區(qū)是至關(guān)重要的，是顧客從進(jìn)店到離開，停留最久的地方。就餐區(qū)的桌位布局?jǐn)[放是很重要的，要在有限的區(qū)域進(jìn)行最大化利用。面積相對(duì)不大的可以選擇可收納、無靠背的桌椅，這樣整體看上去整齊簡(jiǎn)潔。并且根據(jù)餐飲店的整體布局決定就餐區(qū)面積，不是就餐區(qū)越大越好，要各區(qū)域協(xié)調(diào)。
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1. 餐廳定位與市場(chǎng)分析西餐經(jīng)營管理的第一步是明確餐廳的市場(chǎng)定位，并通過分析顧客需求、消費(fèi)水平及周邊競(jìng)爭(zhēng)情況來做出決策。餐廳在高端市場(chǎng)中要突出高品質(zhì)的食材和優(yōu)雅的就餐環(huán)境，而在中低端市場(chǎng)，則注重餐品的性價(jià)比和高效服務(wù)。通過市場(chǎng)調(diào)研，餐廳能夠更清楚地了解顧客需求，從而在菜單設(shè)計(jì)和定價(jià)策略上做出合適選擇。2. 菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)策略菜單設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的盈利起著重要作用，西餐菜單不僅要豐富多樣，且需考慮操作的高效性。餐廳應(yīng)根據(jù)成本、市場(chǎng)情況和顧客購買力來設(shè)定定價(jià)策略。通過推出季節(jié)性菜品或限時(shí)菜肴，餐廳能夠吸引顧客嘗試新口味；另外，組合套餐和小份菜品也有助于提升單次消費(fèi)。3. 人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)西餐廳的成功離不開高效的團(tuán)隊(duì)管理。餐廳需要招聘合適的專業(yè)人員，尤其是廚師和服務(wù)員，他們的專業(yè)水平與服務(wù)態(tài)度直接影響餐廳的運(yùn)作。團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神對(duì)于餐廳的運(yùn)營尤為重要，尤其在繁忙時(shí)段。通過定期的培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，能夠增強(qiáng)員工的專業(yè)能力和團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升餐廳的運(yùn)營效率。4. 顧客體驗(yàn)與服務(wù)質(zhì)量提升顧客體驗(yàn)是餐廳成功的基礎(chǔ)，不僅僅是菜品質(zhì)量，服務(wù)和環(huán)境也非常關(guān)鍵。餐廳應(yīng)通過細(xì)致的服務(wù)，例如記住顧客的口味偏好，推薦合適的 ...
飯店作為一種服務(wù)性行業(yè)，除了美食的呈現(xiàn)，裝修設(shè)計(jì)也是吸引客人的一大亮點(diǎn)。因此，對(duì)于飯店裝修設(shè)計(jì)來說，不僅需要體現(xiàn)出美觀大方的風(fēng)格，還需要突出個(gè)性化、人性化和環(huán)保節(jié)能等特點(diǎn)。那么，如何進(jìn)行飯店裝修設(shè)計(jì)呢？一、選定飯店的裝修風(fēng)格飯店裝修風(fēng)格的選擇是飯店裝修設(shè)計(jì)的第一步。飯店裝修風(fēng)格應(yīng)該與飯店的定位、菜品和客戶群相適應(yīng)，同時(shí)也需要考慮當(dāng)?shù)氐奈幕尘昂褪袌?chǎng)需求。比如說，如果是傳統(tǒng)中式飯店，可以選擇以國粹為主題，采用紅木家具、水墨畫、翡翠和金銀器等元素進(jìn)行裝修。而現(xiàn)代餐廳可以選擇簡(jiǎn)約、時(shí)尚、創(chuàng)意等風(fēng)格，讓客戶感受到時(shí)代的氣息。二、打造出餐廳的主題餐廳主題的打造是飯店裝修設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。餐廳主題可以是各種各樣的，例如田園風(fēng)、海洋風(fēng)、星空風(fēng)等等。餐廳主題的選擇需要考慮到飯店的菜品、裝修風(fēng)格以及當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，打造出一個(gè)獨(dú)具特色的餐廳。如若是一家海鮮餐廳，主題可以選海洋風(fēng)，用海浪、貝殼、海星等元素進(jìn)行裝修，營造出海洋的氛圍。三、優(yōu)化餐廳的空間布局餐廳空間的布局對(duì)客戶用餐的體驗(yàn)和舒適度有很大的影響。因此，在飯店裝修設(shè)計(jì)中，需要優(yōu)化餐廳空間的布局，使客戶用餐更加舒適。比如，可以采用開放式的設(shè)計(jì)，增加自然光 ...
餐飲店如何用低成本去營造一個(gè)高逼格和和高級(jí)感的氛圍出來??？第一個(gè)就是其實(shí)越廉價(jià)的餐館，他們對(duì)墻面的處理就越簡(jiǎn)單，但是越貴的餐館，越高級(jí)的餐館，他們對(duì)墻面的處理也就比較復(fù)雜一點(diǎn)，所以我們可以用一些仿高端的材料去上墻，其實(shí)效果也很好。第二項(xiàng)，衛(wèi)生間瓷磚的選擇，比較干凈，防屋、防滑、防油，這是最好的，因?yàn)閺募?xì)節(jié)去提升餐廳的品質(zhì)感是很好的一個(gè)地方。第三項(xiàng)，包房落地窗的配置，你可能像傳統(tǒng)的住宅，你需要考慮保溫、造價(jià)、清洗、維護(hù)，但你作為飯店，作為商用，你只需要考慮客戶吃飯的時(shí)候能不能更好的去欣賞這座城市的美景，能不能提升你的逼格。第四就是燈光一亮多，你可以打在墻上，餐桌上甚至是地上沒有別的原因，就是燈光是在各種東西上都會(huì)出現(xiàn)這個(gè)東西的一個(gè)質(zhì)感更高級(jí)，所以綜上所述啊，你想裝修一家餐飲店，想省錢裝修，打造出高氛圍，高逼格的一個(gè)氛圍，你可以后臺(tái)私信留言。
