作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-12-12 18:11:38 更新時間：2022-12-12 18:14:15
提及日本料理，大家腦海中浮現(xiàn)的都是居酒屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷的各式小菜品，或者壽司刺身等。其實(shí)日本料理的特點(diǎn)總結(jié)起來應(yīng)該是四個字，清+新+淡+雅。
清，即干凈。日本料理的特點(diǎn)之一就是干凈。其制作過程中對衛(wèi)生的要求近乎苛刻。目的是為了讓顧客吃得放心，只有放心才能進(jìn)一步舒心。
新，即新鮮。日本料理無論從取材，制作，還是儲藏等流程都謹(jǐn)遵一條，新鮮。而且日本料理沒有隔夜菜這一說法。都是當(dāng)天做當(dāng)天吃，避免了時間長菜品口味變化。
淡，即清淡。日本料理擅長最大限度地利用食材的原汁原味。日本料理很多都是生食，熟食也是只清水煮再加些許鹽和料酒。清淡的同時不會用其他重口味調(diào)料來掩蓋食材本身的鮮。
雅，即淡雅。高大上的日本料理店都是環(huán)境非常優(yōu)美，而且幽靜。多個小碟子裝著與其顏色搭配的各色料理，背景放著優(yōu)雅的日本傳統(tǒng)音樂，顯得很有情調(diào)。
日本料理即是最為簡單的材料，調(diào)配出細(xì)膩的味道，整體做到清、新、淡、雅，這就是日本料理的魅力。
海日青，海日為“愛”的蒙語釋義，青取自呼和浩特城市地名漢文名‘青城’之青，副標(biāo)為：料理燒肉。主打刺身、燒肉、壽司，以冰鮮肉為核心表達(dá)點(diǎn)，如菜品：活鰻—現(xiàn)宰現(xiàn)殺，品牌主體要求突出“鮮”一字。
品牌打造上以簡約，微輕奢，輕日系感的調(diào)性為走向。
沿用簡約的風(fēng)格，搭配輕奢金色，組成線稿圖形，作為基礎(chǔ)元素使用。
LOGO設(shè)計以字體為主，整體使用現(xiàn)代手法來體現(xiàn)，用簡約的筆觸結(jié)合日式毛筆，表現(xiàn)形式為輕日式的風(fēng)格。并且日本料理特別強(qiáng)調(diào)原料形態(tài)和色彩的賞心悅目，在做刺身時，對刀工的技藝要求非常高，而收筆鋒利有力道恰好體現(xiàn)精湛的刀工技藝。
空間設(shè)計理念
空間風(fēng)格以現(xiàn)代輕奢為主，色調(diào)用深灰加黑，將紋樣元素融入空間，重復(fù)利用，有細(xì)節(jié)又突出品牌記憶點(diǎn)。錯落有致的燈光及半隔斷的桌椅，即保證了私密性，又提供了氛圍感，給予了食客良好的用餐體驗(yàn)。
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1. 國風(fēng)設(shè)計的核心元素國風(fēng)設(shè)計不僅僅是對傳統(tǒng)文化的復(fù)制，它需要將中國傳統(tǒng)藝術(shù)、建筑、色彩和材料元素巧妙融合，以傳遞深厚的文化底蘊(yùn)。燒烤店的國風(fēng)設(shè)計中，常見的元素包括古典家具、木質(zhì)結(jié)構(gòu)、傳統(tǒng)圖案以及富有中國特色的燈飾和裝飾物。設(shè)計師通過這些元素的搭配，創(chuàng)造出既有中國傳統(tǒng)韻味又不失現(xiàn)代感的餐飲空間。例如，使用傳統(tǒng)的中式木雕和漆器來裝飾墻面或桌椅，營造出一種溫馨、悠閑的氛圍。2. 空間布局與用餐體驗(yàn)的提升空間布局是燒烤店國風(fēng)設(shè)計中的關(guān)鍵要素之一。與傳統(tǒng)燒烤店不同，國風(fēng)設(shè)計的燒烤店注重創(chuàng)造與顧客互動的空間，使顧客不僅能享受美味的燒烤，還能沉浸在獨(dú)特的用餐體驗(yàn)中。比如，餐桌設(shè)計可以以圓形或六角形為主，強(qiáng)調(diào)“團(tuán)圓”和“共享”的理念。并且，餐廳空間應(yīng)根據(jù)不同的用餐需求進(jìn)行區(qū)分，例如，可以設(shè)置獨(dú)立的包間、開放式廚房區(qū)域等，為顧客提供不同的用餐環(huán)境。此外，采用一些開放式的燒烤臺，既能增強(qiáng)互動感，又能夠讓顧客享受燒烤制作的過程。3. 國內(nèi)外燒烤品牌案例分析在燒烤店的設(shè)計上，不僅僅是國風(fēng)設(shè)計的一種趨勢，國內(nèi)外也有許多成功的燒烤品牌設(shè)計案例。例如，國內(nèi)的“張亮麻辣燙”通過融合傳統(tǒng)的中式元素與現(xiàn)代簡約設(shè)計，成 ...
