作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-08-19 17:10:40 更新時間：2022-08-19 17:21:14
在潮汕，凡用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都稱為“粿”； 早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習(xí)慣，祭祖要用面食當(dāng)果品，但南方不產(chǎn)麥子，只能用大米做果品，于是有 了“粿”；隨著地方發(fā)展穩(wěn)定，“粿”成為了潮汕人的日常食品，深植入于潮汕人的文化里，舉凡年節(jié)酬神、祭祖、神誕、婚喪嫁娶、 饋贈親友以及四時養(yǎng)生(藥膳)，都要用粿，已經(jīng)形成一種獨特的粿文化。據(jù)不完全統(tǒng)計，潮汕地區(qū)粿品達數(shù)百種。
潮汕人與“粿”已有500年的淵緣，作為一種色、香、味俱全的小食，粿條已成為潮汕食文化的縮影。
北方人愛吃面，南方人愛吃粉， 潮汕人卻獨愛粿條，毫不夸張的說，潮汕人的命是“粿”給的，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，潮汕地區(qū)每年可消耗百萬公斤的粿條；
但對于在外的潮汕人來說，美食胃似乎還不能得到滿足，對吃很講究的潮汕人，他們還是希望找到一家正宗的潮汕粿條；一碗正宗的“潮汕粿條”，是在外潮汕人深入骨髓的執(zhí)念對“粿條”，對“家鄉(xiāng)”，對“情懷”。
粿條寄托著潮汕人的鄉(xiāng)愁，是一個世世代代傳承的食物烙印，深深地刻在故鄉(xiāng)的情感與記憶里，是任何一個潮汕人之間溝通的語言。
一碗粿條背后的故鄉(xiāng)情結(jié)，熟悉與親切，是存在記憶中的溫暖：
潮汕味道
小巷里頭粿條湯店的煙火氣，從早到晚
潮汕記憶
陳舊古城昔日熱鬧，此起彼伏不曾抹去
潮汕聲音
英歌舞的哨音吶喊伴隨，鼓聲棍聲漸行漸近
潮汕人情
路過鄰居家門，茶具叮當(dāng)聲從未消停
秉著弘揚、傳遞潮汕美食與文化的潮宗粿正宗潮汕粿條，不只是“美食”如此簡單。
傳承
? 以潮汕粿條為切入口，做正宗潮汕風(fēng)味
? 傳承正宗美食和文化，粿條技藝湯食材醬料技藝
回應(yīng)
? 為在外打拼的潮汕人帶來家的味道
? 撫慰他們對鄉(xiāng)味饑腸轆轆的味蕾
正名
? 作為一個傳承、傳遞潮汕美味的品牌，讓廣州、深圳乃至全國知道，什么才是正宗的潮 汕風(fēng)味
那么，潮宗粿正宗體現(xiàn)在哪？
粿條很新鮮
? 粿條的新鮮程度決定了口感和口味，現(xiàn)做現(xiàn)煮才能保證最佳美味
技藝很正宗
? 配比和制作手法關(guān)乎潮汕粿條的好壞
? 只有潮汕技藝人才懂最正宗的做粿條的手法
湯底很正宗
? 新鮮足料下鍋，慢火精熬4小時
? 鮮雞湯—老母雞鮮美靚湯
? 牛骨湯—1斤筒骨1碗湯
食材很新鮮
? 每日鮮牛肉
? 潮汕本地特供鮮打牛肉丸
? 其他原材料——當(dāng)日新鮮供應(yīng)
醬料很正宗
? 黃金調(diào)味，靈魂蔥蒜油
? 潮汕正宗沙茶醬
廚師很正宗
? 潮汕人掌廚，才能知道什么才是正宗口味
? 建立廚師背書：不需要十項全能，但做粿條超神
品牌定位——正宗潮味傳頌者
? 傳遞：傳遞美味，傳遞態(tài)度，傳遞心意
? 傳承：弘揚潮汕美味，讓全世界都品味潮汕風(fēng)味的特色
品牌核心價值——正宗、健康、美味
? 正宗：打造正宗潮汕粿條，傳遞正宗潮汕味道
? 健康：只用新鮮食材，只用優(yōu)質(zhì)食材，干凈環(huán)境保證健康衛(wèi)生用餐體驗
? 美味：好吃又美味，一口就淪陷于潮汕美食風(fēng)味之中
LOGO設(shè)計提取品牌名“粿”字設(shè)計，形成一個超級符號，增強識別度與記憶點；
字體選擇將“毛筆字”現(xiàn)代化，對于一個傳遞正宗味道的本土品牌來說，毛筆字是最能體現(xiàn)出傳承的，字體做了干凈不失設(shè)計感的處理，使其在標準化設(shè)計中透露些許質(zhì)樸又不失現(xiàn)代感。
潮宗粿的靈感來自潮汕地區(qū)的建筑，傳統(tǒng)元素和室內(nèi)細膩的燈光的創(chuàng)造了獨特的氛圍； 專注于社交風(fēng)格的餐飲，豐富的材料、柔和的色調(diào)和燈光喚起了現(xiàn)代設(shè)計語言。
主色調(diào)采用橙色搭配原木色，整體色彩點綴使用了金色、灰色、黃色，燈光以暖黃色為主，鮮明活潑， 視覺張力十足，符合富有文化韻味的品牌調(diào)性，旨在體現(xiàn)整體的中高端的定位。
潮汕人在哪，哪就有粿條，在潮汕人心目中，粿條=美味=家，“粿”填補了在外潮汕人的空虛感，它不僅是一種食物，更是一個載體，一種情結(jié)， 不是隨便一樣?xùn)|西就能替代的；
不同的地區(qū)有不同的飲食文化，而這些傳統(tǒng)美食是中國歷史發(fā)展的見證，同時也是記錄當(dāng)?shù)匚幕闹匾獦俗R，不管我們身在何處，家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食總能夠抓住我們內(nèi)心對美食及美食文化的共鳴。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
