作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-12-13 18:18:33 更新時(shí)間：2022-12-13 18:21:27
古德府得（GOOD FOOD）英國倫敦店是一家致力于傳播中華美食文化的中餐品牌，品牌以宮廷出品為標(biāo)準(zhǔn)，為海內(nèi)外僑胞、外國友人提供正宗、優(yōu)質(zhì)的中華美食。
項(xiàng)目位處英國倫敦金絲雀碼頭，是英國首都倫敦一個(gè)重要的金融區(qū)和購物區(qū)，這一個(gè)地方是位于倫敦東部泰晤士河U字形大轉(zhuǎn)彎處，這里高樓林立，前衛(wèi)現(xiàn)代的建筑群落打造出一個(gè)購物的天堂。
餐廳由一艘上世紀(jì)50年代的舊貨船改造而成，?？吭谔┪钍亢优希瑑砂睹谰氨M入眼簾，遠(yuǎn)眺可見倫敦眼等著名建筑物。
為了彰顯中式餐飲的特性，并融合英國當(dāng)?shù)氐慕ㄖ邮剑?xiàng)目采用“中西合璧”的設(shè)計(jì)理念，一方面整體船身脫胎于中國漢唐時(shí)期濃厚的傳統(tǒng)建筑，一方面吸取了英式流行元素，將中式風(fēng)韻與西式硬朗合而為一。
外觀設(shè)計(jì)上最大限度的保留了船身的原貌，向歷史建筑致敬的同時(shí)，也將品牌屬性、清晰的工業(yè)美學(xué)風(fēng)格融入內(nèi)部空間。
而整體情景設(shè)計(jì)手法以加大感官的戲劇沖突，梳理了一條中西文化發(fā)展的脈絡(luò)，營造“老船—漢唐—煉金術(shù)—蒸汽朋克—塞班朋克”這一條穿越的故事線展開。
外觀設(shè)計(jì)
整個(gè)餐廳的外形以船的基礎(chǔ)，打造一座中式古典、富麗堂皇的行宮御苑。以宮廷建筑標(biāo)志性的榫卯結(jié)構(gòu)、琉璃瓦屋檐以及兩側(cè)正脊雕龍，無不彰顯出中式皇家的氣派與尊貴。
外部兩座連廊、圍欄的幾何木質(zhì)紋飾等被完美呈現(xiàn)，與整體風(fēng)格相得益彰。而船身的墻體均改造成落地玻璃，與濃郁中式風(fēng)格的圓形陣列結(jié)合，讓顧客在就餐時(shí)可以盡享兩岸風(fēng)景。
一層空間設(shè)計(jì)
步入一樓入口處的空間，迎面而來的是左右兩側(cè)金屬透明裝置，以齒輪與流光為意象。中間鏡面的墻體則是煉金術(shù)風(fēng)格與中國窗花相結(jié)合的LOGO，中西融合的風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致。
一樓的酒吧區(qū)域采用是蒸汽朋克的設(shè)計(jì)風(fēng)格，昏暗的燈光映在金屬機(jī)械之上綻放出力量的光暈，旋轉(zhuǎn)的齒輪、復(fù)古的家具以及巨大的釀酒設(shè)備讓不大的空間內(nèi)瞬間濃縮進(jìn)了一個(gè)超現(xiàn)實(shí)而又充滿復(fù)古風(fēng)情的蒸汽朋克時(shí)代。
層層疊疊運(yùn)轉(zhuǎn)著齒輪等各種機(jī)械裝置、入口機(jī)械感、朋克風(fēng)十足的機(jī)器人、天花板上還有機(jī)械做的“鳥”型燈具——這種暴力美學(xué)無不帶來的巨大能量，如同一臺(tái)充滿想象力的烏托邦交通工具，帶你穿越時(shí)空重回蒸汽時(shí)代。
而一樓的包廂設(shè)有獨(dú)立通道，從船體外直接進(jìn)入，彰顯身份尊貴。風(fēng)格上則是沿用了與外觀相同的古典宮廷風(fēng)，偌大的包房中懸掛大型宮燈設(shè)計(jì)，各式宮廷元素互相呼應(yīng)結(jié)合，共同營造出雍容典雅、富麗堂皇的用餐氛圍。
二層空間設(shè)計(jì)
二樓的空間被設(shè)想成一個(gè)可以發(fā)現(xiàn)的秘密巢穴，隱藏在其中的超現(xiàn)實(shí)文化事件隨時(shí)可能發(fā)生。空間的設(shè)計(jì)靈感來源于賽博朋克的想象，熒光，金屬反射和星光流動(dòng)。
鏡面拋光精鋼裝飾的天花貫穿了整間餐廳，非典型的賽博朋克風(fēng)格，營造出光怪陸離的世界。樓梯間通道設(shè)計(jì)就像時(shí)光隧道，錯(cuò)綜復(fù)雜的鋁材沖孔透光板占據(jù)整個(gè)樓梯間區(qū)域的天花板與墻面上，與臺(tái)階上藏光配合的恰到好處。
整個(gè)吧臺(tái)區(qū)域使用大膽的紅色和綠色調(diào)，通過大小不一、排列規(guī)則的沖孔板透光，上下層次錯(cuò)開，溫暖的燈光與冰冷的金屬元素碰撞在一起，通過天花鏡面的投影，將整個(gè)空間層次更加延伸，為顧客營造了獨(dú)一無二的用餐環(huán)境。
卡座區(qū)域分布在船身兩側(cè)景觀位置，黑色金屬?zèng)_孔板與透明玻璃內(nèi)藏?zé)魩У母魯?，既滿足了空間的區(qū)隔，又不影響視線流通。讓顧客能在二階的位置感受店里的動(dòng)態(tài)，同時(shí)又可以擁有自己的一席空間。
二樓的包廂則是運(yùn)用纖維燈幕簾、穿孔鋁板等形式圍繞形成，打造一個(gè)夢(mèng)幻的獨(dú)立空間，同時(shí)兼顧通透性，隔而不斷。
