“進軍華東，以上海為跳板，擴張全國市場?！边@是從溫州起家的正新雞排的擴張戰(zhàn)略，非常具有前瞻性。2013年，H7N9禽流感病毒爆發(fā)了。這對以雞排為主的正新雞排來說，無異于一場西伯利亞暴風(fēng)雪。在企業(yè)生死存亡之際，已有500家直營店的正新雞排，做出了一個改變命運軌跡的決定——開放加盟，而這就是一萬多家門店傳奇的起點。2014年，正新開始逆襲！在產(chǎn)品減少突出爆款、股權(quán)改革放開加盟的作用下，正新雞排的萬店進程進入了快速模式。創(chuàng)始人陳傳武把自己多年的經(jīng)驗總結(jié)成“一個中心，五個基本點”。中心即是雞排，五個基本點就是直營、加盟、物流、工廠、外賣。于是，正新雞排街知巷聞，分公司迅速發(fā)展到40多家，直營店則開出了3000多家，加盟店已超過10000家。正新雞排產(chǎn)品少，極易標(biāo)準(zhǔn)化；店鋪面積需求小，選旺鋪完全沒有租金壓力；店員少，夫妻兩人就能開店，不涉及門店管理；庫存少，沒有庫存壓力；炸雞排易標(biāo)準(zhǔn)化，沒有技術(shù)難度。這個配置對一些資金有限、想嘗試做餐飲的人來說，非常有吸引力。正新分店小而美的模式，擴張成本較低，盈利能力很強?？v觀正新的分店，絕大多數(shù)都是面積小、位置優(yōu)、人流量大的小而美店鋪。面積小降低了創(chuàng)業(yè)房租成 ...

1. 中餐宴會設(shè)計要素中餐宴會設(shè)計強調(diào)家庭聚餐和親友共享的文化理念，空間布局傾向?qū)挸ā⑹孢m，注重桌椅排布及與會者的互動性。宴會桌常以圓桌為主，便于多人聚餐。色調(diào)上，紅色、金色等暖色調(diào)常常用來象征吉祥與富貴，空間中常見屏風(fēng)、燈籠、字畫等傳統(tǒng)裝飾，營造節(jié)慶氛圍。整體氣氛溫馨親切，體現(xiàn)中餐宴會文化的包容與家庭感。2. 西餐宴會設(shè)計特點西餐宴會設(shè)計更注重優(yōu)雅和高端的用餐體驗，空間布局講究私密性和優(yōu)雅感。宴會廳常見長桌或圓桌布置，但空間較為寬敞，確?？腿酥g有足夠的私人空間。設(shè)計風(fēng)格趨向現(xiàn)代簡約，冷色調(diào)如白色、銀色和深藍(lán)色彰顯高貴與冷靜。此外，西餐宴會特別重視餐具的排列和細(xì)節(jié)，如餐巾折疊等，展示精致的餐飲文化。3. 案例分析：中餐與西餐宴會設(shè)計對比以“全聚德”和“Le Bernardin”為例，中餐和西餐宴會設(shè)計有著鮮明差異。全聚德宴會設(shè)計以圓形桌布置為主，營造熱烈的氣氛，配以暖色燈光和傳統(tǒng)裝飾，突出文化氛圍。與此相對，Le Bernardin注重空間的優(yōu)雅與私密，餐桌布局精致，燈光柔和，餐具排列整齊，給人優(yōu)雅的就餐體驗。兩者的設(shè)計風(fēng)格分別契合不同的餐飲文化和顧客需求。4. 如何選擇合適的設(shè)計風(fēng) ...

1. 食堂成本核算的重要性食堂成本核算對于餐飲企業(yè)至關(guān)重要。它不僅幫助企業(yè)了解經(jīng)營狀況，還為決策提供數(shù)據(jù)支持。通過精確的成本核算，食堂可以合理定價，控制成本，提高盈利能力。例如，某大型企業(yè)食堂引入成本核算系統(tǒng)后，成功降低了運營成本，提高了員工滿意度。成本核算還能幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)管理漏洞，優(yōu)化資源配置，提升運營效率。2. 食堂成本核算的基本公式食堂成本核算主要包括原材料成本、人工成本、能源成本和其他運營成本?；竟饺缦拢嚎偝杀?= 原材料成本 + 人工成本 + 能源成本 + 其他運營成本原材料成本指采購食材的費用，人工成本包括員工工資和福利，能源成本涵蓋水、電、燃?xì)獾荣M用，其他運營成本包括設(shè)備維護、租金、保險等。通過這些公式，食堂可以清晰了解各項成本構(gòu)成，進行有效成本控制。3. 國內(nèi)外品牌餐飲案例分析國內(nèi)外許多知名餐飲品牌高度重視成本核算。例如，麥當(dāng)勞通過精細(xì)化成本管理，實現(xiàn)了全球高效運營。麥當(dāng)勞在原材料采購、物流配送、門店運營等環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制成本，確保產(chǎn)品價格競爭力和質(zhì)量穩(wěn)定性。在國內(nèi)，海底撈通過成本核算優(yōu)化運營流程，保證服務(wù)質(zhì)量的同時，合理控制成本，實現(xiàn)快速擴張和品牌提升。這些案例表明， ...