作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-06-28 14:26:19 更新時(shí)間：2022-04-12 17:26:54
目前我國餐飲行業(yè)的食材供應(yīng)鏈，可以分為4個(gè)模式，花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司為您分享如下：
1.餐廳自采型。這是目前絕大多數(shù)餐廳采用的模式，也就是沒有固定的供貨商，也沒有固定的專業(yè)采購人員，餐廳的物品全部由廚師或者老板掌控。這種簡單、粗獷的模式最為常用，但也最為危險(xiǎn)，餐廳沒有形成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，能夠影響食材的因素太多，成本也無法掌控。
2.中央統(tǒng)一配送。這是時(shí)下許多連鎖餐飲企業(yè)所采用的模式，總部統(tǒng)一采購、統(tǒng)一運(yùn)輸，送貨上門，甚至許多企業(yè)還會(huì)在采購后進(jìn)行粗略的加工。這種模式不僅提高了效率，方便統(tǒng)一化管理，也是餐飲品牌吸引加盟的一種好方法。
3.委托第三方。這是新流行的一種模式，比如海底撈的子公司蜀海供應(yīng)鏈就是專門的供應(yīng)鏈機(jī)構(gòu)。由專業(yè)人士購買、加工、配送，甚至進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)等工作。將專業(yè)的事交給專業(yè)的人，這樣的模式為許多餐飲企業(yè)提高了效率。
4.雙軌并行。這種模式相對(duì)比較靈活，餐飲企業(yè)會(huì)有固定的供應(yīng)商，同時(shí)也有一部分食材的供應(yīng)商會(huì)根據(jù)情況的變化而變化。比如肯德基采取的就是這種模式。
在可預(yù)見的未來，越來越多的餐飲連鎖企業(yè)將重視解決供應(yīng)鏈的問題，最終必然會(huì)是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者雙贏的結(jié)果。企業(yè)提高了利潤，提升了效率，獲得了更大的發(fā)展空間；而消費(fèi)者獲得了更安全、更新鮮及更豐富的產(chǎn)品。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 市場調(diào)研與消費(fèi)者需求分析設(shè)計(jì)快餐店門頭時(shí)，市場調(diào)研不可忽視。通過了解目標(biāo)顧客的需求、消費(fèi)習(xí)慣與文化背景，設(shè)計(jì)師能夠?yàn)槠放贫ㄖ坪线m的設(shè)計(jì)方案。類似“麥當(dāng)勞”這樣的品牌，會(huì)在進(jìn)入新市場時(shí)進(jìn)行詳細(xì)的消費(fèi)者調(diào)研，以便根據(jù)當(dāng)?shù)氐男枨蠛推迷O(shè)計(jì)門頭形象。2. 門頭設(shè)計(jì)的關(guān)鍵組成部分門頭設(shè)計(jì)不僅是外觀的裝飾，更應(yīng)具備功能性。設(shè)計(jì)應(yīng)該能夠吸引顧客目光，突出品牌形象，并與店鋪內(nèi)部風(fēng)格和諧搭配。門頭設(shè)計(jì)的核心元素包括品牌的LOGO、色調(diào)、字體和照明等。例如，“肯德基”的紅白色調(diào)和顯眼的LOGO設(shè)計(jì)使品牌辨識(shí)度極高。3. 快餐行業(yè)設(shè)計(jì)趨勢近年來，快餐門頭設(shè)計(jì)從傳統(tǒng)簡單標(biāo)識(shí)向創(chuàng)意和互動(dòng)性轉(zhuǎn)型。越來越多的品牌在門頭設(shè)計(jì)中引入數(shù)字化元素，采用LED顯示屏、動(dòng)態(tài)圖像等技術(shù)，賦予設(shè)計(jì)現(xiàn)代感和科技感。此外，一些品牌還在門頭加入觸摸屏和自助點(diǎn)餐等互動(dòng)功能，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。4. 品牌文化與門頭設(shè)計(jì)結(jié)合策略門頭設(shè)計(jì)應(yīng)展現(xiàn)品牌的文化特色和價(jià)值觀，以打造鮮明的品牌形象。以“漢堡王”為例，它通過幽默、反叛的設(shè)計(jì)理念，結(jié)合大膽的字體和色調(diào)，吸引顧客的目光。設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣品牌特色，從視覺到情感層面與顧客建立聯(lián)系。5. 成功設(shè)計(jì)案例分 ...
