作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-09-27 17:31:38 更新時間：2022-09-27 17:33:09
互聯(lián)網(wǎng)時代是把用戶體驗放在第一位的時代，不管是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，還是傳統(tǒng)行業(yè)，都應(yīng)該時刻注重用戶體驗。對于餐館來說，同樣要注重顧客的用餐體驗，因為用餐體驗的好壞直接決定著顧客是否能夠留得住。顧客是上帝，這一點早已是商業(yè)常識?？墒枪獍杨櫩涂闯缮系郏雌饋硎遣⒉怀晒Φ?。唯有在提升用戶體驗上不斷努力，才能成就餐館自身。雕爺孟醒正是因為看到了這一點，所以在打造雕爺牛腩的過程中，時刻把顧客的用餐體驗放在第一位。
對于餐館經(jīng)營來說，提升用戶體驗的本質(zhì)是創(chuàng)造使客能夠感知到的菜品文化、價值和內(nèi)涵，并且產(chǎn)生愉悅的用餐感受。這種良好的用裝體驗可以使用戶每次在相似情態(tài)下都不由地想起給自己帶來美好用餐體驗的餐館，并付出行動，這就是提升用戶體驗為餐館發(fā)展帶來的好處。
雕爺牛腩看到了這一點，所以一直在打造用餐體驗上下功夫。正是做到了給顧客帶來良好的用餐體驗，所以雖然雕爺牛腩的部分店面雖然處在商場餐飲層較偏的位置，但卻絲毫影響不了雕爺牛腩的火爆。雕爺牛腩在提升顧客用餐體驗上做出的努力主要體現(xiàn)在以下4個方面。
首先，花大價錢做封測。雕爺牛腩在正式開業(yè)之前花費千萬行了大半年的封測，做封測給雕爺牛腩帶來的好處是可以提前知道餐館在經(jīng)營中有哪些不足。通過這次封測，雕爺牛腩改善了菜品和服務(wù)，并把很多做得不足的地方進(jìn)行了修改，妥善解決了在顧客體驗上存在的不足。
其次，雕爺牛腩全力給顧客打造一種異國風(fēng)情之感。雕爺牛腩的前菜是越南春卷，小菜是韓式的，湯是泰國的，而上菜順序則是法國的分餐制。這種異國風(fēng)情還體現(xiàn)在服務(wù)員身上，雕爺牛腩的服務(wù)員是黑紗蒙面，既給人一種神秘的感覺，又讓人感到十分衛(wèi)生，就是這樣一個小細(xì)節(jié)就足可以讓顧客感受到被尊重的感覺。如果顧客在雕爺牛腩餐廳用餐的過程中有什么不滿意的，可以提出來，并且可以獲得免單等優(yōu)惠。在如此的氛圍下用餐，整個過程無疑是非常愉悅的，而用餐過后也能為顧客留下美好的用餐回憶。
再次，在細(xì)節(jié)方面，雕爺牛腩也力求做到最好。在茶水方面雕爺牛腩表現(xiàn)得非常貼心，雕爺牛腩不但為男士提供西湖龍井、凍頂烏龍、茉莉香片、云南普洱4種味道的茶水，還為女性顧客提供既能美目，又能纖體排毒的洛神玫瑰、薰衣草紅茶、洋甘菊金蓮花3種花茶，如此細(xì)心周到的茶水提供，自然能為顧客帶來絕佳的用餐體驗。雕爺牛腩的筷子和碗也各具特色，不管是設(shè)計還是材料方面都與眾不同。這都是顧客可以感受得到的雕爺牛腩在做餐館上的精心。
最后，精心打造12道核心菜品。雕爺牛腩一直堅持只做12道菜品，但是這12道菜品不是簡單打造，而是堅持把每一道菜品做到精致絕倫，不但在色澤上誘人，而且在每一道菜上都配合各種裝飾品，讓雕爺牛腩的菜品不僅僅是菜品，更像是一件藝術(shù)品。雕爺牛腩菜品的精致程度讓雕爺牛腩在Mall級別餐廳里沒有對手，而能與雕爺牛腩拼菜品精致度的都在五星級酒店里。這無疑能為食客帶來感官上的享受，同時也能增加用餐時的愉悅心情。
以上4個方面就是雕爺牛腩在提升用戶體驗上所做出的努力，正是依靠這些努力，雕爺牛腩把產(chǎn)品體驗做到極致，贏得了超強(qiáng)的口碑，最終帶來了生意的火爆。雕爺牛腩的做法告訴餐館經(jīng)營者，餐館要想賺大錢，就要在顧客用餐體驗上下功夫，而要想達(dá)到這一要求，就應(yīng)該做到時刻以顧客為中心，從菜品到服務(wù)，再到餐館環(huán)境設(shè)置，力求做到為顧客帶來最佳的用餐體驗，以此為顧客帶來美好的用餐感受，增強(qiáng)其黏性，使其成為餐館的長久顧客。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
那么，從這個角度出發(fā)，未來外賣市場將出現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢呢？1．智能化隨著外賣市場的日趨成熟、外賣用戶的增長速度放緩，外賣商家逐漸把提升平臺效率、提升顧客消費體驗作為未來主要的發(fā)展方向。同時人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展開始助力提升外賣市場的效率，優(yōu)化用戶的體驗。各大平臺開始應(yīng)用智能語音助手、無人配送、在線支付等技術(shù)，并進(jìn)一步加大對騎手的在線管理，提升配送效率。除此之外，外賣平臺還為顧客提供預(yù)約功能，幫助商家提升服務(wù)質(zhì)量，推動平臺實現(xiàn)線上、線下一體化。（1）全品類，從快餐轉(zhuǎn)向正餐：外賣的起源本來是解決消費者對于快餐的需求，節(jié)省時間，既簡單又方便。但是這些年外賣行業(yè)開始轉(zhuǎn)向正餐，比如春節(jié)期間外賣平臺年夜飯的預(yù)訂訂單增加。并且，隨著消費者用餐習(xí)慣的改變，開始加入下午茶、夜宵等形式。這些時段訂外賣的人群規(guī)模也越來越大。外賣開始向全時段發(fā)展。（2）配送種類多樣化：外賣的高速發(fā)展離不開自身強(qiáng)大的即時配送能力，而隨著人們對飲食以外產(chǎn)品的配送需求的增加，外賣平臺也開始提供其他產(chǎn)品的配送服務(wù)，包含鮮花、果蔬生鮮、藥品等多種品類。餐食以外的外賣服務(wù)增加，意味著在線外賣平臺開始向多元化發(fā)展。（3）半成品走俏：雖然 ...
