作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-11-03 18:07:55 更新時(shí)間：2022-11-03 18:09:59
九年前還在賣手機(jī)，如今卻開了300多家面館，一舉拿下4.5億d輪融資，騰訊，阿里更是聯(lián)手投資，它就是李學(xué)林開的和府撈面，一碗面居然賣到45塊，他是如何做到的呢？今天面館策劃設(shè)計(jì)公司給您說說！
我們總結(jié)了三招，最后一招看似普通，卻大大提升了客單價(jià)，第一招是跨界混搭，將書房嫁接到餐廳，格調(diào)獨(dú)特，你想吃飯的地方彌漫著書香氣息，瞬間感覺自己就是文化人了，這也幫他精準(zhǔn)篩選了目標(biāo)客群。
第二招是價(jià)值轉(zhuǎn)移，賣的是面，但它強(qiáng)調(diào)的是養(yǎng)胃草本湯，豬骨頭，中草藥，草本植物熬制八小時(shí)，將顧客注意力轉(zhuǎn)移到湯上，因?yàn)槊?/span>不值錢，免費(fèi)續(xù)面，更凸顯了湯的價(jià)值。
第三招是顛覆消費(fèi)流程。一般吃面會(huì)先點(diǎn)主食再點(diǎn)輔食，而他讓你反著來，先自助點(diǎn)小吃，再點(diǎn)主食，因?yàn)辄c(diǎn)完主食你會(huì)顧慮吃不下，花錢多，小吃點(diǎn)的少，而他只是顛倒了順序，就消除了顧客的兩層顧慮。雖然和府撈面賣的是一碗慢生活的書房養(yǎng)心面，但他的營銷手法，步步都是奇招。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 餐盤設(shè)計(jì)的功能需求餐盤的設(shè)計(jì)需兼顧美觀與功能性。首先，餐盤的大小應(yīng)根據(jù)餐廳菜單類型進(jìn)行調(diào)整，既能容納足夠的食物，又能方便顧客用餐。其次，餐盤的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要根據(jù)食物的擺放需求，如分隔式設(shè)計(jì)或區(qū)域劃分，能夠防止食物混合且增加美感。餐盤的邊緣設(shè)計(jì)應(yīng)有效防止食物外溢，提升顧客的用餐體驗(yàn)。2. 餐盤材質(zhì)選擇餐盤的材質(zhì)直接影響餐廳的整體風(fēng)格。常見材質(zhì)有陶瓷、塑料、木材和不銹鋼等，不同風(fēng)格的餐廳選用的餐盤材質(zhì)不同。高端餐廳通常選用陶瓷餐盤，因其質(zhì)感和外觀俱佳，而快餐店則偏愛塑料餐盤，因其耐用且輕便。在選擇材質(zhì)時(shí)，還應(yīng)考慮清潔難度、耐用性及衛(wèi)生性能，確保餐盤能經(jīng)受頻繁使用和清潔。3. 案例分析：國內(nèi)外餐盤設(shè)計(jì)以“肯德基”為例，國內(nèi)品牌常采用簡(jiǎn)潔實(shí)用的設(shè)計(jì)，使用白色和深色調(diào)的陶瓷與塑料餐盤，既滿足耐用性需求，又符合快餐店的經(jīng)濟(jì)性。而“麥當(dāng)勞”則更注重餐盤設(shè)計(jì)的個(gè)性和品牌特色，常采用印有品牌標(biāo)識(shí)或圖案的塑料餐盤，快速配送且能吸引顧客的注意力。4. 餐盤設(shè)計(jì)與品牌形象餐盤設(shè)計(jì)能在無形中傳遞品牌的個(gè)性與定位。高端餐廳可能選擇精美的瓷器餐盤以展示優(yōu)雅，而以年輕消費(fèi)者為主的餐廳可能選用更富創(chuàng)意和現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)。 ...