近年來，全球餐飲服務(wù)的消費(fèi)比以往任何時(shí)候都更加受歡迎，并且客戶的用餐方式已經(jīng)迅速改變。 根據(jù)仲量聯(lián)行食品服務(wù)咨詢公司2019年的報(bào)告，預(yù)計(jì)未來五年，全球餐飲服務(wù)總支出將增長13％，創(chuàng)造3590億美元的增量價(jià)值。 由于技術(shù)和移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展帶動(dòng)了數(shù)字體驗(yàn)，因此消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地享用美食。 零售和餐飲服務(wù)之間的界限變得越來越模糊。 服務(wù)將成為餐飲業(yè)的一部分，需要引起更多關(guān)注。 送餐已成為世界上增長最快的用餐模式，外出就餐體驗(yàn)可以理解為一種偶然的服務(wù)，并且他們?cè)絹碓街匾曔@種獨(dú)特的餐廳體驗(yàn)。 盡管消費(fèi)者仍在外出就餐，但這樣做的動(dòng)機(jī)已經(jīng)改變。 我國餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的發(fā)展過程：中國餐飲業(yè)已從薄弱的基礎(chǔ)逐漸發(fā)展成為促進(jìn)消費(fèi)，穩(wěn)定增長和民生效益的重要行業(yè)。 有望成為消費(fèi)行業(yè)的主力軍。 2019年，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為57.8％，推動(dòng)GDP增長3.5個(gè)百分點(diǎn)，已連續(xù)六年成為經(jīng)濟(jì)增長的第一大推動(dòng)力。 （來源：招商局工業(yè)研究院）餐飲消費(fèi)新趨勢：隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)新一代人群，主 ...
中型餐飲空間設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些？花萬里小編給各位餐飲人分享如下?！ ∨c小型餐飲空間相比，中型餐飲空間在空間形態(tài)的塑造方面有更多的發(fā)揮與選擇的空間?！ ⌒⌒筒惋嬁臻g的設(shè)計(jì)重點(diǎn)是考慮空間功能布局的合理性，空間形式的塑造必須嚴(yán)格依附于空間功能的安排，不能為了追求形式而忽略功能?！ ≈行筒惋嬁臻g的面積優(yōu)勢較大，在滿足空間功能的基礎(chǔ)上，需要重點(diǎn)考慮設(shè)計(jì)主題的演繹，進(jìn)一步烘托就餐環(huán)境的文化氛圍，具體表現(xiàn)方式就是需要有明確的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格、鮮明的空間設(shè)計(jì)形式。當(dāng)然，還需要注意餐廳流線的梳理，區(qū)分消費(fèi)群體的活動(dòng)路徑和餐廳員工的工作流線，避免這兩個(gè)群體流線過多地交織與重疊。 從“溶點(diǎn)吧”主題餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)來看，方案提出了鮮明的主題，其現(xiàn)實(shí)意義較大，希望借助設(shè)計(jì)創(chuàng)意大力宣揚(yáng)綠色的餐飲行為，為顧客營造出生動(dòng)、宜人的就餐環(huán)境。設(shè)計(jì)將極具表現(xiàn)力的“溶化液體元素”巧妙地運(yùn)用于整體空間劃分、墻面造型、主體特色燈具以及空間陳設(shè)等，在形式的統(tǒng)一中不忘尋求適度的變化。在空間色調(diào)的控制上，整體空間采用白色的淺色基調(diào)，其目的是保持設(shè)計(jì)風(fēng)格的純粹性，啡色在空間中的穿插給素凈的空間增添了一份溫潤的情懷。 有關(guān)“中型餐飲空間設(shè)計(jì)要 ...