“無限續(xù)面”是一種旨在提升顧客粘性和品牌知名度的創(chuàng)新營銷活動。通過這種活動，面館不僅能提升顧客的用餐體驗，還能通過社交平臺的傳播吸引更多的潛在顧客。本文將詳細(xì)探討活動的策劃要點、實施步驟以及成功案例，幫助餐飲行業(yè)了解如何通過無限續(xù)面活動提升品牌競爭力。1. 活動策劃框架無限續(xù)面活動的設(shè)計目的是通過續(xù)面服務(wù)增加顧客的停留時間，提升客單價?；顒硬邉潟r需結(jié)合品牌特色，明確規(guī)則。常見的形式包括通過套餐或單品面提供無限續(xù)面服務(wù)，顧客在規(guī)定時間內(nèi)可享受任意次數(shù)的續(xù)面。此外，還可以通過推出特定套餐或優(yōu)惠券等方式提高活動的吸引力。2. 精準(zhǔn)顧客定位活動的成功需要明確目標(biāo)顧客群體，通常面館的顧客群體包括年輕人、白領(lǐng)及喜歡面食的家庭。策劃時需根據(jù)這些顧客的需求和興趣來設(shè)計活動。例如，年輕人群體偏愛社交分享，可以設(shè)置社交媒體分享任務(wù)，增加活動曝光并提升參與度。3. 宣傳推廣策略宣傳是活動成功的關(guān)鍵之一。除了傳統(tǒng)的海報和店內(nèi)宣傳，線上平臺也起著重要作用。例如，通過微信朋友圈、微博互動、抖音等社交平臺進(jìn)行活動推廣，可以有效擴(kuò)大活動的覆蓋面。同時，借助社交平臺的精準(zhǔn)推送功能，可以直接觸達(dá)潛在顧客，進(jìn)一步提升活動的 ...
1. 餐飲策劃的核心作用餐飲策劃是餐廳成功的基礎(chǔ)，涉及多個方面，如品牌定位、市場調(diào)研、客戶需求分析、菜單設(shè)計以及營銷策略。市場競爭激烈，餐廳只有通過精心策劃才能夠滿足顧客需求，提升品牌競爭力。通過策劃，餐飲品牌能夠更好地理解市場動態(tài)，優(yōu)化運營效率，提升顧客滿意度，并在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。餐飲策劃的每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，必須仔細(xì)規(guī)劃并不斷調(diào)整。2. 明確目標(biāo)和定位策略餐飲策劃的首要任務(wù)是明確品牌目標(biāo)和市場定位。餐廳必須通過策劃明確自身的特色、目標(biāo)顧客以及核心價值。例如，餐廳是面向家庭的聚餐場所，還是為年輕人提供時尚體驗？市場定位決定了餐廳策劃的方向。此外，餐廳還需要分析競爭對手的優(yōu)勢和不足，了解市場需求，提升自身的競爭力。3. 菜單和供應(yīng)鏈的管理餐飲策劃中，菜單設(shè)計與供應(yīng)鏈管理是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。菜單不僅僅是餐廳的產(chǎn)品，還代表了品牌形象。因此，菜單的設(shè)計應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場需求、季節(jié)變化以及顧客的喜好來制定。而供應(yīng)鏈管理同樣重要，餐廳需要確保食材的質(zhì)量與供應(yīng)的穩(wěn)定，保障顧客的用餐體驗。與供應(yīng)商建立穩(wěn)固關(guān)系能夠確保餐廳提供高品質(zhì)的餐品，同時控制成本。4. 成功品牌案例的借鑒通過研究餐飲行業(yè)中的成功案例，餐廳可以 ...