連鎖奶茶店的開店可以有效地提高門店的經(jīng)營收益，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到貼心、優(yōu)質(zhì)的奶茶服務(wù)。但是連鎖奶茶店的開店也有其特別的注意事項(xiàng)，下面就來看看連鎖奶茶店設(shè)計(jì)時(shí)候應(yīng)該注意哪些問題。一、結(jié)合市場(chǎng)定位，圍繞客戶需求進(jìn)行設(shè)計(jì)連鎖奶茶店的設(shè)計(jì)應(yīng)該以客戶需求為核心，結(jié)合客戶群體的特點(diǎn)，結(jié)合市場(chǎng)營銷策略進(jìn)行設(shè)計(jì)。只有結(jié)合客戶需求，對(duì)客戶的喜好、年齡等等的進(jìn)行了深入的調(diào)查，才能設(shè)計(jì)出一個(gè)更吸引人的內(nèi)部空間。二、店內(nèi)布局要素設(shè)計(jì)奶茶店內(nèi)部空間的布局要素包括店內(nèi)顏色、照明、擺設(shè)等。其中，店內(nèi)用色運(yùn)用色彩和調(diào)色設(shè)計(jì)，能夠在消費(fèi)者心中形成特定氛圍，并有助于增強(qiáng)主題風(fēng)格。另外，店內(nèi)擺設(shè)也是極其重要的元素，合理的擺放能夠在一定程度上改變消費(fèi)者的購買意愿，可以設(shè)計(jì)出更合理的布置路線，提升奶茶店的銷售能力。三、外觀設(shè)計(jì)要凸顯品牌奶茶店的外觀設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔大方，能夠吸引客人的目光，并凸顯企業(yè)的品牌形象，可以適當(dāng)?shù)厥褂胠ogo，標(biāo)識(shí)、色彩、燈光等等來改善外觀，增強(qiáng)店面的競(jìng)爭(zhēng)力。四、設(shè)施配置應(yīng)符合主題功能設(shè)施配置是連鎖奶茶店設(shè)計(jì)的核心因素，適當(dāng)?shù)脑O(shè)施配置，不僅能夠?yàn)榈昀锟腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且也可以極大地節(jié)省經(jīng)營成本。奶茶店的設(shè)施配 ...
餐廳的外觀設(shè)計(jì)無疑就如人的臉面一樣為其形象的突出表現(xiàn)部分。許多經(jīng)營有道的餐廳形象不但能使顧客感到舒適，還能使顧客對(duì)其餐廳里的產(chǎn)品、服務(wù)以及餐廳的檔次產(chǎn)生正面的聯(lián)想，因此，在進(jìn)行餐廳外觀設(shè)計(jì)之前，就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾風(fēng)格，只有根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的外觀及有特色的餐飲環(huán)境。下面餐廳設(shè)計(jì)公司給大家介紹幾點(diǎn)在設(shè)計(jì)餐廳外觀時(shí)，應(yīng)注意的幾點(diǎn)原則：1.確定餐廳的主題及主要消費(fèi)群的喜好，并配合建筑物的特色，設(shè)計(jì)醒目并能吸引顧客的外觀及餐飲環(huán)境。2．要能表現(xiàn)出菜品的特色，最好能讓消費(fèi)者一看便知道餐廳的主要菜品是什么。3．設(shè)計(jì)時(shí)除了必須注重特殊風(fēng)格外，最好也能賦予隱含或暗示性的意義，如此一來就更能讓顧客留下深刻的印象。4．以開放式或透明式的設(shè)計(jì)為佳，這樣可以讓顧客親近及了解餐廳，進(jìn)而引起顧客進(jìn)入餐廳消費(fèi)的欲望。5．設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意所在商圈的文化特色，在力求展現(xiàn)餐廳風(fēng)格的前提下，也要能融入當(dāng)?shù)氐奈幕厣苊馀c該區(qū)域產(chǎn)生隔閡感。一家餐廳外觀設(shè)計(jì)除了有其突出特有品牌之外，同時(shí)也要考慮到堂食接待顧客和訂餐的情況的需要，刻意求新，展示個(gè)性，力求讓顧客產(chǎn)生好印象，也就是說既要有精神上的 ...