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1. 選址與市場定位自助餐廳的選址直接影響到其顧客群體的數(shù)量和質(zhì)量。餐廳應(yīng)選擇那些人流量大的區(qū)域，如商業(yè)中心或辦公樓附近，以提高可見性和吸引力。同時，市場定位也需要仔細考量，餐廳的定位決定了它服務(wù)的顧客群體，如家庭、商務(wù)人士或年輕消費者，清晰的市場定位有助于確定餐廳的運營方向。2. 供應(yīng)鏈管理與食材采購供應(yīng)鏈管理在自助餐廳的運營中起著關(guān)鍵作用，良好的供應(yīng)鏈能夠保證食材的新鮮度和質(zhì)量，同時幫助餐廳有效控制成本。為了確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，餐廳需要與長期合作的供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，并通過精細化管理減少食材浪費。3. 員工管理與服務(wù)優(yōu)化高效的員工管理與服務(wù)質(zhì)量直接影響到顧客的整體用餐體驗。因此，培訓(xùn)員工使其熟悉餐廳的服務(wù)流程、菜品內(nèi)容以及顧客應(yīng)對技巧，都是提高顧客滿意度的重要手段。此外，通過優(yōu)化服務(wù)流程，例如引入現(xiàn)代化的點餐系統(tǒng)，能夠有效提升員工工作效率，從而提高顧客的用餐滿意度。4. 營銷與顧客體驗靈活的營銷策略能夠吸引更多的顧客，餐廳可以通過社交平臺等渠道發(fā)布優(yōu)惠信息或舉行促銷活動，激發(fā)顧客的興趣。同時，餐廳應(yīng)注重優(yōu)化顧客體驗，包括提供豐富的菜品、優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境和流暢的就餐流程，從而提高顧客的 ...
1. 烤魚店大平頂設(shè)計的原則大平頂?shù)脑O(shè)計需要兼顧美感與實用性，不僅要提升餐廳整體氛圍，還需增強顧客的舒適體驗。設(shè)計時要考慮到與整體空間風(fēng)格的契合，避免過于突兀的感覺。與此同時，設(shè)計還應(yīng)確保通風(fēng)和空調(diào)的合理布局，提升餐廳的空氣流通性，使顧客能在舒適的環(huán)境中享用美味。2. 適合烤魚店的大平頂風(fēng)格選擇合適的大平頂風(fēng)格對于烤魚店至關(guān)重要?，F(xiàn)代簡約風(fēng)格以簡潔的線條和工業(yè)感十足的元素為特點，適用于都市型餐廳；而自然風(fēng)格則以木材和綠色植被為主，營造出溫馨宜人的就餐環(huán)境，適合希望營造放松氛圍的餐廳。在設(shè)計風(fēng)格時，需要考慮到顧客群體的口味與需求。3. 案例分析：國內(nèi)外烤魚店大平頂設(shè)計國內(nèi)如“魚你在一起”采用現(xiàn)代簡約風(fēng)格的頂棚設(shè)計，搭配燈光增強空間的層次感，創(chuàng)造出現(xiàn)代與舒適相結(jié)合的環(huán)境；而“Fish & Co.”則在頂棚設(shè)計中融入了海洋元素，波浪形狀的頂棚與藍色燈光相輔相成，為顧客提供了一個獨特的海洋氛圍。4. 材料與燈光的選擇大平頂?shù)脑O(shè)計材料和燈光配置非常重要。木材能夠帶來自然的氛圍，金屬材質(zhì)則讓空間更具現(xiàn)代感。燈光方面，暖色調(diào)燈光創(chuàng)造溫馨的用餐環(huán)境，而冷色調(diào)燈光則能夠強調(diào)現(xiàn)代簡潔風(fēng)格。此外，間 ...
日式面館是近年來備受熱捧的餐飲業(yè)，它以其獨特的美食文化和裝修風(fēng)格，吸引了眾多的消費者。一家好的日式面館，除了美食之外，還需要有一個舒適、典雅的環(huán)境來提高客戶的用餐體驗。下面，面館設(shè)計公司將分享關(guān)于日式面館裝修設(shè)計的一些技巧和靈感，幫助您打造一個精致的面館。一、色彩搭配日式面館的色彩搭配非常重要，它不僅需要符合日本傳統(tǒng)文化的色彩特點，而且還需要與美食相呼應(yīng)。一般來說，日式面館的主要色調(diào)是米白色和黑色，這兩種顏色可以相互搭配，營造出一種干凈、清新的氛圍。同時，日本文化中也非常注重色彩的和諧，因此需要在顏色的選擇上多加注意，避免出現(xiàn)不協(xié)調(diào)的情況。二、家具擺設(shè)日式面館的家具擺設(shè)也非常重要，它既需要滿足客人的舒適需求，又需要符合日本文化的傳統(tǒng)風(fēng)格。在日式面館的擺設(shè)中，可以選用一些簡約、實用的家具，例如木制的桌椅、木頭質(zhì)感的墻面和地板等。另外，可以在墻面上懸掛一些日本傳統(tǒng)的藝術(shù)品，如和紙畫、日本風(fēng)景畫等，以增加日式風(fēng)情的氛圍。三、燈光設(shè)計日式面館的燈光設(shè)計也非常重要，它能夠營造出一種獨特的氛圍，使客人在用餐時感到更加舒適和放松。在日式面館的燈光設(shè)計中，可以選用柔和的黃色照明，或者是暖色調(diào)的燈光，讓 ...
