2009年，“80后”北漂青年趙晗在北京后海創(chuàng)立云海肴，當時他還未從中國人民大學畢業(yè)。云海肴寓意“源自彩云之南，匯聚四海佳肴”。其店里優(yōu)雅獨特的云南民俗風情、每天空運的新鮮菌蔬食材以及源自西南少數(shù)民族獨具特色的烹飪藝術(shù)，使云海肴深受白領階層的喜愛，被大眾點評網(wǎng)評為白領最喜愛的餐廳之一。云海肴這個名字會讓很多人聯(lián)想到電影《云水謠》，有意境、好記、好傳播。其為了突出菜品來自云南，除了名字中帶“云”字，還加上了明確地域?qū)傩缘摹霸颇喜恕比齻€字。在云海肴品牌創(chuàng)立之初，云南菜在北京算是一個小眾菜系，具有明顯的品類差異化。但隨著云海肴云南菜、香草香草云南原生態(tài)火鍋、彩泥云南菜的火熱，云南菜越來越多，如同川菜、魯菜一樣成了一個品類比較寬泛的菜系。因此，云海肴團隊在進行品牌迭代和升級的時候，鎖定了菜品中的一個細分品類——野生牛肝菌。圖5-22展示了云海肴組織的“尋找牛肝菌”活動。圍繞野生牛肝菌，云海肴開始打造屬于自己的特色菜，形成產(chǎn)品賣點和記憶點。云海肴針對野生牛肝菌開發(fā)了很多新菜品，比如牛肝菌蔬菜沙拉、牛肝菌蒸土雞蛋、野生牛肝菌火腿洋芋焗飯等。云海肴通過對野生牛肝菌的單品塑造，提升了整個品牌的溢價能力 ...

西餐廳VI設計是現(xiàn)代餐廳經(jīng)營不可或缺的一部分。VI是指視覺識別系統(tǒng)，它是通過圖形、色彩、符號等形式來表達企業(yè)形象和文化內(nèi)涵的一種系統(tǒng)。一個成功的VI設計可以提升餐廳的品牌知名度，提高顧客忠誠度，增加銷售額。以下是關(guān)于西餐廳VI設計的幾點介紹：一、建立品牌形象西餐廳VI設計的首要任務是建立品牌形象。品牌形象是指消費者對品牌的認知和感受。對于西餐廳而言，品牌形象應該是優(yōu)雅、精致、高端的。通過VI設計可以傳達這種品牌形象，從而吸引更多的目標客戶。VI設計從餐廳的標志、裝飾、印刷品到員工著裝、服務等方面入手，全方位地傳達品牌形象。二、提高顧客體驗好的VI設計可以提高顧客的體驗感。通過VI設計，西餐廳可以打造一種獨特的氛圍和環(huán)境，讓顧客在用餐的同時感受到舒適、愉悅、驚喜等情感。比如，通過合適的燈光、音樂和布置，可以營造出浪漫的氛圍；通過印刷品的設計，可以使顧客更好地理解菜品的種類和特點。這些細節(jié)都會讓顧客對西餐廳產(chǎn)生好感，提高顧客的滿意度和忠誠度。三、增加銷售額好的VI設計可以增加銷售額。一方面，VI設計可以提高品牌知名度，吸引更多的目標客戶；另一方面，VI設計可以通過視覺營銷來促進銷售。比如， ...

1. 餐飲空間設計的核心理念餐飲空間設計的目標不僅是空間的合理布局，還需要對品牌文化和顧客需求的深刻理解。一個成功的餐飲空間設計應包括三個關(guān)鍵要素：舒適的用餐環(huán)境、清晰的品牌傳達和令人印象深刻的設計效果。設計師通過空間布局、燈光、色彩和材質(zhì)的搭配，可以在有限的空間內(nèi)體現(xiàn)品牌特色，并提升顧客的就餐體驗。2. 國內(nèi)外成功案例在國內(nèi)，海底撈是餐飲空間設計的一大成功典范。其設計理念兼具現(xiàn)代簡約風格和舒適的用餐體驗，開放式廚房設計讓顧客與廚師互動，增加了用餐的樂趣。細節(jié)設計方面，舒適的座椅、溫馨的燈光和自然裝飾使顧客在繁忙都市中找到放松的空間。國外的Eataly則是另一個標志性案例。它不僅是一家餐廳，還是一個結(jié)合意大利美食文化、市場和餐飲體驗的綜合空間。開放式布局和獨特的品牌風格讓顧客在視覺和心理上都能感受到濃厚的意大利文化氛圍。3. 如何根據(jù)品牌定位設計餐飲空間餐飲空間的設計必須與品牌定位相匹配。如果品牌定位為快餐，則應設計簡潔高效，突出快速流動和便捷服務。相比之下，高端餐飲品牌則需要注重奢華和細節(jié)，通過高端材質(zhì)和精致裝修創(chuàng)造私密且高雅的就餐環(huán)境。4. 案例總結(jié)：設計與品牌的緊密結(jié)合無論是海底 ...