1. 冷庫對燒烤店的作用燒烤店作為一個食材密集型的餐飲業(yè)態(tài)，食材的新鮮度直接關(guān)系到菜品的質(zhì)量。冷庫的引入能夠有效延長食材的保鮮期，確保食材的質(zhì)量。此外，冷庫設(shè)計還能夠幫助餐廳減少食材的浪費(fèi)，提高食材的利用率，降低采購成本。在高峰期，冷庫可以作為備料倉儲空間，避免因食材儲存不當(dāng)導(dǎo)致的運(yùn)營問題，保持店鋪的順暢運(yùn)營。2. 冷庫設(shè)計的關(guān)鍵要素?zé)镜昀鋷斓脑O(shè)計不僅僅是選擇一個適合的冷藏設(shè)備，它還需要綜合考慮店鋪的整體布局、空間利用、溫控系統(tǒng)等因素。首先，冷庫的位置應(yīng)該盡量選擇在容易接近廚房但不影響用餐區(qū)域的地方。其次，溫控系統(tǒng)的選擇需要根據(jù)食材種類、保鮮時長等因素進(jìn)行定制，確保各類食材在最佳溫度下儲存。冷庫的容量也要根據(jù)餐廳規(guī)模、營業(yè)高峰期的食材需求量進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。3. 國內(nèi)外餐飲設(shè)計案例分析國內(nèi)外一些成功的燒烤餐廳案例為我們提供了有益的借鑒。以國內(nèi)的“炭火燒烤”品牌為例，該品牌在設(shè)計時就特別注重冷庫的合理布局。他們通過專業(yè)的冷鏈管理系統(tǒng)，將食材保鮮做到了極致，且在冷庫的設(shè)計上加入了自動監(jiān)控系統(tǒng)，以確保食材的新鮮度和安全性。國外品牌如美國的“烤肉天堂”則通過開放式廚房與冷庫的結(jié)合，讓顧客能夠直觀 ...
餐飲空間設(shè)計需要注意的事項(xiàng)有哪些？下面餐飲設(shè)計公司來介紹一下。一、重視流線設(shè)計，餐飲空間設(shè)計應(yīng)該考慮空間的布局和功能，以提高人效和平效為主，要方便顧客和服務(wù)人員的流動。例如就餐區(qū)域可以緊湊一些，明檔出餐區(qū)域要寬敞一些。二、注重?zé)艄庠O(shè)計，通過合理的燈光設(shè)計可以營造出不同的氛圍和情緒，此外，還可以通過燈光的巧妙運(yùn)用來突出特定的裝飾材料或區(qū)域照明燈光更能體現(xiàn)不同的客單價。三、選擇合適的色彩搭配，在餐飲空間設(shè)計中，要根據(jù)品牌調(diào)性來延續(xù)顏色，也可以根據(jù)餐廳的定位和風(fēng)格選擇合適的色彩搭配。比如紅色調(diào)給人非常強(qiáng)烈的就餐感，黃色調(diào)就很溫馨，冷色調(diào)就有一種清新和高雅的感覺。四、注重細(xì)節(jié)設(shè)計，細(xì)節(jié)決定成敗，餐飲的空間設(shè)計也是如此。比如墻面的裝飾的選。符號和軟裝的搭配，品牌元素與空間的結(jié)合，都需要注重其細(xì)節(jié)。