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1. 選址的重要性合適的選址是餃子和餛飩店成功的基礎(chǔ)，能夠吸引更多顧客并提高銷售額。2. 適合開在哪里的因素適合開在商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近或人流量密集的地區(qū)，這些地點(diǎn)能夠帶來更高的客流量。3. 市場(chǎng)需求分析分析市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，可以幫助確定最佳開店位置，確保滿足顧客的需求。4. 競(jìng)爭(zhēng)分析了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的位置和經(jīng)營策略，有助于制定有效的選址和市場(chǎng)進(jìn)入策略。5. 餐飲設(shè)計(jì)公司的作用餐飲設(shè)計(jì)公司通過優(yōu)化店鋪布局和環(huán)境，提升顧客的就餐體驗(yàn)，間接促進(jìn)銷售。6. 未來發(fā)展趨勢(shì)隨著市場(chǎng)的不斷變化，店鋪的選址策略需要靈活應(yīng)對(duì)，以確保長遠(yuǎn)發(fā)展。
一提到選址，大部分人的第一反應(yīng)就是要找人多的地方。選人多的地方?jīng)]錯(cuò)，畢竟客流量就是生意的保障。所以學(xué)校門口、商業(yè)中心、車站附近、超市門口等通常都是餐飲人的必爭(zhēng)之地。但是，在實(shí)際開店過程中你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，并不是所有的餐飲品類都適合在客流最多的地方開店，就比如我們很少見到開在十字路口臨街的火鍋店，但臨街的十字路口又深受快餐品牌的青睞，這是因?yàn)椴煌牡陮?duì)客流的定義不一樣?？土鞣譃轱@性客流和隱性客流。很多地方一眼就能看出來人多，比如說火車站，你隨時(shí)去看都是人山人海，這就是顯性客流。也有一些地方的客流量是不容易看出來的，比如說靠近郊區(qū)的新興辦公區(qū)，因?yàn)檎幱陂_發(fā)階段，周邊沒啥商業(yè)，所以會(huì)呈現(xiàn)出衰敗的景象，但是到了飯點(diǎn)，人都出來吃飯了，一瞬間就人滿為患了，這就是隱性客流。顯性客流大的地方往往租金比較高，因?yàn)樯啼伖┎粦?yīng)求。這些地方成本高、投入大，適合那些比較有實(shí)力的，或者吸客能力比較強(qiáng)的品類和品牌。這樣的地方對(duì)于成熟的餐飲品牌和餐飲店來說是再好不過的，因?yàn)樗鼈兙哂袕?qiáng)大的經(jīng)營能力和豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，能夠最大化地抓住客戶資源。比較小眾化的、影響力不夠大的品牌，如果在火車站、商業(yè)中心這些地方開店，面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力 ...
在店鋪裝修方面，加盟蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門店進(jìn)行店址的選擇、門店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：外墻可用采光較好的玻璃，這樣顧客一眼能望到店里的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。另外，玻璃外墻也易于清洗和保潔。室內(nèi)裝修的色彩以淡雅為主，粉色或淡黃色的裝潢就給人溫馨的感覺，不要采用黑色等較深沉的色彩。店面形象是產(chǎn)品營銷的“臉面”，它的表情和氣質(zhì)很大程度上決定了消費(fèi)者對(duì)店鋪的認(rèn)知。一個(gè)好的店面形象應(yīng)該是有親和力的，具有“聚客力”的。合理的空間規(guī)劃，光線的優(yōu)化，色彩的協(xié)調(diào)搭配等吸引顧客，刺激其購買欲望，從而達(dá)到產(chǎn)生提高營業(yè)額的目的。可以根據(jù)蛋糕店所處環(huán)境，來布置店面?！ぞ幼⌒^(qū)。中低檔居住環(huán)境中的蛋糕店大多數(shù)以產(chǎn)品外賣為主，消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品的種類和價(jià)錢，對(duì)店內(nèi)環(huán)境沒有太多要求，只需干凈、整潔、明亮就行。這種情況下，店的功能布局不能太復(fù)雜。簡潔方便又美觀的造型布局，是能有效觸動(dòng)顧客的最佳設(shè)計(jì)效果。1、賣場(chǎng)經(jīng)營。一個(gè)好的蛋糕店賣場(chǎng)重要的是能持續(xù)保持一種活力，即通過經(jīng)常對(duì)賣場(chǎng)某些方面如店面、陳列、色彩、商品結(jié)構(gòu)等合宜的調(diào)整變更 ...
